白酒里面的香型有很多，有濃香、醬香、清香、藥香、米香等等，市場份額占比多的應該是濃香型白酒，也就是說，中國大部分人都是喝濃香的比較多。清香型白酒在山西及周邊都是比較出名的，藥香、米香等等一般都是流行于當地。而醬香型白酒以前一般流行于官場或者管理階層，而現在醬香酒應該是被人多酒友所了解。到底什么是醬香型白酒呢，到底是怎么樣定義的呢。醬香酒是以小麥制曲，采用紅纓高粱為發酵原材料而經過系列工藝釀出來的，那是不是這樣釀出來的酒都是醬香酒呢。答案是未必，釀出來的口感還要達到“其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃”。醬香型白酒按工藝品質高到底分為：坤沙酒、碎沙酒、翻砂酒、竄香酒。常規工藝包括：潑水堆積---蒸糧(蒸生沙)---攤涼糧食---堆集（堆積)---入窖發酵.這個是比較常規的，其中按糧食來分：整粒和壓碎，可以分為坤沙酒和碎沙酒。坤沙酒是經常說的12987工藝:采用飽滿的紅纓高粱為原材料，一年一個生產周期,兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒。流出的原漿酒，至少貯存3年，在進行輪次酒大盤勾，然后在小盤勾老酒。裝瓶、包裝才流出市面。很多人問茅臺飛天是不是坤沙酒，是的。品嘗醬香白酒，體驗不一樣的味覺盛宴。正寧云門陳釀53度醬香型白酒多少錢

    需要一年左右的時間。但是，這個時候的酒，還不能喝。經過幾次蒸煮，出來了不同階段的白酒，要分開存放，頭酒在一起，尾酒在一起，不能混淆。存放這些原酒，工藝叫貯存，需要的時間是三年。三年之后才能拿出來進行勾兌。大家也算一下，等你勾兌的時候，從你制曲開始，已經歷時四年的時間了。前面的工序，都一樣。各家酒體味道的區別就在一道工序：勾兌、調味。完成之后裝壇封存，滿一年，才算成熟。如果沒算錯的話，現在應該是五年后了。但是，五年就能喝上好酒嗎？還是不可以的！我們現在調制的酒水，還是用你這一批出的酒。用的是去年的酒來勾兌的。這根本就不能叫好酒，因為口味太新。怎么才能口味醇厚呢？必須使用一定比例的老酒。貫穿整個釀酒過程中，時間是離不開的任何一瓶醬香型白酒，從生產到出廠至少經歷五年。其釀造工藝完全是順應自然規律性的，嚴格按照端午采曲、重陽投料，九次蒸煮、八次加曲、八次堆積入池發酵、七次取酒，歷時整整一年。再經3年以上的窖藏，以及釀酒技師的精心調劑，采用先進的蒸餾酒釀造工藝及設備精心配制，才上市銷售，出廠時間至少五年。釀造工藝之復雜，是其它任何白酒都做不到的，也是茅臺鎮醬香白酒獨特之處。上海醬香型白酒歷史文化一杯醬香白酒，讓你的味蕾舞動起來，暢享美味人生。

    古釀坊荷花酒以茅臺得天獨厚的地理環...貴州省仁懷市古釀坊酒業集團01月05日浙江湖州古釀坊荷花酒出淤泥而不染，濯清漣而不妖，彰顯出荷花的高貴品質，古釀坊荷花酒以茅臺鎮獨...慶陽西峰醬香型白酒酒業集團12月25日面議浙江湖州東方國醬的醬香型白酒，以茅臺鎮獨特的地理環境用本地特有的小紅粱取赤水河水用傳...貴州省仁懷市古釀坊酒業集團12月13日面議浙江湖州茅臺系列醬香型白酒酒糟埋藏酒面向全國招商首先，醬香型白酒由于特殊工藝，而且釀造時間極長，過程極為復雜，而在漫長、...貴州二兩酒鋪貿易有限公司07月25日浙江湖州懷莊系列醬香型白酒人民公社面向全國批發零售首先，醬香型白酒由于特殊工藝，而且釀造時間極長，過程極為復雜，而在漫長、...貴州二兩酒鋪貿易有限公司07月21日浙江湖州遵義名酒位于茅臺鎮中華村壇茅快線的金醬生態酒莊，是仁懷市重點旅游綜合體項目。金醬...貴州省仁懷市茅臺鎮金醬酒業有限公司07月12日浙江湖州貴州省仁懷市古釀坊南將酒南將酒2018年7月3日9:26更新貴州省仁懷市南將酒業有限公司，坐落于中外茅臺之鄉。

