醬香酒應該這樣品：酒液入口2到3秒之后，緩慢咽下或吐掉，用舌頭觸及牙齒和口腔內部，感受酒的細膩度、潤滑度等，同時要體會風味物質的留存時間長度；接著，閉緊嘴巴呼氣，使酒氣從鼻孔呼出，檢查香味物質的濃淡與留存時間長度。總結來說，在口腔、咽喉、鼻腔中留存了一段時間的酒液風味物質及氣化后的香味物質總和，以及時間長度，就是余味。公司的經營理念是以特別的工藝釀造，不添加任何其他物質，達到足夠的存放期，以這樣的產品，適應市場的需求，從而贏得消費者的需求。醬香型白酒生產工藝特殊，迥然不同于濃香和清香等其它香型的白酒。迎福臺陳年老窖醬香酒發酵

中國醬香酒的傳統文化：中國傳統文化中，飲食是有象征性意義的文化傳統之一，飲食文化不外乎菜品和酒。酒對中國人而言不止是餐桌上調劑口味的所在，更是人情世故的載體。有句老話說，一日三餐無酒不成席，飲下的是生活情趣、社交體面、情感表達、才思靈感……要承載如此多精神層面的訴求，白酒必得在口感和氣質中蘊含更多內容，成就好酒便成了釀酒人的使命。飲酒習俗在中國有五千年歷史，釀酒技術也存在了五千年。作為中國白酒的典范，醬香型白酒的工藝堪稱中國白酒工藝的活化石，其復雜程度一定配得上“嘆為觀止”一詞。老窖珍藏醬香型白酒公司長期儲存醬香酒，需要選擇一個溫度和濕度變化不大的環境，避免揮發。

醬香型白酒生產工藝特殊，迥然不同于濃香和清香等其它香型的白酒。一瓶傳統工藝的醬香型白酒從原料進廠到產品出廠，至少要經過五年時間。在這當中，需要經過九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，五年窖藏。在漫長、特殊而神秘（至今未能從科學層面透析醬酒發酵反應機理）的生物反應過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下，各種有益的微生物盡數羅置于酒體中。醬香型白酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其它酒接酒時的溫度高出近1倍。高溫下易揮發物質自然揮發掉的多，而且醬香型白酒要經三年以上的貯存，貯存損失高達2%以上，容易揮發的物質已經揮發掉很大一部分，所以酒體中保存的易揮發物質少。自然對人體的刺激少，有利于健康。

醬酒受歡迎是原因是什么？口感豐富不上頭：醬香酒的釀造過程十分復雜，一杯醬酒要歷經“一年生產周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒”才能夠面世，即“12987”釀造工藝，每一批酒取出后還要足年窖藏三個年頭，之后每一個輪次的酒水還要經過調酒師的勾調，讓其層次感更加豐富。經過窖藏和勾調過的醬酒中含有上百種芳香物質，窖藏時間越久，醬香味越濃郁。很多之前喝濃香型白酒的人喝過醬酒之后，就會對醬酒欲罷不能，被醬酒的魅力所折服。而且這種高成本釀造的酒水，每一瓶都是精華，達到了入口不辣喉，喝多不上頭的特點。醬香型白酒的酒體應該是微黃或無色透明的，清澈透亮，無懸浮物，無沉淀。

醬香型白酒的工藝特點為“三高三長”。“三高”，是指茅臺醬香型白酒生產工藝是高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫蒸餾酒；“三長”，是醬香型白酒基酒生產周期長，大曲貯存時間長，茅臺醬香型白酒基酒酒齡長。季節性生產，是醬香型白酒工藝區別于中國其他名白酒工藝的地方，也是茅臺鎮醬香型白酒工藝的巧妙之處。國內其他香型白酒的釀造，一年四季都可以投料生產，只需經過一兩次，較多四、五次發酵蒸餾取酒，便完成一個生產周期。而鎮醬香型白酒釀造，則是順應季節變化的自然規律進行，一年一個生產周期，講究“端午踩曲，重陽下沙投料”。同一批原料，要歷經八次攤涼加曲及堆積發酵、九次蒸煮、七次取酒的復雜生產過程。醬香酒是一種天然發酵產品，不添加任何香氣、香味等外來物質。洞藏原漿醬酒預訂

茅臺醬香型白酒的口感怎么樣？迎福臺陳年老窖醬香酒發酵

醬香型白酒：醬香型亦稱茅香型，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、復雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協調，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標準評語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風格（突出、明顯、尚可）。迎福臺陳年老窖醬香酒發酵

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