傳統(tǒng)日本清酒的制作工藝還是十分考究的。首先需要精選出優(yōu)良的大米，再將其磨皮，這樣得到的大米不光色澤精白，在浸漬時(shí)也能快速吸收水分，從而容易蒸熟。大米發(fā)酵又分成前、后發(fā)酵兩個(gè)階段，釀制而得的日本清酒在裝瓶前后各進(jìn)行一次殺菌處理以確保酒的保質(zhì)期。經(jīng)過時(shí)代的不斷發(fā)展，日本清酒的釀造方法也越來越成熟。現(xiàn)在主要分為光以米、米曲和水為原料，不外加食用酒精的純米釀造酒，在原酒液中兌入較多的食用酒精的普通釀造酒，口感濃而清甜；勾兌時(shí)添加了食用酒精、糖類、酸類、氨基酸、鹽類等原料調(diào)制而成的增釀造酒，還有食用酒精加入量低于普通釀造酒的中檔日本清酒本釀造酒。溫酒的時(shí)候，不要讓日本清酒的溫度超過室溫。蘇州進(jìn)口清酒批發(fā)價(jià)格

日本清酒的風(fēng)味口感：餐桌上，喝日本清酒時(shí)，千萬別說，日本清酒就一個(gè)味道啊！如果對面的姑娘，懂些日本文化，那真的是會翻個(gè)白眼過來的。簡單來說，日本清酒的味道，分為兩種，甘口和辛口。很多日本清酒的酒標(biāo)上，也會有“甘口”辛口“的字樣，所以，喝酒時(shí)，留意下日本清酒標(biāo)簽，就大致知道這瓶酒的味道了。甘口的日本清酒，比較好入口，喝進(jìn)去有些甜甜的，替代著日本清酒里的糖分多。但辛口，可別簡單的理解成，字表面的意思“辛辣味” 。辛口的意思是，不甜，你可以想象成是白葡萄酒中的“干白”，糖分少，喝起來口腔會感覺到，清爽順口，好比是夏日里的一陣涼風(fēng)。上海進(jìn)口清酒價(jià)格在大型的宴會上，結(jié)婚典禮中，在尋常百姓的餐桌上，人們都可以看到日本清酒。

現(xiàn)在的日本清酒可以按照這些標(biāo)準(zhǔn)分級：純米大吟醸：由純米釀造，精米步合低于50%，是日本清酒中的。純米吟醸：由純米釀造，精米步合較高為60%。本釀造：可添加食用酒精，精米步合70%以下即可。出名美食作家蔡瀾曾這樣形容過大吟釀：““大吟釀”為什么身價(jià)百倍？主要是浪費(fèi)！真正會喝的人，只欣賞未削過的米釀成的所謂“普通酒”，不去碰造作的“大吟釀”。”日本清酒是借鑒中國黃酒的釀造法而發(fā)展起來的日本國酒。如果沒有中國黃酒，就不會有日本清酒。因此，日本人常說，日本清酒是神的恩賜。1000多年來，日本清酒一直是日本人較常喝的飲料。在大型的宴會上，結(jié)婚典禮中，在間或?qū)こ０傩盏牟妥郎希藗兌伎梢钥吹饺毡厩寰啤Ｈ毡厩寰埔殉蔀槿毡镜膰狻?/p>

日本清酒分類：本醸造酒（ほんじょうぞうしゅ）。“本醸造酒”和“純米酒”的主要區(qū)別是本釀造添加有食用酒精。“精米歩合”在60%以下，一般稱之為“特別本醸造”。吟醸酒（ぎんじょうしゅ），“吟醸酒”酒要求所用原料的“精米歩合”低于60％。大吟醸（だいぎんじょう）。 “大吟醸”是較高等級的日本清酒，被譽(yù)為“日本清酒”。“大吟醸”要求“精米歩合”低于50%，即對釀酒原料米的表層進(jìn)行50%以上拋光后再進(jìn)行釀酒。標(biāo)有“大吟釀”字樣的日本清酒一般都比較，這一工藝釀制的日本清酒售價(jià)一般都在幾萬到幾十萬日元之間。日本清酒是用秋季收獲的大米在冬季發(fā)酵釀成的。

吃日料就不能不搭配日本酒。而日本酒當(dāng)中又以日本清酒較盛。考察古文獻(xiàn)，日本清酒的釀造方法是由中國通過朝鮮半島傳到日本本土的。算起來，黃酒可以說是日本清酒的祖師爺，不過這中間夾雜了個(gè)朝鮮半島，這事兒就捋不太清了。日本菜以魚類海鮮為主，吃日本菜喝威士忌，因酒性太烈，破壞了日本菜的鮮美，喝啤酒又肯定“味”不足，還是香醇爽口的日本清酒配上日本菜才有滋有味，再合適不過了。自古以來，日本人較喜歡日本清酒卻是名不虛傳。　所謂“日本清酒”，是用秋季收獲的大米，在冬季經(jīng)發(fā)酵后釀成的。可以說，“酒是米、水以及酒曲子的藝術(shù)結(jié)晶”。日本清酒世界出名，日本也已經(jīng)將日本清酒定為國酒。包頭清酒批發(fā)價(jià)格

吃日料就不能不搭配日本酒，而日本酒中，又以日本清酒較出名。蘇州進(jìn)口清酒批發(fā)價(jià)格

和食以海鮮魚類為主，搭配香濃爽口的日本清酒是較合適不過的了。所謂日本清酒，就是用秋季收獲的大米，在冬季發(fā)酵釀成的。日本清酒在日本約有兩千年的歷史。從日本的游牧?xí)r代轉(zhuǎn)移到農(nóng)耕時(shí)代的過程中，人們將農(nóng)作物釀造成祭天神的一個(gè)重要祭品：日本清酒。一開始是以米釀成的濁酒，直到中國唐朝文化風(fēng)靡全日本，也一并將中國的釀酒技術(shù)帶了過去，就逐漸有了現(xiàn)在這種細(xì)致的日本清酒。釀酒原料：水、米、酵母 影響日本清酒風(fēng)味的因素，不外乎是水、米以及釀酒的酵母；另外，酒質(zhì)也會因?yàn)楫a(chǎn)地的不同而展現(xiàn)出不一樣的風(fēng)味與地理特色。蘇州進(jìn)口清酒批發(fā)價(jià)格

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