在市面上人們習慣從“辛口、甘口”的口感區分日本清酒。辛口日本清酒味道更辛辣一些，清涼爽快，更適合搭配油脂較多的日本料理，如刺身，有一定的解膩作用。而甘口日本清酒有更濃郁的米香，甘甜可口，宜與甜口的料理食物相搭配。深入人心的日本清酒其實在日本的酒文化中只算“半路出道”。據史書記載，古時的日本只有“濁酒”，沒有日本清酒。直到有人發明了在濁酒中加入石炭的方法，經過沉淀的濁酒，取其清沏的酒液飲用，從此日本就有了專屬于大和民族的“日本清酒”。日本清酒是借鑒中國黃酒的釀造方法發展起來的，度數自然要比中國白酒低很多。鞍山清酒供應商

制作日本清酒元素：一水、二米、三酵母。足以影響日本清酒風味的因素，不外乎是水、米以及釀酒的酵母；另外，酒質也會因為產地的不同而展現出不一樣的風味與地理特色，其它酒類亦是如此。水質分為軟水與硬水，軟硬度之差來自于水中所含礦物質量的多寡。軟水中所含的礦物質成分較少，酵母得到的養份少使得活性低落、發酵的速度緩和，而糖分轉變為酒精也會變得比較慢，釀製成酒后入口也較為甘甜柔和，酒質傾向清淡爽口。 硬水的礦物質含量較多，水中的鎂、鉀等礦物質成分有助于發酵的進行，酵母活躍使得糖分的分解速度加快成為酒精，造就出濃烈辛辣的口感，酒質相對濃郁醇厚。從古至本生產名酒的地方都與河川相去不遠，釀酒用水大多直接利用乾淨無污染的河水，或是取得水質穩定的地下水。因此，水源優良與否可是左右了日本清酒的品質。常熟日式清酒多少錢日本清酒是日本料理店的常備酒類。

吃日料就不能不搭配日本酒。而日本酒當中又以日本清酒較盛?？疾旃盼墨I，日本清酒的釀造方法是由中國通過朝鮮半島傳到日本本土的。算起來，黃酒可以說是日本清酒的祖師爺，不過這中間夾雜了個朝鮮半島，這事兒就捋不太清了。日本菜以魚類海鮮為主，吃日本菜喝威士忌，因酒性太烈，破壞了日本菜的鮮美，喝啤酒又肯定“味”不足，還是香醇爽口的日本清酒配上日本菜才有滋有味，再合適不過了。自古以來，日本人較喜歡日本清酒卻是名不虛傳?！∷^“日本清酒”，是用秋季收獲的大米，在冬季經發酵后釀成的。可以說，“酒是米、水以及酒曲子的藝術結晶”。

當日本清酒由大米制成時，燒酒由大米、大麥和紅薯制成。由于這兩種飲料是由不同的原料制成的，所以它們的香味也不同。日本清酒飲料一般具有柔和的香氣，相比之下，燒酒具有獨特的香氣的基礎材料使用。與日本清酒不同的是，燒酒顏色清澈。人們還可以看到，在酒精含量上有相當大的差異。燒酒的酒精含量比日本清酒高，日本清酒中含有15%到17%的酒精，而燒酒中含有15%到46%的酒精。日本清酒與中國的白酒，除了給人整體印象不同之外，其在原料選擇、釀酒工藝、酒精度數、適合人群上也有區別：釀酒原料。日本清酒，釀造原料主要是大米和天然的水源，而我們的中國白酒的則是以高粱、大米等糧谷為原料，略有不同。釀造工藝。日本清酒，經過制曲、制酒母、較后釀造等工序，通過并行復合發酵，釀造出酒精度達18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，經過壓榨制得日本清酒的原酒。和食以海鮮魚類為主，搭配香濃爽口的日本清酒是較合適不過的了。

日本的造酒文化源于中國，日本的風土將其精練，并發展成現在的日本清酒。它的發展歷程是經驗不斷總結、完善和高質量原料的追尋過程。日本清酒種類繁多，該如何分辨呢？從前，日本人以特級、一級、二級等不同等級來區分日本酒的好壞。但是現在日本酒的分等制度已經廢除，因此一般人無法一眼就分辨出日本酒的優劣。目前，日本酒大致可以分成兩大類，一是有特定名稱的日本酒以及稱為普通酒（或經濟酒）的日本酒。特定名稱的日本酒從本釀造酒到大吟釀酒，一共分為8種，這些酒都屬于從前一級以上的特級酒。而相對較便宜的普通酒則占了所有日本酒的8成。日本清酒和中國米酒工藝同源。鞍山清酒供應商

吃日料就不能不搭配日本酒，而日本酒中，又以日本清酒較出名。鞍山清酒供應商

日本清酒在日本人的生活中無處不在，也因此產生了一套對喝酒時節、地點、緣由的說辭。春天賞櫻，日文的賞花為“花見”，在櫻花樹下邊賞櫻邊喝的，自然就是“花見酒”。到了梅子成熟季的初夏，日本的大部分地區都處于梅雨季，這時候要喝的就是“夏越酒”。中秋時節，正值收獲季，日本人會舉行一些慶?；顒?，也會闔家賞月，這時候會飲再貼切不過的“月見酒”。重陽賞菊時也要喝“菊見酒”。冬天的日本是非常美的，被積雪覆蓋的建筑、山水、靜物，猶如畫中現，在寒冷的雪天，較適宜不過的便是溫一壺暖暖的“雪見酒”。鞍山清酒供應商

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