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江蘇冬季養生湯食譜

來源: 發布時間:2022-06-04

    大棗是傳統的補益食物,人們常用它來給病后體弱、氣血虧虛者做滋補品。中醫學認為,大棗味甘性溫,主要功能為補中補氣、養血安心,臨床主要用于面色萎黃、睡不著多夢等氣血不足癥狀的診治。比如冬季女性容易出現的手腳冰冷、怕涼等癥狀,如果有氣血不足的因素,即可服用大棗來溫補。但是以下情況用大棗不適合。一是經常出現舌苔厚膩,胃口不開,惡心嘔吐,眼瞼、面部浮腫等現象者。這些癥狀屬于體內水濕較重的表現,其診治適宜服用一些健脾利濕的藥物,例如山藥、茯苓、赤小豆等。而大棗的滋膩之性容易助濕,使得水濕停留體內難以清理,因此在體內水濕尚未清理之時,不宜食用大棗。二是發燒的病人。發燒癥狀,多發生于感冒初期。此時入侵人體的風寒或者風熱之邪正盛,服用大棗,其黏膩之性常常會導致邪氣滯留,造成“閉門留寇”的不利局面,使得體內的病邪難以驅除,延緩疾病痊愈的時間。三是體內有熱者。經常出現方便、口臭、咽喉牙齦腫痛等癥狀者,是體質偏熱,容易上火的表現。此時不宜過多食用大棗。大棗性味甘溫,偏于溫補,此時食用不適合。養肝湯適用于所有因為肝功能不好而導致的問題,比如青春痘、濕疹、皮膚瘙癢、熬夜人要喝、經常喝酒的人也要喝。藥膳滋補學問很多,并不是名貴中藥放的越多,滋補效果就越好。江蘇冬季養生湯食譜

    去濕湯譜:鮮桑葉燉豬腱加蜜棗姜片、雞骨草燉豬橫脷、土茯苓燉水蛇、板藍根燉豬腱、竹芋蕉芋干湯、陳皮蓮肉煲水鴨湯、淮山茨實薏米湯、粉葛煲水魚、陳皮白術豬肚湯、白胡椒豬肚湯、桑枝鮮雞湯、莧實煲老鴨、炒扁豆淮山粥、蘿卜蓮子豬舌湯、鵪鶉湯.清熱去濕湯(2~3人分量)材料:土伏苓250克,粉葛250克,赤小豆50克,扁豆50克,陳皮半個,水8碗。山楂湯夏季養生喝降溫養生湯山楂湯。中醫認為,山楂具有消積化滯、收斂止痢、補氣化淤等功效。據李時珍的本草綱目明確記載,“梅”花開于冬而熟于夏,得木之全氣。味酸,有下氣、安心、止咳止嗽、止痛止傷寒煩熱,止冷熱痢疾,消腫解熱之功效,可治三十二種疾病。白菊具有養肝明目、清心、補身、健脾和胃、潤喉、生津,以及調整血脂等功效。黃瓜湯材料:老黃瓜800克(去核囊)陳皮25克,粳米25克,鴨腎2個,清水適量。做法:1、老黃瓜去核囊、切大塊,陳皮略浸泡、刮囊、洗凈,鴨腎洗凈、飛水、切片,粳米淘洗干凈。2、砂鍋加清水,放入老黃瓜、陳皮、粳米、鴨腎,先猛火煲開,然后轉小火煲2小時即可調味飲用?!裼星鍩峤庵?,適應煩熱,咽喉痛,小便赤熱等癥。 湖南美容養生湯大全個人喝肥膩肉湯應適量,在燉湯的過程中將多余的油脂撇出來,在喝湯時應注意將表面浮油撇去,喝余下的清湯。

    說到家常營養湯煲的烹制方法,主要有煲、燉、熬、滾四法,其中又以煲、燉、熬相當有代表性。煲,是以湯為主的烹制方法,特點是使原料和配料的原味和有效成分充分溶解于湯水之中,從而使湯水味美香濃,煲湯時以沸水下料為佳,可避免原料黏底;燉,是用一種間接加熱的方法,通過燉盅外的高溫和蒸汽,使盅內的湯水升至沸點,原料精華均溶于湯內,故燉品多是原汁原味,營養價值較高;熬,則是將原料置人冷水中猛火燒沸,然后用慢火長時間加熱,調味而成鮮濃的湯品;而滾,通常是一種方便快捷的烹調方法,沸水下料,滾熟即可,特點是湯清味鮮、嫩滑可口。煲湯時用水、火候因做法不同各有講究,水既能成就一鍋好湯,也能敗掉湯水的美味。通常配水的比例多以湯料重量的三倍為比較好。而火候控制宜先用武火煲滾,再以文火慢煲細燉。至于煲湯的時間,食界坊間早就有“煲三燉四滾熟”一說,意即煲湯需三小時,燉湯需四小時,滾湯則至原料滾熟即可。所以,一鍋好湯,不僅在于選料精致,更在于煲湯時對火候的把握和時間的掌握。所謂“旺火燒沸,小火慢煨”,就是煲湯訣竅的八字箴言。

