隨著大家對食品安全的日益重視,人們從普遍關心的農業殘留、食品添加劑的超量添加和一些被禁用的化工原料加入食品中等問題,逐漸重視食品生產過程中所使用的清潔劑、消毒劑、潤滑油等食品加工輔助材料在食品中的殘留問題。同時國家農業部和衛生部也聯合出臺了兩千多種食品輔材料殘留標準,上海和其他一些沿海發達城市出臺了更為嚴格的地方標準。現在就消毒液在食品加工過程中的作用和風險作以下的討論:現在食品加工過程中常用的消毒劑大致有:次氯酸鈉、二氧化氯、75%乙醇、過氧乙酸、季銨鹽。次氯酸鈉由于它低成本被***使用,但是它的缺點很多:如有重金屬超標可能,毒性較大,毒性指標LD50為1200mg/kg,儲存時易自燃,穩定性差,對工人的勞動保護較差,揮發度高,對商品影響較大,對機械設備有強腐蝕。
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現在還有部分企業在用它進行消毒。二氧化氯使用成本中等,毒性指標LD50為292mg/kg,使用時需活化不太方便,活化后的穩定性較差,屬強腐蝕性液體,對皮膚有強烈的刺激,使用后余氯超標的風險非常之大。75%乙醇作為一種傳統的消毒液它使用后無殘留的風險,使用方便,穩定性較好,對商品質量無影響,但是它的價格隨著糧食的上漲而隨之上漲,**提高企業的生產成本。過氧乙酸使用成本較高,LD50為500--1540mg/kg,使用時危險性較大,是易燃易爆的液體,刺激性強,對工人的勞動保護較差。季銨鹽由于它的價格一直高居不下,而且味苦,很少食品企業把它作為主要消毒液使用。以上我們分析了幾種常用的消毒液,作為企業,不管是中國企業還是外國企業,比較好能尋找一種**、廣譜、安全、環保的消毒液。江西新品植物消毒液價格合理耐熱性和非耐熱性消毒劑如銀離子沸石和雙氧水等。
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