煲湯時間多久有營養(yǎng)：很多人喜歡小火煲湯，而且一煲就是一整天，認為這樣食物的營養(yǎng)才能充分地溶解到湯里。其實，這一做法并無科學(xué)依據(jù)。研究證明，煲湯時間適度加長確實有助于營養(yǎng)釋放和吸收，但過長就會對營養(yǎng)成分造成一定的破壞了。煲湯往往選擇富含蛋白質(zhì)的動物原料，比較好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨等。其做法是：先把原料洗凈，入鍋后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持續(xù)20分鐘，撇沫，加姜和料酒等調(diào)料，待水再沸后用中火保持沸騰3～4小時，使原料里的蛋白質(zhì)更多地溶解，濃湯呈乳白色，冷卻后能凝固可視為湯熬到家了。很多人喜歡小火煲湯，而且一煲就是一整天，認為這樣食物的營養(yǎng)才能充分地溶解到湯里。其實，這一做法并無科學(xué)依據(jù)。研究證明，煲湯時間適度加長確實有助于營養(yǎng)釋放和吸收，但過長就會對營養(yǎng)成分造成一定的破壞了。一般來說，煲湯的材料以肉類等含蛋白質(zhì)較高的食物為主。蛋白質(zhì)的主要成分為氨基酸類，如果加熱時間過長，氨基酸遭到破壞，營養(yǎng)反而降低，同時還會使菜肴失去應(yīng)有的鮮味。另外，食物中的維生素如果加熱時間過長，也會有不同程度的損失。尤其是維生素C，遇熱極易被破壞，長時間煲湯后，雖然看上去湯很濃，卻帶走了豐富營養(yǎng)的精華。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為，冬季是一年中寒冷的季節(jié)，萬物處于封藏狀態(tài)，是一年中適合飲食調(diào)理與進補的時期。四川藕王養(yǎng)生湯味道如何

    少喝藥理不明的湯當(dāng)心虛實相沖現(xiàn)在不少人喜歡在煲湯時加入各種藥材，認為這樣熬制出來的湯不但能進補，還有利于治病。但煲湯的藥料有寒熱之分，如果個人不明藥理，不加辨識就喝，很容易造成虛實相沖，對人體有害無益。**指出，現(xiàn)在常被用于煲湯的藥材有野生菌類、靈芝、人參、當(dāng)歸、蟲草、天麻等等，種類豐富繁多。而家庭熬制時，由于藥理知識相對匱乏，未必能周全考慮到每一個家庭成員的體質(zhì)是否適合，常常是一鍋補湯，一家大小都享用，完全沒有意識到盲目進補可能帶來的嚴重危害。健康提醒：藥膳滋補學(xué)問很多，并不是名貴中藥放的越多，滋補效果就越好。不明藥理的湯，個人應(yīng)盡量少喝，尤其是慢性病患者，絕不能不問寒熱虛實，盲目進補。家庭煲湯選用藥材比較好在醫(yī)生指導(dǎo)下進行，分清寒熱虛實，方能有助于身體健康。 廣西四季養(yǎng)生湯怎么做腦力工作者，則宜多進食有益心、脾、腎三臟的食物，如富含蛋白質(zhì)、維生素和微量元素的蛋類、海產(chǎn)品等。

    進入冬天，又到了進補的比較好時節(jié)。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為，冬季是一年中寒冷的季節(jié)，萬物處于封藏狀態(tài)，是一年中適合飲食調(diào)理與進補的時期。冬季進補能提高人體的免疫功能,促進新代謝,使畏寒的現(xiàn)象得到改善；還能調(diào)節(jié)體內(nèi)的物質(zhì)代謝，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的能量比較大限度地貯存于體內(nèi)，有助于體內(nèi)陽氣的升發(fā)，為來年的身體健康打好基礎(chǔ)。俗話說“三九補一冬，來年無病痛”，講的就是這個道理。冬季煲湯進補應(yīng)順其自然，注意養(yǎng)陽，以溫補為主。根據(jù)中醫(yī)“虛則補之，寒則溫之”的原則，同時因人們的年齡、性別、職業(yè)等差異很大，在選擇冬季進補的方案時，應(yīng)因人而異。如形體偏瘦、性情急躁、易于激動者，應(yīng)以“淡補”為主，采用滋陰增液、養(yǎng)血生津的食材煲湯，禁用辛辣等食物；而形體豐腴、肌肉松弛者，宜采用甘溫食物，忌用寒濕、冷膩、辛涼的食物；腦力工作者，則宜多進食有益心、脾、腎三臟的食物，如富含蛋白質(zhì)、維生素和微量元素的蛋類、海產(chǎn)品、新鮮的蔬果等。

