土豆粉色澤為淺黃色顆粒粉狀;直徑一般在 0.25mm 以下;非黏性干粉狀;易于溜泄且無結塊;游離淀粉≤4%;水分≤9%;散裝密度0.75~0.85g/cm'。土豆顆粒粉由于在生產工藝中采用了氣流/流化床干燥和大量回填的程序,使薯塊在篩分過程中自然碎裂為粉狀,細胞破裂的很少,細胞的完好率一般在90%以上。所以土豆顆粒粉復水后即可迅速恢復成新鮮薯泥的狀態,保持具有鮮薯泥的香味,口感及較多方面的營養成分。但生產過程的能源消耗較大,出品率稍低,生產成本也相對較高。馬鈴薯全粉可以制作成薯泥水餃。大西洋土豆雪花全粉顆粒粉

土豆的營養價值很高，含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質，良好淀粉含量約為16.5%，還含有大量木質素等，被譽為人類的“第二面包”。土豆也是所有糧食作物中維生素含量較全的，維生素C的含量為蔬菜之頂，維生素A其含量相當于胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族維生素更是蘋果的4倍。特別是土豆中含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和維生素C，其所含的維生素C是蘋果的10倍，且耐加熱。有營養學家做過實驗：0.25公斤的新鮮土豆便夠一個人一晝夜消耗所需要的維生素。裹粉用土豆粉全粉報價馬鈴薯粉是一種脂肪含量特別低的食品。

土豆粉以新鮮土豆為原料，經清洗，去皮，切片，預煮，冷卻，蒸煮，搗泥等工藝過程。土豆粉應用在其他主食中也有相關研究，可豐富我國主食品種類別。研制土豆粉發糕，當土豆粉與小麥粉1∶4添加時制作的發糕品質較佳。土豆粉蛋糕，確定土豆粉蛋糕較佳配方為土豆粉100 g、水50 g、鹽1 g、油50 g、糖60 g和雞蛋180 g。制作土豆粉營養薯餅，當添加土豆粉62%、玉米淀粉17%、胡蘿卜泥25%、糖10%、鹽3%時為土豆餅的較優配方。土豆粉比薩餅底，得出添加土豆粉15%、水60%、酵母1.2%，溫度38℃、濕度75%醒發30 min，200 ℃烘烤15 min。

土豆粉主要包括雪花粉和顆粒粉。其成品主要以土豆細胞單體或幾個細胞的聚合體的形態存在，因此稱之為土豆“顆粒”粉。而雪花粉則是以滾（輥）筒干燥的方式獲得，其成品形體象“雪花”片狀，故稱土豆雪花粉。土豆粉是新鮮土豆的脫水制品，它包含了土豆除薯皮以外的全部干物質。由于加工過程中較大限度的保持了土豆細胞顆粒的完好性，因此復水后的土豆粉具有新鮮土豆蒸熟后的營養、風味和口感。土豆含有的酚類物質和類胡蘿卜素還具有抗氧化、健身、調節血糖的功能。因此土豆粉無論是作為主食直接復水食用。土豆粉有鈣、鉀、鐵等營養成分。

土豆粉是土豆塊莖加工產品的一個大類，由于其脫水后的干燥工藝不同,土豆粉的性能及用途等都有比較大的差異。采用熱氣流干燥工藝方式生產,成品主要以土豆塊莖單體細胞顆粒或數個細胞的聚合體形態存在的粉末狀―，稱為土豆顆粒粉（簡稱“顆粒粉”);若以滾簡干燥工藝方式生產,阿變為0.10~0.25mm ,片徑3~10mm大小的不規則片屑狀,因其外觀像雪花,所以稱為土豆雪花粉(簡稱“雪花粉”);若是將馬冷薯塊莖直接脫水,后經粉碎而得到的粉末狀,稱為土豆細粉(簡稱為“細粉”)。實際上土豆粉由于其前處理工藝的不同丕有“輕去皮”和“低漂燙”等不同種類。生產實際中以土豆顆位粉和土豆雪花粉這兩個種類的生產量較大，應用也較為普遍。土豆粉是一種低脂肪、低糖分、低熱量、高蛋白的食品原料。3-5mm雪花全粉定制

土豆面粉一般應用于魚餌。大西洋土豆雪花全粉顆粒粉

我國的土豆粉生產能力為45萬噸，但實際產量和市場需求量只有10萬噸左右。土豆粉是一種低脂肪、低糖分、低熱量、高蛋白的食品原料。目前，土豆粉主要運用于冷凍食品、彭化食品、吐司面包、餌料、中式快餐食品、寶寶食品等領域。土豆粉營養如此之全方面、豐富，應用又如此普遍，為什么與其它土豆產品相比，市場占有份額及需求量不大呢？成本太高。一噸粉的生產成本非常的高，從而會導致它的銷售價也很高，這對很多食品企業而言，粉是用不起的貴族原料，會導致土豆粉很難找到銷售點。大西洋土豆雪花全粉顆粒粉

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