    在白酒生產工藝中，潤糧亦稱潤料，是指釀酒原料在蒸煮前進行潤水，使原料均勻吸收一定量水分的操作。傳統大曲醬香酒生產工藝要求在高粱破碎之后、蒸糧之前必須需經過潤糧。適度破碎的高粱，經潤糧之后，其淀粉顆粒吸取適量的水分，高粱顆粒膨脹，為后續的蒸煮糊化打下基礎。良好的潤糧不僅能提供高粱原料發酵所要求的水分，又能去除高粱中部分單寧等物質，可以減少單寧等對前幾輪酒中的產生的生澀味的影響，起到提升酒質的作用。?潤糧工序要求：潤水溫度≥95℃;潤糧水量下沙投入水量為高粱量的48%~52%，造沙投入水量為50%~54%，生產實際中還需根據高粱原料的水分含量而定;次日糧堆溫度≥45℃。操作方法要求：1.潤糧前，準備好預計的各次潤糧用水量，當水溫大于95℃即可潤糧，將計量準確的潤糧水從糧堆項倒入糧堆，使所有高粱吸水均勻。2.當水加到一定量時，邊加水邊翻拌。翻拌方法：(1)二人或多人將糧、水向中間翻，使糧和水混合均勻;(2)二人在糧堆兩側相對，將高粱向同一方向翻出;(3)翻粱時掀要交叉，確保中部粱醅拌勻;(4)掀要緊貼晾堂翻拌，以免底部高粱翻拌不勻;(5)高粱撒出要均勻(成扇形)，不能成團拋出;(6)輪流快速翻拌，以免堆溫度下降過快;。醉人的醬香，帶你領略白酒的獨特魅力。

    醬香型白酒的用料極為講究，一定要用仁懷本地產的高粱。這種高粱被稱為糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，經得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒。下沙的一步是“潤沙”，即用100攝氏度左右的開水清洗幾遍，一方面可以洗去渣滓，另一方面可以讓高粱吸水。然后將高粱上甑蒸煮大約兩個小時。然后散在地上“攤涼”，由酒工用鏟子不停地翻開，溫度降至35攝氏度左右開始加曲。高粱與酒曲的總體比例1：1，但是酒曲要分9次加入，每次加的數量都不一樣，平均為高粱的10%上下。一次加曲攪拌后要進行“收堆”發酵，即將酒糟堆成一個兩米多高的圓錐。發酵時間需要釀酒師依據溫度靈活掌握，堆子的內部先開始發熱，然后傳遞到外面。這期間酒糟充分吸納空氣中的微生物。茅臺型酒講究高溫發酵，一般外層溫度達到五六攝氏度才結束這一環節，釀酒師把手放進堆子，依據燙手的程度進行判斷。一次發酵完成后，把酒曲鏟入窖坑進行封存——進入“窖期”。窖坑3—4米深，能裝15—20甑的酒糟。與濃香酒不同，醬香酒的窖坑是用石塊砌成墻壁而不是用泥土，否則醬味就不濃了。窖坑要用本地黃泥封住，不能透氣，在窖期中要經常檢查，時常撒點水。醬香型白酒，每一滴都訴說著千年的故事。正寧仁酒53度醬香型白酒價格

醬香白酒，讓你醉在美酒之中，忘卻塵世煩惱。正寧云門陳釀53度醬香型白酒多少錢

    首先，從酒質方面說說，100元左右的酒你要知道是不是純糧酒。如果是，那就值得，如果不是那就沒有存放意義。白酒市場魚龍混雜，價位更是混亂不堪，如果不是內行，你真的不好判斷這個酒是不是純糧酒，如果是純糧酒，并且是玻璃瓶裝，沒有滲漏。你可以在瓶口做密封處理，然后在陰涼，避免陽光直射的地方儲存。一百元左右其實可以買到純糧坤沙酒了，關鍵是的散酒，因為坤沙酒烤出來成本就差不多要五十塊，再加上包裝商標，銷售，市場上好的醬香酒就至少一百以上了。例如茅臺普通的王子酒，迎賓酒都價值一百左右，王子酒就是坤沙酒，就適合存放，要想買到坤沙酒，量大的話可以來我們茅臺當地考察，親自品嘗，網上說再多沒喝到也是多說無意，或者可以在恰當的渠道少量買茅臺鎮散酒品嘗。純糧坤沙酒為什么放幾年更好喝。酒經過糧食發酵蒸餾而來，究竟和水分占著95%以上的體量，剩余物質，行話叫做“固化物”或“活性物質”的不到5%，這部分物質卻是白酒的靈魂。看著是水，喝著是酒，各種口味，喝了后各種愜意舒服，全在于這5%的作用。據白酒研究數據顯示，白酒內含全部固化物達到2000多種，多多少，研究還在繼續。這些活性物質的存在，就像給白酒注入了生命。正寧云門陳釀53度醬香型白酒多少錢