如何釀造日本清酒？新磨好皮的大米會置于空氣中“晾”一段時間，待其達到一定的濕度后再置于酒廠精選的天然礦泉水中浸漬，以免米粒因過于干燥而裂開。在這個過程中，大米會快速吸收水分，這樣可以很容易蒸熟。蒸煮的過程需格外留意，過熟的話發(fā)酵時無法很好地發(fā)展出風味來，未熟的米粒則不能發(fā)酵完全。煮熟后米飯一般會先冷卻下來，同時分成不同的分量以供釀造之用。之后，米飯上會撒上一層米曲霉，讓其進行 5-7 天的發(fā)酵。初步發(fā)酵完成后，水和酵母會加入到酒曲中。在經(jīng)過制曲、制酒母、發(fā)酵等工序后，釀造出的日本清酒酒精度大都為 18%-20% 左右。日本清酒原酒并不是我們看到的這樣清澈透明，因此一般會再加入石灰使其沉淀。是否加入酒體、是否進行殺菌操作以及是否加水稀釋都根據(jù)具體需求而定。很多大的日本清酒品牌會出產(chǎn)大量的普通酒(劣質酒)到市場上。齊齊哈爾鐵盒清酒零售價

日本清酒的原料是米，生產(chǎn)商一般會精選當?shù)睾芎么竺讈磲劸疲话忝琢４蠖鴪杂玻鞍踪|和油脂的量比普通大米要少。其中，山田錦、五百萬石、熊町和美山錦等是日本較有名的一類大米的名稱。很好大米大多中心白、周邊半透明，通常米粒的淀粉都集中在中心部分，外層則主要是蛋白質和油脂，因此在制成日本清酒前，米粒一般需要經(jīng)過磨皮。這里就涉及到一個專業(yè)術語：精米步合。精米步合替代的是大米被磨掉的程度，一般指磨過之后的白米占原來糙米的比重。例如將一批糙米磨去四成后，剩下的白米占原米的六成，即精米步合 60%。通常，百分號前的數(shù)字越小大米越少，釀成的日本清酒也可以說是越高級（不排除有例外）。天津原裝清酒價格日本清酒含有多種氨基酸、維生素，具有健胃的效果。

日本清酒的主要產(chǎn)地與特色：擁有200年歷史的男山酒造株式會社就位在山形。巖手縣，用心培孕在地造酒名米美山錦、出羽燦燦及新研發(fā)良質米，并且運用當?shù)夭赝跎较蹈呱饺谘┖鬂B透地底過濾百年的很好地泉水製酒。加上酒造與時俱進的設備和技術，釀造出純淨清爽辛口酒而風靡全日本，在日本更有「至高酒魂，系出男山」之美譽。【關東地區(qū)】鄰近日本東京的都會區(qū)，茨城、栃木、群馬、埼玉、千葉以及神奈川等縣，酒造數(shù)量不及其他區(qū)域多，關東地區(qū)釀酒場較多的縣就是茨城縣，也是聞名的日本清酒產(chǎn)地。以消費大都市東京為中心所出產(chǎn)的日本清酒，大致上都走輕快、淡雅的路線，酒質清澈。

酒之起源既古，其嗜好亦自古已然。《周禮·天官酒正》:“辨三酒之物，一曰事酒，二日昔酒，三曰日本清酒。”注:事酒，有事而飲也;昔酒，無事而飲也;日本清酒，祭祀之酒。（摘自黃現(xiàn)璠著《古書解讀初探》）。這是中國的古書記載。而日本的古書「延喜式」，則講述了日本朝廷舉行各種儀式的方法。此書記載：平安時代初期朝廷在秋季舉行的「新嘗祭」上要備有“白酒”“黑酒”。而這種白酒、黑酒的釀制方法是用臼磨米、在麴室制麴，然后將米、麴、水投入陶瓷的酒罐中，一般經(jīng)10日左右的發(fā)酵期就釀成了酒。這就是“白酒”。如將木炭投入發(fā)酵液中，使酒液中含有的酸得到中和，這樣的酒顏色黑，就稱之“黑酒”。另外，古代一直用篦子或布過濾發(fā)酵液，制成微濁酒，供貴族享用。而一般窮人則將過濾剩下的酒粕用水稀釋，代替酒飲用。日本清酒特點：甘甜可口，柔中帶剛。

日本清酒，原料只需使用到米與水，酵母則可以決定酒類的口感、香氣還有品質，專門用來釀造日本酒的酵母即稱為「日本清酒酵母」。酵母的作用在于幫助糖分轉化為酒精，且各種酵母都具有不同的特質，有些酵母還能產(chǎn)生濃郁香氣，這對酒質影響極大。古早製酒法，野生酵母若生存條件好的話，自然就會繁殖而釀成酒；現(xiàn)在釀造技術不斷進步，足以掌控分離菌株而培養(yǎng)出很好的酵母。正因為如此，不必像從前只能靠運氣來釀造出很好酒，也免除了由于缺乏科學控制。不過，無法保證每一次發(fā)酵后會得到什麼樣的酵母，更不再造成日本清酒品質不穩(wěn)定以及原料使用上的浪費。所以，要製作出一瓶日本清酒，就必需得擁有好水、好米加上優(yōu)良酵母，這便是日本清酒的深奧學問。制作日本清酒元素：一水、二米、三酵母。寧波純米清酒多少錢一瓶

日本清酒是一種谷物原汁酒，因此不宜久藏。齊齊哈爾鐵盒清酒零售價

在日本，大型的宴會、結婚典禮、又或是小店餐桌上，常常可見日本清酒的身影。日劇中男女主人公在居酒屋感嘆人生的情節(jié)中更少不了小酌日本清酒幾杯的場景。日本人常說：日本清酒是神的恩賜。日本清酒，是借鑒中國黃酒的釀造法而發(fā)展起來的日本國酒，它雖緣于中國黃酒卻大有不同。日本清酒色澤呈淡黃色或無色，香氣宜人、口感，酒精含量均在15%以上，并且含多種氨基酸、維生素，是一種營養(yǎng)豐富的飲料酒。日本清酒的味道并不唯有寡淡，事實上日本清酒的口味豐富，可分為含糖分較多、酸度較低的的甜口酒。齊齊哈爾鐵盒清酒零售價

上海利口實業(yè)有限公司致力于食品、飲料，是一家貿易型公司。千利休致力于為客戶提供良好的千利休妙茶酒抹茶味，千利休妙茶酒櫻花味，千利休妙茶酒烘焙味，千利休清酒，一切以用戶需求為中心，深受廣大客戶的歡迎。公司秉持誠信為本的經(jīng)營理念，在食品、飲料深耕多年，以技術為先導，以自主產(chǎn)品為重點，發(fā)揮人才優(yōu)勢，打造食品、飲料良好品牌。千利休秉承“客戶為尊、服務為榮、創(chuàng)意為先、技術為實”的經(jīng)營理念，全力打造公司的重點競爭力。