臻壇53°是醬酒的標準酒度，因為53°是醬酒中各種物質成分締合緊密、融洽的度數，酒精分子不容易游離出來傷害人體。質量醬酒的總酸遠遠高于其他香型白酒，這也是醬香白酒成為健康白酒的重要基因，質量醬酒酸的標準值不低于1.4。醬酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，但是一般超過15年以上的老酒都是作為重要調味酒使用，直接飲用并不見佳。醬香酒不能等同于普通白酒及其他名酒和洋酒，醬香酒經高溫蒸餾和三年以上陳釀后，容易揮發的小分子物質已經通過化合反應生成大分子物質。臻壇：53度的大曲醬酒具備較好的收藏價值，其他度數或非大曲醬酒不具備收藏價值。泉州口味醇厚臻壇醬香白酒好喝

臻壇醬香酒釀出來后，酒的生命才剛剛開始，需要靜靜的至少等上三年，耐心的接受洗禮，洗去身上的火氣與雜味，磨去心中的功利與浮躁，讓身上濃烈的陽氣與酒窖中陰翳相調，陰陽相諧，這也就是白酒文化的“三分釀，七分藏”。所以，好的白酒都是要經過一段時間儲藏的。醬香酒釀出來后，酒的生命才剛剛開始，需要靜靜的至少等上三年，耐心的接受洗禮，洗去身上的火氣與雜味，磨去心中的功利與浮躁，讓身上濃烈的陽氣與酒窖中陰翳相調，陰陽相諧，這也就是白酒文化的“三分釀，七分藏”。所以，好的白酒都是要經過一段時間儲藏的。遵義釣魚臺臻壇臻壇：醬酒收藏是原產地儲存效果更好。

臻壇茅臺酒工藝：是**古老的，也是**完整的，還是**原始的，而且還是首先提出來的。茅臺酒的工藝=**醬香白酒的工藝，茅臺酒廠60年代提出：醬香、醇甜、窖底三種典型體。醬香型白酒的工藝上有很明顯農業社會特征，不是每天都可以投料，不是每天都可以踩曲。醬酒工藝重陽節下沙一直到第二天8月份丟糟，端午踩曲。1、為什么會是在端午踩曲呢？一是因為端午節茅臺天氣達到**熱，空氣環境中微生物含量豐富，而是這個季節剛好是茅臺鎮當地小麥熟了，小麥用來制曲。2、為什么會是在重陽下沙呢？而且是兩次？一是因為重陽節前后，赤水河的水剛好變清涼了，二是重陽節剛好山谷的高粱熟了，而剛好過了一個月，山崗上的高粱也熟了，這就是分二次投料的原因，糧食很新鮮。

臻壇新酒的口味有點甜、辣（新酒度數高，對口腔的刺激大）、苦（糧食酒都會有苦的口感，隨著年份增長，苦味會越來越淡）。而老酒的口味是咸（因為年份老酒的脂類物質的含量高，咸味較重），澀（和葡萄酒一樣，葡萄酒也有澀味，就是因為葡萄酒當中含有單寧，而高粱中的單寧也異曲同工），酸（不飽和脂肪酸以及乙酸）。所以，新酒也是可以直接入口的，只是喝起來辣和烈，因脂類物質含量少，而香味偏淡。就是6-15年的老酒，這個時間段的老酒雖然能直接飲用，但是單一的口感較單調，不過它比新酒更柔，香味更突出。而在15年以上的老酒，建議不要直接飲用，因為這種年份的老酒富含的脂類物質比較豐富，只是聞起來香，但入口的口感較差，喝起來比新酒的辣味和甜味淡，反而酸澀味和咸味較重。所以年份老酒，可能較新酒更難下口。臻壇：醬酒儲藏對環境的要求：一般要求恒溫恒濕、避震、通風的相對穩定的環境。

近些年，消費者對白酒的需求越來越高。因此白酒市場也在不斷壯大，而各大酒企業都相繼推出了很多新產品。其中有**、中端、低端三大類。說起酒，那不得不提的就是中國釀酒的工藝，中國是酒的故鄉。在中國歷史文化里酒見證了無數英雄的崛起，見證了一代代朝代的更迭。中國人對酒的熱愛就是高興的時候用酒慶祝幾杯，失落的時候用酒緩解內心的郁悶，生氣的時候用酒排解氣憤，憂傷的時候用酒舒緩寂寞。無論何時何地，酒好像都在貫穿我們的生活，只要有聚會就一定會有白酒的出現，也正是因為這樣，白酒的市場越來越廣闊。臻壇臻壇：池外發酵完畢，再次放進窖池發酵。經過多次這樣的過程，等窖池的混合物發酵到一定程度，才可以出酒。金沙回沙酒臻壇醬香型白酒口感

臻壇：醬酒的長生產周期及高生產成本決定了醬酒的市場表現價不應該低端化，否則不具備說服力。泉州口味醇厚臻壇醬香白酒好喝

醬酒一代又一代的釀酒人口口相傳著一段口訣—端午制曲、重陽下沙，四時合序，醬香始出，千錘百煉，是為金沙!這段口訣中的“曲”原料為小麥，“沙”原料為高粱，正是這兩種大自然饋贈的天然作物，成就了詮釋中國白酒味道的醬香型白酒。茅臺酒在內的所有醬香型白酒，均是采用質量高粱和小麥為原料，在不添加任何附加物的前提下，純糧發酵、自然釀造。貴州本地所產糯高粱雖產量低，但與其他產區高粱相比，顆粒堅實飽滿，淀粉含量高，十分有利于醬香型白酒多次蒸煮翻烤的技術標準，而金沙正是貴州糯高粱的主產區之一。臻壇泉州口味醇厚臻壇醬香白酒好喝

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