釀日本清酒原料：水。水質(zhì)分為軟水與硬水，軟硬度之差在于水中所含礦物質(zhì)量的多少。米。日本盛產(chǎn)稻米，而制酒用米也不斷地進行品種改良。雖然一般的食用米也可以用來釀酒，不過，一般而言，釀酒米與食用米較大的區(qū)別在于三點：酒米的米粒比食用米顆粒大而柔軟，米心部分也相對較大，并且富含淀粉質(zhì)。心白的淀粉質(zhì)組織較粗，并且?guī)椭矸圪|(zhì)轉(zhuǎn)化成為糖分，讓發(fā)酵過程更為順利。另外，酒米因為蛋白質(zhì)含量低，因此釀日本清酒時容易調(diào)配味道。酵母日本清酒的原料只有米與水，因此酵母可以決定酒類的口感、香氣和品質(zhì)，日本清酒酵母的作用在于幫助糖分轉(zhuǎn)化為酒精，有些酵母還能產(chǎn)生濃郁香氣，這對酒質(zhì)影響極大。日本清酒不像中國的白酒和歐洲的紅酒那樣講究“陳釀”。鞍山桃花清酒廠家推薦

隨著日本清酒等級的不同，在飲用時的溫度也要跟著做不同的調(diào)整。而要判斷何種日本清酒適合溫飲？何種適合冰飲？主要是以其總體的香氣及酒的原料來區(qū)別。一般而言，若是屬于口味濃厚、香氣較高的酒種如：純米酒、本釀造酒、普通酒等，則適合溫熱著喝，因為這幾款酒在經(jīng)過加熱的過程，反而能將酒中的香氣帶出，讓酒質(zhì)更濃郁香醇。而香氣及口味較纖細的吟釀、大吟釀，就比較適合冰鎮(zhèn)后飲用，這主要是因為日本清酒在溫熱后，酒中的香氣會因為溫度的升高而散發(fā)逸失，若是清淡纖細的酒種，其口感風味容易因此而散失，所以比較適合冰飲或常溫飲用。包頭原裝清酒價格如果日本清酒被日光燈持續(xù)照射2~3個小時，甚至還會散發(fā)所謂“日光臭”的特殊臭味。

和食以海鮮魚類為主，搭配香濃爽口的日本清酒是較合適不過的了。日本清酒是用秋季收獲的大米在冬季發(fā)酵釀成的。在古代，日本只有濁酒，沒有日本清酒，后來有人在濁酒中加入石炭，使混濁物沉淀，取清澈的部分飲用，從此就有了“日本清酒”這個名字。同樣是拿米來釀酒，與釀造米酒不同，日本人不停地將過程精致化，造出口感細膩舉世無雙的日本清酒來。原料很簡單，做法很繁復(fù)，味道很華麗。日本清酒是在日本以米、酵母和水發(fā)酵而成的一種的傳統(tǒng)酒類，在日本又稱之為日本酒，或是直稱為酒，酒精濃度平均在15%左右。

吟釀造酒所采用原料的精米率在60%以下。以此釀造而成的酒具有香蕉的味道或者蘋果的味道。吟釀造酒又根據(jù)精米率的差別分為吟醸與大吟醸。其中大吟醸中的純米大吟釀更是被譽為“日本清酒”。究竟什么才是影響日本清酒的關(guān)鍵所在呢？答案就是精米步合。“精米步合”就是精米度的意思，一般在日本清酒上均有標示，有時還寫作“幾割幾分”。日本清酒在釀造時，較重要的是大米的米心，就是大米較中心不透明的那部分。米心含有大量的淀粉物質(zhì)，是用來釀造日本清酒的主要成分，米心越“純凈”，淀粉含量就越多。日本清酒是借鑒中國黃酒的釀造方法發(fā)展起來的，度數(shù)自然要比中國白酒低很多。

喝日本清酒用什么酒杯？溫飲日本清酒時一般會使用淺平碗或小陶瓷杯，冷飲時則大多選用褐色或青紫色的玻璃杯，錫質(zhì)酒杯一般屬于通用型。白葡萄酒杯也是一個非常不錯的選擇，這樣可以更方便聞香，同時感受日本清酒口感的變化，尤其是好的日本清酒更應(yīng)該用白葡萄酒杯。如何溫酒/冰鎮(zhèn)？溫酒：將即飲的日本清酒倒入日本清酒壺中，再置于 80℃-90℃ 的熱水中加熱 3-4 分鐘即可，這種隔水加熱法較能保持酒質(zhì)原始風味。冰鎮(zhèn)：較直接方便的方法就是將整樽日本清酒置于冰箱中，待達到適飲溫度后再取出；當然，像冰鎮(zhèn)葡萄酒一樣置于冰桶中也可以；此外，也有人選擇只冷藏喝酒用的杯子，這樣倒酒后酒杯的溫度就能均勻緩慢的傳導(dǎo)給日本清酒，以保持其纖細的口感；日本還有一種專門的酒杯可以隔開酒液和冰塊，因此將碎冰塊置于酒杯的冰槽后，直接倒酒即可。和我們常說的韓國燒酒或日本燒酒不同，日本清酒屬于釀造酒，不經(jīng)過蒸餾過程，因此酒精度也不會很高。鞍山桃花清酒廠家推薦

日本清酒很容易受日光的影響。鞍山桃花清酒廠家推薦

日本清酒的主要產(chǎn)地與特色：【甲信越地區(qū)】范圍包括山梨、長野及新潟縣，尤其新潟縣被譽為是「地酒王國」，當?shù)禺a(chǎn)的日本清酒，味道鮮爽、酒質(zhì)辛辣；長野縣座落于山巒懷抱中，由于使用獨特的「阿爾卑斯酵母」，讓該地的日本清酒酒質(zhì)呈現(xiàn)香氣濃郁的特徵；山梨縣的日本清酒口味就顯得圓潤許多。【北陸】北陸三縣為富山、石川、福井縣，擁有歷史相當悠久的酒造，該區(qū)域所產(chǎn)的日本清酒各自有不同的酒質(zhì)與特色，例如富山縣的日本清酒口味鮮爽，石川縣的日本清酒口味濃郁，福井縣的日本清酒圓潤綿柔，這三縣的日本清酒較適合搭配山產(chǎn)海鮮。鞍山桃花清酒廠家推薦

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