日本清酒如何與美食搭配：吃日本料理又該配什么日本清酒才較合適呢？比如，沾上醬汁的豆腐，味道濃郁，所以，要搭配溫和一點(diǎn)的酒。味噌燉肉料理，搭配有強(qiáng)烈米味的濁酒。飲酒時(shí)，酒器的變化也是很講究的?？梢哉f(shuō)，日本酒和美味佳肴相互搭配，是一種非常美妙的享受。日本人自古熱衷飲酒休閑 且極為講究，而說(shuō)起日本人好酒這件事，在中國(guó)古代文獻(xiàn)《魏志倭人傳》當(dāng)中，就有這樣的記載“其民族，性嗜酒”。日本人，不光日常慶祝會(huì)喝酒，在季節(jié)的節(jié)氣時(shí)，也有享用日本酒的風(fēng)俗。春季賞櫻時(shí)喝“花見(jiàn)酒”，秋季滿月會(huì)在“中秋的名月”下品“月見(jiàn)酒”，下雪時(shí)還會(huì)品“雪見(jiàn)酒”等等……感受著季節(jié)的變更，品味日本酒也是樂(lè)趣之一。一些質(zhì)量不怎么好的日本清酒也可以加熱后再喝。北京純米清酒供應(yīng)商
日本清酒的悠久歷史，擁有的是一套自己的嚴(yán)謹(jǐn)傳統(tǒng)以及釀酒哲學(xué)，若想要深刻體會(huì)日本酒的風(fēng)味，必須先好好認(rèn)識(shí)一下日本清酒。國(guó)人或許對(duì)于日本清酒不是很熟悉，畢竟大家常見(jiàn)到的日本酒有大吟釀、吟釀、純米或是本釀造等許多名稱，也許會(huì)搞不清楚這些酒款的差異性在哪。事實(shí)上，這些只是日本清酒的分類名稱而已。先前介紹過(guò)米粒外層若是含有過(guò)多的雜質(zhì)，就會(huì)對(duì)酒質(zhì)造成很大的影響，當(dāng)米表層的雜質(zhì)磨除掉以后，留下的部分層能夠釀出柔滑細(xì)緻的日本清酒、香氣也才能獨(dú)特馥郁。太原生米清酒報(bào)價(jià)日本清酒是一種谷物原汁酒，因此不宜久藏。
日本清酒的口感風(fēng)味有何特殊之處？“稍稍湊近杯口，可以聞到青蘋(píng)果、梨等果香味；輕酌一口，感受那清涼的酒液，和如絲綢般順滑的口感，夾雜著空氣的酒液在舌尖略作翻滾后送入喉嚨，華麗麗地爆發(fā)出類似甜瓜、哈密瓜、蘋(píng)果的香氣……”你一定會(huì)感到奇怪，這時(shí)候干嗎描述葡萄酒的口感和香氣？然而你錯(cuò)了，以上描述的是日本清酒的口感特征。正如之前的酒粉留言：很好日本清酒有著不遜色于很好白葡萄酒的香氣和結(jié)構(gòu)，因此不要以為日本清酒是米酒就認(rèn)為它在香氣和口感上沒(méi)有什么特色。和葡萄酒一樣，日本清酒的香氣也非常復(fù)雜，除了果味外，還有各種綠色植物、花朵、香草和香料的香氣。
在日本，日本清酒被看作是“上天的恩賜”，官方說(shuō)有著將近兩千年的歷史，但至少不會(huì)比稻米的傳入更早。隨著水稻種植技術(shù)由中國(guó)經(jīng)朝鮮半島傳入日本，隨后釀酒技術(shù)也自然而然的在這里出現(xiàn)。現(xiàn)代日本清酒的雛形應(yīng)該是在奈良時(shí)期（公元710~784年）確立，因?yàn)榇藭r(shí)一個(gè)重要的釀酒工序由中國(guó)傳入，那就是【制麴】。那有人會(huì)問(wèn)了，日本清酒是燒酒嗎？燒酒指各種透明無(wú)色的蒸餾酒，一般又稱白酒，各地還有白干、老白干、燒刀酒、燒鍋酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等別稱。日本燒酒是以蒸餾方式制成，燒酒屬于蒸餾酒，有別于屬于釀造酒的日本清酒，由于燒酒經(jīng)過(guò)了蒸餾純化的過(guò)程，因此酒精濃度比日本清酒濃烈。在日本品鑒日本清酒時(shí)，會(huì)用一種在杯底畫(huà)著螺旋狀線條的〔蛇眼杯〕來(lái)觀察日本清酒的清澈度。
尤其值得一提的，是日本保留至今的元旦飲屠蘇的習(xí)慣，可以祛除百病，祈福家人的健康。屠蘇特指的是在元旦早上喝的日本清酒，用來(lái)祈福、祝愿新的一年里身體健康，無(wú)病無(wú)災(zāi)。屠蘇酒有特定的儀式、器具，全家人使用一個(gè)扁平的漆器酒盅，從晚輩開(kāi)始，依次傳遞給長(zhǎng)輩飲用，寓意著將年輕人的精氣神傳給年長(zhǎng)者。如今，人們一般都用生酒來(lái)代替屠蘇酒，所以元旦就成了一個(gè)喝生酒的節(jié)日。生酒其實(shí)就是新鮮的日本清酒，沒(méi)有經(jīng)過(guò)加熱殺菌，所以酒的味道會(huì)非常熱別，酒香濃郁清新，口感強(qiáng)勁銳利，還有微微的氣泡感。生酒之所以難得是因?yàn)檫@種酒只在冬天和春天才會(huì)有，時(shí)間短暫，保存困難，即使用冰箱冷藏也只能保持兩三個(gè)月，就像曇花一樣珍貴難得。日本清酒是一種釀造米酒，酒精濃度平均在15%左右。長(zhǎng)春進(jìn)口清酒廠家推薦
和食以海鮮魚(yú)類為主，搭配香濃爽口的日本清酒是較合適不過(guò)的了。北京純米清酒供應(yīng)商
吃日料就不能不搭配日本酒。而日本酒當(dāng)中又以日本清酒較盛?？疾旃盼墨I(xiàn)，日本清酒的釀造方法是由中國(guó)通過(guò)朝鮮半島傳到日本本土的。算起來(lái)，黃酒可以說(shuō)是日本清酒的祖師爺，不過(guò)這中間夾雜了個(gè)朝鮮半島，這事兒就捋不太清了。日本菜以魚(yú)類海鮮為主，吃日本菜喝威士忌，因酒性太烈，破壞了日本菜的鮮美，喝啤酒又肯定“味”不足，還是香醇爽口的日本清酒配上日本菜才有滋有味，再合適不過(guò)了。自古以來(lái)，日本人較喜歡日本清酒卻是名不虛傳。 所謂“日本清酒”，是用秋季收獲的大米，在冬季經(jīng)發(fā)酵后釀成的?？梢哉f(shuō)，“酒是米、水以及酒曲子的藝術(shù)結(jié)晶”。北京純米清酒供應(yīng)商