    翡翠南瓜湯做法:1、將嫩小南瓜去籽連皮切絲,越細越好。2、雞蛋打成蛋液;肉碎加少許淀粉和少量的油鹽攪拌腌制15分鐘。3、鍋中水燒開,放南瓜絲,5分鐘后湯呈淡黃色時,把肉碎放進湯中攪拌,隨后在熄火前把蛋液以畫弧形倒進湯中。4、根據個人喜好加入適量的鹽花調味。食療功效:南瓜富含維生素B6和鐵,這兩種營養素能幫助身體所儲存的血糖轉變成葡萄糖,葡萄糖正是腦部運作惟一的燃料,能制造好心情。中醫講南瓜性溫味甘,潤肺補氣?,F代醫學實驗表明,南瓜還有預防前列腺疾病,防治動脈硬化,保護胃黏膜的作用。南瓜皮含有果膠,可幫助皮膚保持水分。雞蛋和肉碎含有豐富的完全氨基酸,并且非常容易吸收。尤其是雞蛋,含有大量卵磷脂、腦磷脂和類固醇,是絕好的增強記憶力的健腦食品,并可提高人體血漿蛋白量,促進肝再生。肉蛋中含有的維生素B6,也有助于清理體內的致物質。 初秋之時,食物宜減辛增酸,以養肝氣。

    只喝湯不吃肉營養精華就被浪費了“喝湯去渣”在南方人中比較普遍,也就是用雞肉、魚肉煮成的湯,只保留湯而把肉去除,支撐這一做法的觀點認為,肉煮久了已經軟爛得不成形,本身的營養已經全部進入湯汁里了,所以只喝湯就足以攝取肉類食材的營養精華了。這其實也是一種誤區。很明確的是,無論用雞肉、魚肉還是其他肉類煲湯,湯的蛋白質含量都遠遠不及肉本身。這是因為煲湯過程中,肉類食材中雖然會有一部分可溶性營養物質,如肌漿蛋白、肽類會溶入湯汁中,但大部分肌纖維成分還是保留在肉當中。通常,肉湯、雞湯中蛋白質的含量只能達到1%-2%,而煲湯的肉塊中蛋白質含量高達15%至20%。肉塊中未能溶出的蛋白質通過胃的消化可以轉化為小分子氨基酸,然后進入血液。對于消化吸收能力正常的人來說,只喝湯不吃肉,攝入的蛋白質遠遠達不到身體的需要,與其說是“補”,倒不如說是浪費。不過,對于身體病弱的人來說,雖然完整肉塊的蛋白質含量更高,但因為消化吸收能力和肝腎處理功能都比較弱,會造成肉塊中的蛋白質無法充分消化吸收,同時還加重了消化系統和肝腎的負擔,因此這類人群可以只喝湯不吃肉,這些營養物質可以被病弱人群快速吸收利用。 現代醫學認為,秋燥癥應多食含維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E類營養素的食物。河南中藥養生湯配方

偏于氣虛的人,可多選一些健脾補氣的食物煲湯。江蘇冬季養生湯食譜

    春季,廣州開始進入多雨潮濕的天氣,很多小孩這個時候身體抵抗力較弱,精神欠佳,動不動就說“好累啊”,這是什么原因呢?中醫臟腑學認為,春天是肝氣主導的季節,肝氣旺盛,肝勝脾(木克土),以致脾胃不能很好地運化水濕。因此很容易引起水濕內困,加上春季陰雨綿綿,外濕困阻脾胃陽氣,引起人體血氣運行不暢,經脈不通,所以才會感到疲乏、嗜睡,這就是人們稱之為的“春困”。脾虛困濕是春困的主要原因。濕氣一般夾“寒”而來,因此幼兒必須注意保暖,切勿受涼;不要吃太涼的事物,應多吃健脾胃、去濕食物并適當溫補,讓濕氣隨大小便排出。另外,家長還應讓孩子多進食健脾去濕的食物。健脾的食物有:鯽魚、胡蘿卜、蘋果、淮山、小米、蓮子、莧實、豬肚、鴨、鵪鶉等。去濕的食物有:鯉魚、木棉花、赤小豆、金針菜、萵苣、薏米、扁豆、冬瓜等。 江蘇冬季養生湯食譜

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