在日本各式各樣的飲食文化中，日本清酒扮演著一個不可或缺的角色。就算隨著其他流行酒類的出現，日本清酒也并沒有消失在人們的日常生活中。正餐中，夜宵時，只要想感受一下順溜喉嚨的辣感，日本清酒是你不可錯過的選擇。根據日本書籍記載，日本酒的歷史可以追溯到公元世紀。當中國的稻米種植技術穿去日本后，日本九州就用簡單的方法制成了“口齒酒”。那個時候，宗教的文化因素跟日本酒的關聯密不可分。傳說那個時候只有巫女才可以喝到“口齒酒”。古時候的日本酒，酒的顏色都還十分渾濁。后來有人在濁酒中加入石碳，讓其里面的雜質進行沉淀，取其清澈的部分飲用，于是便有了“日本清酒”之名。有些日本清酒，還有一種類似薄荷味的風味，叫做旨味。阿爾濱純米清酒價格

較好的日本清酒搭配當屬日本菜。日本人之所以那么愛日本清酒，是因為日本菜以魚類海鮮為主，吃日本菜喝威士忌，會因酒性太烈，破壞了日本菜的鮮美，喝啤酒又會肯定味道不足，只有香醇爽口的日本清酒配上日本菜才能有滋有味。事實上，日本清酒的搭配范圍之廣令人稱奇，和中國菜搭配無壓力就不用說了，它與很多西方菜式都可以很好地搭配，甚至可能比葡萄酒和啤酒還好。因為葡萄酒本身帶有酸澀，有時會蓋過食物本身的味道，而日本清酒則可以幫助食客們更好的體會到食物的鮮美。余姚進口清酒哪家好泡完溫泉后，等待著你的有美味精致的日本料理，而這個時候的日本清酒，也是較好喝的。

日本清酒的分類：日本酒的很好日本清酒以配制精米步合的多少，按日本的法律規定分為8種類，吟釀酒，大吟釀酒，純米吟釀酒，純米大吟釀酒，特別純米，純米酒，特別本釀造酒，本釀造酒等。此外還有古酒（五年以上），原酒（不添加水）等。以上均為釀造酒，其酒精含量為13—18度之間。純米釀造酒： 即為純米酒，光以米、米曲和水為原料，不外加食用酒精。 普通釀造酒 ：屬低檔的大眾日本清酒，是在原酒液中兌入較多的食用酒精，即1噸原料米的醪液添加100%的酒精。

酒之起源既古，其嗜好亦自古已然。《周禮·天官酒正》:“辨三酒之物，一曰事酒，二日昔酒，三曰日本清酒。”注:事酒，有事而飲也;昔酒，無事而飲也;日本清酒，祭祀之酒。（摘自黃現璠著《古書解讀初探》）。這是中國的古書記載。而日本的古書「延喜式」，則講述了日本朝廷舉行各種儀式的方法。此書記載：平安時代初期朝廷在秋季舉行的「新嘗祭」上要備有“白酒”“黑酒”。而這種白酒、黑酒的釀制方法是用臼磨米、在麴室制麴，然后將米、麴、水投入陶瓷的酒罐中，一般經10日左右的發酵期就釀成了酒。這就是“白酒”。如將木炭投入發酵液中，使酒液中含有的酸得到中和，這樣的酒顏色黑，就稱之“黑酒”。另外，古代一直用篦子或布過濾發酵液，制成微濁酒，供貴族享用。而一般窮人則將過濾剩下的酒粕用水稀釋，代替酒飲用。日本清酒色澤呈淡黃色或無色，香氣宜人、口感。

吟釀造酒所采用原料的精米率在60%以下。以此釀造而成的酒具有香蕉的味道或者蘋果的味道。吟釀造酒又根據精米率的差別分為吟醸與大吟醸。其中大吟醸中的純米大吟釀更是被譽為“日本清酒”。究竟什么才是影響日本清酒的關鍵所在呢？答案就是精米步合。“精米步合”就是精米度的意思，一般在日本清酒上均有標示，有時還寫作“幾割幾分”。日本清酒在釀造時，較重要的是大米的米心，就是大米較中心不透明的那部分。米心含有大量的淀粉物質，是用來釀造日本清酒的主要成分，米心越“純凈”，淀粉含量就越多。日本清酒很容易受日光的影響。合肥韓式清酒價格

雖說跟燒酒一樣，日本清酒也可以熱飲，但是真正的日本清酒都建議冰飲，更顯其口味鮮美醇厚。阿爾濱純米清酒價格

日本清酒的口感風味有何特殊之處？日本清酒一般無色，有時呈淡黃色，大體上都清涼透明，帶有宜人的芳香和的口感，綿柔而又爽口。其中，15% 是日本清酒的標準酒精度，當酒精度達到 17%-18% 時一般就會辣口，13%-14% 時又會顯得口感清淡，這一般是兌水稀釋了的緣故，因而風味特征也相應稀釋了。此外，日本清酒中還有一個替代辣度的術語叫做日本酒度，一般來說這個數字越大嘗起來越辣口。酸度也是一個用來描述日本清酒口感的術語，常見日本清酒的酸度范圍大多在 0。2-2。8 之間，酸度越高口味越濃醇；酸度越低口感越淡麗。日本人將日本清酒的口感描述為“辛口”和“甘口”，辛口就是辣口的意思，與之相對的甘口則指的是口感略甜。阿爾濱純米清酒價格

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