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冷凍品用土豆粉加工廠

來源: 發布時間:2022-10-29

以馬鈴薯全粉為原料,經科學配方,添加相應營養成分,可制成全營養、多品種、多風味的方便食品,譬如雪花片類早餐粥、肉卷、餅干、牛奶馬鈴薯粉、肉餅、丸子、餃子、酥脆魔術片等,也可以全粉為“添加劑”制成冷飲食品、方便食品、膨化食品及特殊人群(血脂較高、糖尿病人,老年、婦女、兒童等)食用的多種營養食品、休閑食品等。所以,馬鈴薯全粉的市場前景非常廣闊。馬鈴薯是我國繼小麥、水稻、玉米之后的第四大主糧。近年來,在國家主糧化戰略的推動下,馬鈴薯在日益豐富著國人的餐桌,馬鈴薯吃法雖各地有異,但各地區各民族的馬鈴薯特色美食有幾百上千種。馬鈴薯全粉會經清洗、去皮、挑選、切片、漂洗、預煮、冷卻、蒸煮、搗泥等工藝。冷凍品用土豆粉加工廠

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馬鈴薯全粉可以制作薯泥水餃:薯粉1斤,加入食鹽、調料和蔥末,也可加入少許發菜絲,滴入2湯匙食油,加涼水4兩,攪拌均勻,即成美味的薯泥素水餃陷。薯泥牛肉水餃:薯粉1斤,加入食鹽、調料和蔥末,滴入少量食油,加入少量味精,把事先剁好的牛肉碎末和入薯粉,加涼水4兩,攪拌均勻,即成美味的素水餃陷。洋芋糊糊湯面條:下湯面條之前,在湯水中加入一到兩把薯粉,無需多煮,即可下入面條,這樣做好的湯面條,就別提有多香了。薯粉丸子:馬鈴薯全粉一斤,涼水3兩,和成面團,揉成核桃大小的丸子,在事先備好的淀粉糊中給丸子“洗個澡”,隨即放入沸騰的油鍋內煎炸,油溫不宜太高,炸至初顯金黃色即可出鍋,即成香酥可口的薯粉丸子。寵物用馬鈴薯顆粒粉定制馬鈴薯薯肉白者,成品色澤淺。

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馬鈴薯全粉具有粘度高、透明度高、吸水性強、糊化溫度低、膨脹力大等優勢,在食品、制藥、造紙、紡織、飼料等領域應用普遍,是只次于纖維素的第二大碳水化合物來源。馬鈴薯全粉脂肪含量低、蛋白含量高,營養豐富、比較全,符合目前消費者健康飲食消費觀念。近年來,隨著市場需求不斷釋放,我國馬鈴薯全粉產能逐漸增加。從市場前景看,馬鈴薯淀粉普遍應用于食品、醫藥等高級的產業,衍生品多達2000種以上;加工增值空間大,加工成普通淀粉可增值1倍以上,加工成特種淀粉可增值十幾倍,加工成吸水樹脂可增值8倍,生產環狀糊精可增值20倍,生產生物膠增值高達60倍以上。

馬鈴薯全粉包括了新鮮馬鈴薯塊莖除薯皮以外的全部干物質(淀粉、蛋白質、糖、脂肪、纖維、灰分、維生素、礦物質等)。由于在加工過程中采用了回填、調質、微波烘干等生產工藝,較大程度保證了馬鈴薯塊莖中細胞不被破壞,基本保留了馬鈴薯塊莖中營養成分、風味和口感,復水后馬鈴薯全粉亦可呈現新鮮馬鈴薯塊莖熟后搗成的泥狀。馬鈴薯全粉除含有與谷物粉相同水準的營養外,還富含維生素C及鉀元素,馬鈴薯全粉中含有大量的膳食纖維,食用方便,易于消化吸收,所以特別適宜老人和兒童食用,經營養強化后的復配馬鈴薯全粉更是全球公認的全價營養食品。馬鈴薯全粉為原料,添加相應營養成分,可制成全營養的方便食品。

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馬鈴薯全粉對海綿蛋糕斷裂度的影響,斷裂度是指探頭破碎蛋糕樣品所需要的力,添加少量的馬鈴薯全粉(25%)蛋糕的斷裂度與對照的相近,當添加量大于25%時,隨著添加量的增加斷裂度增大,添加量在65%時斷裂度達到較大值14.5g,繼續增加馬鈴薯全粉,斷裂度減小,但較對照明顯增加。可見,添加馬鈴薯全粉對蛋糕的斷裂度有增大作用,當添加量大于65%時,蛋糕質地粗糙,結構不均勻,破碎樣品的力減小。馬鈴薯全粉對海綿蛋糕硬度的影響,硬度是指壓縮樣品達到較大變型時所必須的力,用頭一次穿沖樣品時的壓力峰值來表示硬度值。馬鈴薯全粉經清洗、去皮、挑選、切片、漂洗、預煮、冷卻、蒸煮、搗泥等工藝過程。餅干土豆粉怎么買

馬鈴薯全粉經脫水干燥而得的細顆粒狀等產品統稱之為馬鈴薯全粉。冷凍品用土豆粉加工廠

馬鈴薯品種不同,原料特性便存在差異,馬鈴薯品種是影響馬鈴薯全粉品質的重要因素。馬鈴薯中總淀粉和直鏈淀粉含量越高,且在加工過程中馬鈴薯細胞顆粒的破損程度越大,將導致馬鈴薯全粉的游離淀粉含量、吸水率和黏度增大。研究發現,樣品中的蛋白含量與樣品的乳化穩定性和乳化活性存在一定聯系,馬鈴薯品種不同,加工制備的馬鈴薯全粉蛋白含量差異較大,因此,不同品種的馬鈴薯全粉乳化穩定性和乳化活性存在明顯的差異。不同品種馬鈴薯全粉的各項品質指標,借助聚類分析發現,馬鈴薯不同品種可聚類劃分為4類,各類別間的遺傳距離及其馬鈴薯全粉品質差異較大。冷凍品用土豆粉加工廠

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