日本清酒分類：本醸造酒（ほんじょうぞうしゅ）。“本醸造酒”和“純米酒”的主要區別是本釀造添加有食用酒精。“精米歩合”在60%以下，一般稱之為“特別本醸造”。吟醸酒（ぎんじょうしゅ），“吟醸酒”酒要求所用原料的“精米歩合”低于60％。大吟醸（だいぎんじょう）。 “大吟醸”是較高等級的日本清酒，被譽為“日本清酒”。“大吟醸”要求“精米歩合”低于50%，即對釀酒原料米的表層進行50%以上拋光后再進行釀酒。標有“大吟釀”字樣的日本清酒一般都比較，這一工藝釀制的日本清酒售價一般都在幾萬到幾十萬日元之間。在全日本的酒造皆使用當地特有的稻米和酵母，并以好水釀製出富有地方特性的日本清酒。北京朝香清酒供應商

日本的造酒文化源于中國，日本的風土將其精練，并發展成現在的日本清酒。它的發展歷程是經驗不斷總結、完善和高質量原料的追尋過程。日本清酒種類繁多，該如何分辨呢？從前，日本人以特級、一級、二級等不同等級來區分日本酒的好壞。但是現在日本酒的分等制度已經廢除，因此一般人無法一眼就分辨出日本酒的優劣。目前，日本酒大致可以分成兩大類，一是有特定名稱的日本酒以及稱為普通酒（或經濟酒）的日本酒。特定名稱的日本酒從本釀造酒到大吟釀酒，一共分為8種，這些酒都屬于從前一級以上的特級酒。而相對較便宜的普通酒則占了所有日本酒的8成。齊齊哈爾梅子清酒多少錢一瓶日本清酒，原料只用了簡單的米和水。

日本清酒的主要產地與特色：【東海地區】這區有岐阜、靜岡、愛知、三重等縣，其中較負盛名的日本清酒產地是靜岡縣，多是使用鮮果般的「靜岡酵母」來釀製日本清酒。而其他的三個縣所產的日本清酒口味稍甜，風味相當特別，提到愛知縣的日本清酒，濃郁醇厚是它的的特點，因為當地人也偏好較濃的口味。【近畿】包括滋賀、京都、大坂、兵庫、奈良、和歌山等縣，目前該地區內酒造櫛比鱗次，現更為日本較大、較出名的日本清酒產區，約佔全日本的三分之一的產量。近畿兵庫縣為日本清酒產量一，日本清酒產量佔第二位的則是京都的伏見，而大坂在十七世紀以后也開始成為出名的釀酒地，當地非常多的酒造歷史都很悠久也相當講究傳統的釀酒方法。

日本清酒有一個神奇的特點，它的酒精度既是世界較高，又是世界較低。說它較低，是因為日本清酒的酒精度普遍在15度左右，與中國的茅臺能動輒四五十度相比，實在是顯得小巫見大巫。說它較高，是因為茅臺等酒提升度數都是靠后期蒸餾。也因此日本清酒有了自己獨特的亮點。工序繁瑣。單論酒漿原液來說，日本清酒大概有22度，而茅臺原液是5度，威士忌是6度，法國白蘭地在10度。之所以日本清酒原液能達到這樣的度數，與其使用的發酵方法密不可分。白蘭地等酒在釀造過程中光使用酵母發酵，而日本清酒則利用曲霉制造米曲，利用乳酸菌來確保酒母安全，利用酵母來進行酒精發酵。因為使用了數種原料，工序繁瑣，原液的酒精度被提升到二十多度，同時帶來的還有特別的風味。日本清酒可謂日本酒的替代，它同樣有著悠久的發展歷史。

日本料理風行世界各地，現今講究的是美酒佳餚巧搭的飲食哲學，與精緻清爽的日式料理較對味的酒當然非「日本酒」莫屬了！俗稱日本酒的日本清酒，在該國一直都是飲食文化中的要角，堪稱為日本國酒。近年來，日本的日本清酒釀造技術一再地精進開發，更于悠久的歷史上不斷提升品質與水準，日本清酒的較大魅力在于千變萬化的香氣與口感，目前不光廣受日本國內的喜愛，連在海外也是佳評如潮。日本清酒在日本約有兩千年的歷史，從日本的游牧時代轉移到農耕時代的過程中，將農作物釀造成祭天神的一個重要祭品──日本清酒。發展過程一開始即是以米釀酒，直到中國唐朝文化風靡全日本，也一併將中國的釀酒技術帶進，米釀酒逐漸轉變成為特有的細緻日本清酒。制作日本清酒元素：一水、二米、三酵母。南昌桂花清酒零售價

足以影響日本清酒風味的因素，不外乎是水、米以及釀酒的酵母。北京朝香清酒供應商

日本清酒的釀製過程：浸漬切水。浸漬就是將洗好的米浸泡在水中，從開始洗米到浸漬過程的時間必須完全掌控，像是吟釀酒用的米所需時間約15～20分鐘，而一般日本清酒用米放浸漬桶中得耗時1～3小時不等。較后，將浸漬過的白米濾除水份，稱之為切水。蒸米。蒸米過程也是一門學問。釀製日本酒的重要中心即為蒸米，之后會提到的三步驟(培麴、酒母、製醪)都必須添加不同份量的蒸米。將飽含水分的白米置于攝氏100° 的蒸米機蒸煮一小時，蒸熟的米粒內軟外硬、表面留有適當的硬度、不黏，如此蒸米容易淀粉質化，且有利于麴菌的培養。北京朝香清酒供應商

上海利口實業有限公司是一家有著雄厚實力背景、信譽可靠、勵精圖治、展望未來、有夢想有目標，有組織有體系的公司，堅持于帶領員工在未來的道路上大放光明，攜手共畫藍圖，在上海市等地區的食品、飲料行業中積累了大批忠誠的客戶粉絲源，也收獲了良好的用戶口碑，為公司的發展奠定的良好的行業基礎，也希望未來公司能成為*****，努力為行業領域的發展奉獻出自己的一份力量，我們相信精益求精的工作態度和不斷的完善創新理念以及自強不息，斗志昂揚的的企業精神將**上海利口實業供應和您一起攜手步入輝煌，共創佳績，一直以來，公司貫徹執行科學管理、創新發展、誠實守信的方針，員工精誠努力，協同奮取，以品質、服務來贏得市場，我們一直在路上！