    養(yǎng)肺護肺食物：1、龜肉力能補虛，古代醫(yī)家及民間中常用于肺虛久病之人。如《便民食療》用以治虛勞咯血咳嗽之癥，《補缺肘后方》用之于治久咳嗽上氣等，都是單用龜肉煮食。四川民間用以診治肺癆吐血，也是以龜肉為主，共同沙參、冬蟲夏草共燉服。于是，肺虛者吃些龜肉也頗適宜。2、豆腐漿性平，味甘，有補虛補水、益肺化痰之功，凡肺氣虛或肺陰虛者，食之咸宜。如能往往服食，對肺虛體質(zhì)的康復(fù)，頗有成果。其他豆成品，如豆腐腦、豆腐皮、豆腐等，對肺虛之人一樣也很適宜。3、田雞油又稱哈士蜞油。民間用其作強壯劑，它有潤肺養(yǎng)陰和補腰益精的功能。《飲片新參》以為：田雞油養(yǎng)肺、腎陰，治虛勞咳嗽。名醫(yī)曹炳章亦云：田雞油澤潤肺臟。四川民間對肺虛之人，常用田雞油同白木耳，或者同土燕窩，或選用阿膠、黃芪等蒸服，成果頗佳。4、蛤蚧性平，味咸，能夠補肺益腎、止咳定喘。如《本草衍義》中說：蛤蚧補肺虛勞嗽有功。明·李時珍亦以為蛤蚧補肺氣，功同人參。凡肺虛之人久咳久喘者宜食之。5、冬蟲夏草性溫，味甘，除有補腰用途外，更有補肺氣、止咳喘、療虛損的功能。對肺病日久，囊括肺結(jié)核、支氣管擴張、支氣管、慢性、肺氣腫、肺痿、肺不張、胸膜炎，甚至肺患者。 單一的蔬菜湯或者菌湯，有清熱作用，一般對人體沒有太大負面作用。

    夏天，酷熱天氣使人體出汗很多，消耗了大量體液，并消耗了各種營養(yǎng)物質(zhì)，因此很容易感覺到身體乏力和口渴。這是一種耗氣傷陰的表現(xiàn)，通常會影響到脾胃功能，引起食欲減退和消化功能下降，所以不少人在夏季都會感到，箋虛或氣陰兩虛。根據(jù)中醫(yī)“虛則補氣”的原則，夏天飲食也應(yīng)該注意進補。夏天進補，以清補、健脾、祛暑、化濕為原則，一般以清淡的滋補食品為主，如鴨子燉冬瓜就是夏天食補之佳品。另外，如瘦豬肉、鮮瓜果、芡實、綠豆等食品都是夏天用以清補的食療佳品。湯，是人們所吃的各種食物中富營養(yǎng)、易消化的品種之一。一般是指以水為傳熱介質(zhì)，對各種烹飪原料經(jīng)過煮、熬、燉、氽、蒸等加工工藝烹調(diào)而成的汁多的、有滋有味的飲品。不僅味道鮮美可口，且因為營養(yǎng)成分多半已溶于水中，故極易吸收。 用幾種動物與植物性食品混合煮湯，不但能讓湯水味道更加鮮美，也使?fàn)I養(yǎng)成分更全、更均衡。湖北滋補養(yǎng)生湯煲鍋

春季唱湯宜選用較清淡、溫和且扶助正氣、補益元氣的食物，同時應(yīng)根據(jù)不同體質(zhì)來調(diào)養(yǎng)。四川藕王養(yǎng)生湯味道如何

    冬天補一補，開春能打虎。寒冷的冬天，喝碗熱湯比較好不過了，不但能驅(qū)寒，還可以滋補補水、養(yǎng)胃暖胃，有不少養(yǎng)生功效。如果喝湯的方法出現(xiàn)了錯誤和禁忌就會影響喝湯進補的作用。冬季喝湯進補有哪些常見禁忌和誤區(qū)?飯前喝湯能需要把握好時間點無論南方還是北方，都有吃飯喝湯的習(xí)慣。北方人一般習(xí)慣飯后喝湯或者邊吃飯邊喝湯，南方人則習(xí)慣飯前來上一小碗例湯。哪種喝湯方式更好歷來是被討論的話題，普遍觀點認為，飯前喝湯更好，因為湯會占據(jù)胃的一部分空間，產(chǎn)生飽脹感，吃飯就不容易過量。確實，有相關(guān)研究證明，飯前喝湯的確能夠減少就餐時食物攝入量的15%左右，同時又不至于影響飽感。不過，有觀點認為，餐前什么時間點喝湯似乎更為重要。有研究發(fā)現(xiàn)，要想喝湯之后減少正餐的攝入量，比較好把喝湯時間安排在進餐前20分鐘左右。這是因為液體在胃里排空的速度大約也就十幾到二十分鐘，如果等到湯水完全排空，胃的膨脹狀態(tài)消失，就會重新回到饑餓狀態(tài)，對食欲的抑制作用比較有限。所以，在湯水沒有完全排空之前吃下食物，胃的膨脹不僅還沒消失，吃下去的食物還會吸收沒有排空的一部分水分，從而提高飽脹感。餐后喝湯，則只不過是給已經(jīng)脹滿的胃再增加一些鹽和脂肪而已。 四川藕王養(yǎng)生湯味道如何

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