人參于夏季開始出芽,叫越冬芽,越冬芽于第二年春出土生長。假如越冬芽受到損傷(蟲害、菌害、野獸侵害、人為災害等),這個芽便停止生長,人參根則在土壤中休養生息一一年而不出土。與此同時,又在已死亡的越冬芽附近重新長出一個芽,次年春,這個芽破土而出,繼續生長。老百姓把人參芽這種重生的現象,叫“轉胎”即重新投胎之意。人參的“轉胎”現象,在野山參家族要多一些。主要是野山參生長環竟較園參惡劣,經常受到野獸、昆蟲及細菌的侵害,每當這種情況,人參生長就要停止一年或數年,之后再重新發芽生長。河北常見人參處理方法

人參還含有人參酸(系軟脂酸、硬脂酸、油酸及亞油酸的混合物)、植物甾醇、膽堿、葡萄酸、果糖、麥芽糖、蔗糖、人參三糖、果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸、泛酸等。這些物質對人體的健康是不可缺少的。有關人參的文獻資料,可謂浩如煙海。現將人參的臨床應用，特別是配伍后的應用，概括如下:1.大補元氣人參為大補元氣之圣藥。祖國醫學認為,元氣包括元陰之氣和元陽之氣,乃先天之精所化生,賴后天攝入之營養不斷滋生。元氣發源于腎,藏于臍下”丹田”,借三焦的通路敷布全身,推動臟腑等--切組織活動，可以說,元氣是人體生化動力的源泉。因此,元氣的盛衰決定著人體的強弱。《本草經疏》稱:"人參能回陽氣于垂絕，卻虛邪于俄頃。其主治也，則補五臟蓋臟雖有五,以言乎生氣之流通則一也，益真氣.(此即元氣)，則五臟皆補矣。"人參能五臟并補，先天、后天同益,從而使元氣充足。吉林人參皂苷rg3

人參偽品的性狀特征野紅豆根：氣味有一些臭，表面的顏色是黃棕色，在蒸完之后顏色就會變成紅色，它的外形和人參非常相似，但是根莖頂部是草質莖的平直斷痕，在表面會有一些皺紋，質地堅實，不容易折斷。商陸根：沒有臭的味道，在品嘗的時候會有一點麻舌頭。形狀就像人參，主根的形狀是圓錐形，下部分分枝有很多，頂端會有地上輕的殘基。山萵苣根：氣味有一些臭，味道微甜。根的形狀是圓錐形，頂端會有分支，還有圓盤狀的芽或者芽痕。表面的顏色是灰黃色，也有一些是灰褐色，在加工蒸煮之后，顏色是紅棕色，半透明質地。質地堅實，但是容易折斷，斷面比較平坦。

林下山參的基本特征主要集中在蘆頭、主根、須條及紋點上，20年的林下山參與野山參相比形似而嫩。1蘆頭林下參的蘆頭比較獨特，蘆細長而碗稀疏，多呈細長的“線蘆”或節間十分明顯的“竹節蘆”狀，無典型的園蘆，絕無“三節蘆”或“兩節蘆”。艼細長，下順，棗核艼極少。十年以后的林下山參進入增重期，蘆碗長得碩大而顯眼。二十年后，蘆碗長得更大，表明林下山參進入快速增重期，莖桿粗壯。形成整支蘆頭的蘆碗由下至上明顯增大，而野山參蘆頭的蘆碗由下至上慢慢增大，小不明顯。林下山參年限短，只有兩節蘆(圓蘆和馬牙蘆)，缺少象征年限久老的堆花蘆。

因加工方法不同，商品有紅直須、白直須、紅彎須、白彎須等品種。①紅直須為較粗的細支根。一般長10厘米以上，棕紅色。體表有縱皺及須根脫落痕，少數有栓皮剝落現象，斷面棕紅色，平坦，類圓形，邊緣彎曲成波狀。質堅脆。氣香，味苦。②白直須為較粗長的支根。性狀同紅直須，惟表面黃白色。多數已無外皮。斷面類白色。③紅彎須為棕紅色的細支根及須根，長短粗細不等。質脆，味苦。④白彎須多為須根，常團成餅狀。黃白色，性狀同紅彎須。山西現代化人參廠家直銷

河北常見人參處理方法

曬干保存法。把買來的人參洗干凈，刷去表面殘留的泥土；再用干凈安全的棉布或者是吸水性較強的紙巾擦干水分。這些準備工作做好后，就可以放在陽光下曬了，等到完全曬干，放在陰涼處即可。這種方式，一般可以放一年的時間。將曬干的人參用防潮紙包好，放到食品袋中，封口；再找一個密封性較好的罐子或者是缸之類的容器，清洗干凈之后，晾干，在底部鋪上一層生石灰，鋪好后在生石灰上放一層紙。此時，再將是包裝好的人參放到里面，放到陰涼干燥的地方就可以了。也可以保證一年內不會發生變質。河北常見人參處理方法

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