嚴格的等級劃分是區分日本清酒身份的標準，不要過度迷信所謂的大品牌。很多大的日本清酒品牌會出產大量的普通酒(劣質酒)到市場上，因為普通酒所加入的食用酒精量不受限制，所以相應制造的成本低廉以滿足銷量很大低端市場。總有大量的酒鬼喝酒很重要，喝的什么酒不太重要。在中國這個現象也很普遍，很多人買勾兌的白酒，甚至是散裝白酒，造成酒精中毒甚至死亡，這種事屢見不鮮，都是同樣的道理。如葡萄酒分級制度一樣，日本清酒也有類似的分級制度，很好日本清酒稱為“特定名稱酒”，我在很多入門文章中都有大量提到。日本國稅局制定的酒法，嚴格規定了各個級別，要買對日本清酒，這個作為基礎知識必須知曉。日本清酒是日本料理店的常備酒類。杭州原裝清酒銷售

依據精米的程度，可將日本酒區分為四大類：一、大吟釀 - 精米度50%↓，等于米的雜質已磨掉五成以上，可謂是日本清酒中的。二、吟釀 - 精米度60%↓，等于米的雜質已磨掉四成以上，運用特殊酵母低溫發酵，酒香濃郁帶果香味。三、純米酒 - 精米度70%↓，等于米的雜質已磨掉三成以上，釀酒過程只加原料米、米麴與水，不能添加釀造用的酒精和糖類，純米酒味道濃郁充滿米了的香甜。四、本釀造 - 精米度70%↓，等于米的雜質已磨掉三成以上，釀酒過程會添加釀造用酒精，味道比較清淡有個性。另外，也有依釀造方式來分類：像是為增加日本清酒產量，生產價格便宜的日常佐餐的「普通酒」；壓榨后不再加任何添加物的高酒精度的「原酒」；未經加熱殺菌酒中還有活性酵母的「生酒」。杭州松竹梅清酒零售價與中國白酒不同，日本清酒的女性消費者要多一些。

尤其值得一提的，是日本保留至今的元旦飲屠蘇的習慣，可以祛除百病，祈福家人的健康。屠蘇特指的是在元旦早上喝的日本清酒，用來祈福、祝愿新的一年里身體健康，無病無災。屠蘇酒有特定的儀式、器具，全家人使用一個扁平的漆器酒盅，從晚輩開始，依次傳遞給長輩飲用，寓意著將年輕人的精氣神傳給年長者。如今，人們一般都用生酒來代替屠蘇酒，所以元旦就成了一個喝生酒的節日。生酒其實就是新鮮的日本清酒，沒有經過加熱殺菌，所以酒的味道會非常熱別，酒香濃郁清新，口感強勁銳利，還有微微的氣泡感。生酒之所以難得是因為這種酒只在冬天和春天才會有，時間短暫，保存困難，即使用冰箱冷藏也只能保持兩三個月，就像曇花一樣珍貴難得。

和我們常說的韓國燒酒或日本燒酒不同，日本清酒屬于釀造酒，不經過蒸餾過程，因此酒精度也不會很高，一般在 15 度左右。由于日本清酒的原料只用到米和水，就可以產生許多令人難以忘懷的好滋味，因此有人毫不猶豫地將其形容為“用米做成的不可思議的液體”。日本清酒的原料是米，而米的質量在很大程度上決定著酒的好壞。因此，生產商一般會精選當地很好大米來釀酒，這些大米一般米粒大而堅硬，所含蛋白質和油脂的量比普通大米要少，因此一般不作為食用大米。其中，山田錦、五百萬石、熊町和美山錦等是日本較有名的一類大米的名稱。溫酒的時候，不要讓日本清酒的溫度超過室溫。

日本清酒世界出名，日本也已經將日本清酒定為國酒。提起日本清酒，國內很多人都認為這是日本的特色酒品。但實際上，日本清酒是起源于中國的黃酒。據史書記載，日本古代只有用米簡單釀造的“濁酒”。后來有人用石炭來澄清“濁酒”，于是日本才出現了“日本清酒”。公元前七世紀，日本在與唐帝國周圍的百濟交流時，間接學習到了中國的酒曲釀酒技術，百濟是位于今朝鮮半島的一個。酒曲釀酒技術使得日本的釀酒業突飛猛進，酒在可以更高效產出的同時還能大幅提高質量。公元14世紀，日本釀造出了享有盛名的“僧侶酒”。在溫暖的天氣里，或者在喝高級日本清酒的時候，一般會將日本清酒冷凍后再喝。唐山純米清酒價格

日本清酒的釀造方法是由中國通過朝鮮半島傳到日本本土的。杭州原裝清酒銷售

隨著日本清酒等級的不同，在飲用時的溫度也要跟著做不同的調整。而要判斷何種日本清酒適合溫飲？何種適合冰飲？主要是以其總體的香氣及酒的原料來區別。一般而言，若是屬于口味濃厚、香氣較高的酒種如：純米酒、本釀造酒、普通酒等，則適合溫熱著喝，因為這幾款酒在經過加熱的過程，反而能將酒中的香氣帶出，讓酒質更濃郁香醇。而香氣及口味較纖細的吟釀、大吟釀，就比較適合冰鎮后飲用，這主要是因為日本清酒在溫熱后，酒中的香氣會因為溫度的升高而散發逸失，若是清淡纖細的酒種，其口感風味容易因此而散失，所以比較適合冰飲或常溫飲用。杭州原裝清酒銷售

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