脂類淀粉酶，它進入我們人體以后，會在肝臟轉化為金屬疏蛋白，金屬疏蛋白又可以抑制我們肝臟的星狀細胞的形成，可以阻止肝細胞的融合，因此我們經常講的就是長期適量喝醬香型白酒它不但不傷肝反而有保肝護肝的功效，科學原理就是這么一個道理。但是可能很多人都會問，為什么臨床有酒精性肝硬化病？這個疾病它是這么來的呢？主要是這些人群，他主要長期飲用的這個酒，如果不是純糧釀造固態發酵的醬香酒，如果是長期飲用比較劣質的酒，也就是食用酒精加香精香料加甜味素加水勾調，勾兌出來的這個酒，這種酒沒有復雜的工藝，也不存在五年以上的儲存，所以這也是為什么市面上很多白酒都非常便宜的原因。漢武大帝成為健康白酒的重要基因是優良醬酒的總酸遠遠高于其他香型白酒，這也是醬香酸的標準值不低于1.4。北大倉口味醇厚漢武大帝醬香白酒價格

白酒市場之前一直被“液態釀造法”生產的其他香型白酒占據著，人們都習慣了喝比較綿柔型的白酒。而后來隨著國家經濟的好轉，像醬香型白酒之類的純糧釀造的白酒就開始大面積生產，但是市場培育并不那么容易了。醬香型白酒香氣和口感純粹自然，沒有其他香型白酒香氣和口感單純，自然發酵過程中產生的酸甜苦辣各種味道均兼而有之。消費者往往都已經習慣了勾兌酒的產品類種，味蕾早已遭受到破壞，很難接受接地氣的純糧釀造的醬香型白酒。遵義國臺漢武大帝53度醬香白酒茅臺鎮冬暖夏熱雨水少四周崇山峻嶺環繞,醬酒生產區空氣流動穩定, 為空氣中微生物提供緩流和沉降的生態系統。

喝質量醬香酒為什么不上頭?不燒心?質量醬香酒蒸餾時的接酒溫度高達40℃以上，能比較大限度地排除如醛類及硫化物等有害物質。醬香酒中易揮發物質相對較少，不易揮發物質相對較多，對人的刺激小，所以飲后不上頭、不辣喉、不“燒心”。醬香型白酒里無法添加外來物質。原因是醬香型白酒所含的1400多種具體物質成分用現有科技手段尚未完全檢測清楚，自然無法添加外來物質。所以在中國所有白酒中，只有**醬香型白酒是以酒勾酒，屬于真正的純糧食品。

判斷酒的度數可以用搖晃的方法。搖動酒瓶后，如果出現小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數大約是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鐘左右，酒的度數約為57度～60度。取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發出的氣味清香，則為質量酒；如氣味發甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質酒。將一滴食用油滴入酒中，如果油不規則地擴散，下沉速度明顯，則為劣質酒。漢武大帝醬酒儲藏對環境的要求：一般要求恒溫恒濕、避震、通風的相對穩定的環境。

品酒之前先醒酒，尤其是**陳年酒**陳年醬酒屬于高度酒，放置多年，容器密閉，缺少氧氣，醬酒的風味就會有所改變，導致剛開瓶的醬酒會有點沖，味道有點澀。適當“醒酒”能揮發部分刺鼻氣味的低沸點物質，減緩沖鼻感，讓老酒中潛藏的香味蘇醒過來，使之更加細膩、醇厚、香氣會更濃郁。一杯醬酒一杯水醬酒一般為高度酒，酒精快速進入血液，使血液的酒精濃度會直線上升，從而影響大腦的控制系統，抑制人的行為狀態。而且高度的酒比較爆，適口性偏弱。喝酒后立即喝水，可以稀釋血液里面的酒精濃度，同時減輕肝臟分解酒精的壓力，增大酒的接受量，緩解口腔不適感和醉酒程度。三年之后才能拿出來進行勾兌酒體味道的區別就在一道工序：勾兌調味。完成之后裝壇封存滿一年才算成熟。云門郎酒漢武大帝醬香型白酒推薦

醬酒釀造的基本工藝指“12987”。端午制曲、重陽下沙、1年生產周期、2次投料、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒。北大倉口味醇厚漢武大帝醬香白酒價格

新酒的口味有點甜、辣（新酒度數高，對口腔的刺激大）、苦（糧食酒都會有苦的口感，隨著年份增長，苦味會越來越淡）。而老酒的口味是咸（因為年份老酒的脂類物質的含量高，咸味較重），澀（和葡萄酒一樣，葡萄酒也有澀味，就是因為葡萄酒當中含有單寧，而高粱中的單寧也異曲同工），酸（不飽和脂肪酸以及乙酸）。所以，新酒也是可以直接入口的，只是喝起來辣和烈，因脂類物質含量少，而香味偏淡。就是6-15年的老酒，這個時間段的老酒雖然能直接飲用，但是單一的口感較單調，不過它比新酒更柔，香味更突出。而在15年以上的老酒，建議不要直接飲用，因為這種年份的老酒富含的脂類物質比較豐富，只是聞起來香，但入口的口感較差，喝起來比新酒的辣味和甜味淡，反而酸澀味和咸味較重。所以年份老酒，可能較新酒更難下口。北大倉口味醇厚漢武大帝醬香白酒價格

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