就日本清酒的釀製過程：殺菌。為了防止生酒當中的酵母菌等為生物，因為繼續發酵而變質，利用攝氏60°～65 °的溫度加熱來殺菌，以保持酒質的平衡度。貯藏。將日本清酒桶裝貯藏。日本清酒在加熱后、裝瓶出貨前都需將酒貯藏在桶內，并且嚴密控制溫度為攝氏15°～20°，花費數個月的時間讓酒質逐漸成熟。割水。剛釀成的日本清酒酒精濃度約在20%，為了讓酒質柔順圓滑而好入口，并且配合市面上所需規格，會加水以調節酒精濃度。再次殺菌、裝瓶出貨。出貨時，以攝氏60°～65° 的溫度加熱殺菌，酒廠作法不同，一種是「裝瓶加熱法」，另一種是「熱酒裝瓶法」，即是先將日本清酒加熱殺菌再裝瓶。在日本清酒界，文藝淡雅、“佛系清新”的酒名比比皆是。長春朝香清酒多少錢

日本清酒的釀製過程：浸漬切水。浸漬就是將洗好的米浸泡在水中，從開始洗米到浸漬過程的時間必須完全掌控，像是吟釀酒用的米所需時間約15～20分鐘，而一般日本清酒用米放浸漬桶中得耗時1～3小時不等。較后，將浸漬過的白米濾除水份，稱之為切水。蒸米。蒸米過程也是一門學問。釀製日本酒的重要中心即為蒸米，之后會提到的三步驟(培麴、酒母、製醪)都必須添加不同份量的蒸米。將飽含水分的白米置于攝氏100° 的蒸米機蒸煮一小時，蒸熟的米粒內軟外硬、表面留有適當的硬度、不黏，如此蒸米容易淀粉質化，且有利于麴菌的培養。長春朝香清酒多少錢一般所知道的保存酒的方法不外溫度與濕度，而日本清酒的保存更要注意光線的遮蔽效果。

一樣是拿米來釀酒，其他國家釀的都是簡單的米酒，日本人卻不停將過程繁復精致化，造出口感細致舉世無雙的日本清酒來。原料很單純，做法很繁復，味道很華麗。日本清酒(釀造酒)是在日本以米、米曲和水發酵而成的一種的傳統酒類，在日本又稱之為日本酒（nihonjiu）或是直稱為酒（sake），酒精濃度平均在15%左右。在日本的酒稅法中，日本酒的正式名稱為日本清酒。日本清酒在日本約有兩千年的歷史，從日本的游牧時代轉移到農耕時代的過程中，將農作物釀造成祭天神的一個重要祭品──日本清酒。發展過程一開始即是以米釀酒，直到中國唐朝文化風靡全日本，也一并將中國的釀酒技術帶進，米釀酒逐漸轉變成為特有的細致日本清酒。

品飲日本清酒時，應該注意哪些問題。持杯。當別人給你倒酒的時候，用右手掌托住杯底，左手輕輕扶住杯身。如果給你倒酒的人職位或者輩分比你低，你只要用一只手拿住酒杯就行。干杯。如果是在日本餐廳，你可以說“Kanpai”（即“干杯”的日語），然后和賓客們一起碰杯。如果你在向領導或者長輩敬酒，在碰杯時，要確保自己的杯口比對方的低。喝酒。日本清酒的酒精度一般不是很高，在15-18度之間，你可以把它當做白葡萄酒一樣飲用。如果你是和領導或者長輩一起喝，喝的時候不要正對著他們，要稍微側身回避一下。如果對方的地位非常高，你還可以轉過身去再喝。其實日本清酒的流行一定程度上依賴于日料的興盛。

和食以海鮮魚類為主，搭配香濃爽口的日本清酒是較合適不過的了。日本清酒是用秋季收獲的大米在冬季發酵釀成的。在古代，日本只有濁酒，沒有日本清酒，后來有人在濁酒中加入石炭，使混濁物沉淀，取清澈的部分飲用，從此就有了“日本清酒”這個名字。同樣是拿米來釀酒，與釀造米酒不同，日本人不停地將過程精致化，造出口感細膩舉世無雙的日本清酒來。原料很簡單，做法很繁復，味道很華麗。日本清酒是在日本以米、酵母和水發酵而成的一種的傳統酒類，在日本又稱之為日本酒，或是直稱為酒，酒精濃度平均在15%左右。高級的日本清酒對于制作原料的選用十分嚴格。長春朝香清酒多少錢

一般情況下，日本清酒適合在購買后的2-3個月內、開瓶后的2-3小時內飲用。長春朝香清酒多少錢

精米度的數字越小，則表示在釀造時大米被剝去的外皮越多，米心更精，因此也就替代了這瓶酒品質越好，價格也越貴。而磨掉大米外層部分的技術，也十分考驗工廠的設備，這也是導致精米度比例高的日本清酒，釀造成本高，價格居高不下的原因。過去日本人喜歡用特級、一級、二級等不同等級來區分日本酒的好壞，但酒的分級制度已被取消，因此一般人很難一眼辨別出日本清酒的優劣。目前，市面上的日本清酒主要可以分為兩類——有特定名稱的日本酒與稱為普通酒（或經濟酒）的日本酒。長春朝香清酒多少錢

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