日本清酒是一種釀造米酒，酒精濃度平均在15%左右。以米、米麹（qū）和水發酵之后，形成濁酒，再經過濾后，就成為日本清酒。作為日本較具替代性的酒類，也稱為日本酒。釀酒時所使用的水，可謂左右了日本清酒的品質。而當下釀造日本清酒的水質一般就分為軟水與硬水，軟硬度之差來自于水中所含礦物質量的多寡。擁有了優良的水質，還需要高質量的米。米為谷類的一種，較大的特點為富含淀粉，而淀粉是酵母發酵時所需要的能量來源，故原料米的品質亦左右了酒的品質。所謂“日本清酒”，是用夏秋季收獲的大米，在冬季經發酵后釀成的。天津松竹梅清酒多少錢一瓶

一樣是拿米來釀酒，其他國家釀的都是簡單的米酒，日本人卻不停將過程繁復精致化，造出口感細致舉世無雙的日本清酒來。原料很單純，做法很繁復，味道很華麗。日本清酒(釀造酒)是在日本以米、米曲和水發酵而成的一種的傳統酒類，在日本又稱之為日本酒（nihonjiu）或是直稱為酒（sake），酒精濃度平均在15%左右。在日本的酒稅法中，日本酒的正式名稱為日本清酒。日本清酒在日本約有兩千年的歷史，從日本的游牧時代轉移到農耕時代的過程中，將農作物釀造成祭天神的一個重要祭品──日本清酒。發展過程一開始即是以米釀酒，直到中國唐朝文化風靡全日本，也一并將中國的釀酒技術帶進，米釀酒逐漸轉變成為特有的細致日本清酒。南昌朝香清酒高級的日本清酒對于制作原料的選用十分嚴格。

日本清酒世界出名，日本也已經將日本清酒定為國酒。提起日本清酒，國內很多人都認為這是日本的特色酒品。但實際上，日本清酒是起源于中國的黃酒。據史書記載，日本古代只有用米簡單釀造的“濁酒”。后來有人用石炭來澄清“濁酒”，于是日本才出現了“日本清酒”。公元前七世紀，日本在與唐帝國周圍的百濟交流時，間接學習到了中國的酒曲釀酒技術，百濟是位于今朝鮮半島的一個。酒曲釀酒技術使得日本的釀酒業突飛猛進，酒在可以更高效產出的同時還能大幅提高質量。公元14世紀，日本釀造出了享有盛名的“僧侶酒”。

由于較近的五百年間日本本土戰事不斷，國家政策動蕩，創新浪潮洶涌，日本清酒的近代史還是相對曲折的。在經過了一系列黑歷史之后，因為發現了適宜于釀酒的被稱為宮水的很好水源，并出產日本酒的主要原料的很好大米，再加上海運變得便利，日本兵庫縣的灘五鄉逐漸享譽日本，成為了自明治維新以來日本較重要的日本清酒產地。日本清酒所謂辛口：“辛口”這個詞在大部分日本料理菜單上都能看到。就是“辣”的意思。與之相對的“甜”，日本人將之叫做“甘口”。日本人喝日本清酒也有辛黨和甘黨，就像中國也有咸黨和甜黨之分。不過據說在日本有這樣一個習俗：只有經濟大好的時候才流行喝“辛口”；經濟一衰退，人人愁眉苦臉，還喝什么“辛口”？當然流行甜的。在大型的宴會上，結婚典禮中，在尋常百姓的餐桌上，人們都可以看到日本清酒。

日本清酒文化：據史實自隋唐中日兩國交往頻繁。中國的造酒技術傳入日本（日本各地區杜氏作為較高造酒技工）如南部杜氏，越俊杜氏，丹波杜氏等等。不勝枚舉。自古以來，日本人喜歡日本清酒，都是名不虛傳，日本有得天獨厚的水自然資源，有替代性的京都“伏見”，兵庫“灘五鄉”“六甲”與“宮水”都是有名的水資源。加以很好稻米：：“五百萬石”“山田錦”“美山錦”等。釀造出香醇爽口的日本清酒。如以精米步合50%以下的大吟釀酒是酒中的。除此之外有鹿兒島的芋燒，宮崎的麥燒，沖繩的泡盛等。具有地方特色的燒酒。燒酒的酒精含量為25—38度之間。日本菜以海鮮魚類為主，喝其它烈性酒，破壞了日本菜原有的鮮美味，所以還是香醇甘美的日本清酒配上日本菜才有滋有味。特別是10年以上的古酒和大吟釀酒，喝了真是讓人難以忘懷。品鑒日本清酒所使用的杯器與葡萄酒一樣，需特別注意溫度的影響與材質的特性。南昌朝香清酒

日本的造日本清酒文化源于中國大陸。天津松竹梅清酒多少錢一瓶

日本清酒所謂溫度：隨著日本清酒等級的不同，在飲用時的溫度也要跟著做不同的調整。一般而言，若是屬于口味濃厚、香氣較高的酒種，比如：純米酒、本釀造酒、普通酒等，適合溫熱著喝。因為這幾款酒在經過加熱的過程，反而能將酒中的香氣帶出，讓酒質更濃郁香醇。而香氣及口味較纖細的吟釀、大吟釀，就比較適合冰鎮后飲用。通常控制溫度為5~10℃。就像米飯在蒸熟之后的飯香味道隨著熱氣而散失一樣，溫熱后的吟釀會因為溫度的升高而散失淡雅的香氣。天津松竹梅清酒多少錢一瓶

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