果酒（李子酒、葡萄酒）水果自身糖分由酵母菌發(fā)酵而成，具有水果風(fēng)味的酒。由于水果表皮會(huì)有一些野|生的酵母，所以不需額外添加。（但加入一些活性酵母會(huì)減少些時(shí)間）

啤酒主要以小麥芽、大麥芽為主要原料；加入啤酒花，經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵釀制而成。具有獨(dú)特的苦味與香氣。

“要”酒（配制酒）又稱混成酒，混合的酒品浸泡法：將原料浸沒(méi)在成品酒中陳釀，而制成配制酒蒸餾法：將原料放入在成品酒中進(jìn)行蒸餾，而制成配制酒精煉法：將原料提煉成香精加在成品酒中，而制成配制酒 酒類加盟詳情了解，歡迎聯(lián)系美酒島連鎖咨詢。酒類包裝定制

酒精度數(shù)是指酒精的百分含量，若某種酒含酒精量為50%，則這種酒的度數(shù)即為50度。市售常見(jiàn)酒類的度數(shù)，白酒一般為30～65度，黃酒一般為12～20度，葡萄酒一般為10～15度，啤酒一般為3.5度。

按商品大類劃分，可分為白酒、黃酒、啤酒、葡萄酒及果露酒。

白酒是指用谷類、薯類等原料，按我國(guó)傳統(tǒng)蒸餾工藝，經(jīng)糖化、發(fā)酵、蒸餾、貯存等工藝而釀成的酒，因酒無(wú)色透明而稱白酒；

黃酒是指用糯米、黍米、大米、玉米等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)糖化、發(fā)酵、壓榨、煎酒等工序而釀成的酒，因其色澤黃亮，故稱黃酒；

啤酒指以大麥芽為主要原料，經(jīng)糖化、發(fā)酵、過(guò)濾等工序而釀成的酒，因由外國(guó)傳入，按譯音bear稱為啤酒；

葡萄酒指采用葡萄為原料，經(jīng)破碎、發(fā)酵、過(guò)濾等工序而成的酒品，因原料為葡萄而稱葡萄酒；

果露酒又稱色酒，是果酒和露酒的合稱；果酒是采用各種水果為原料經(jīng)破碎、發(fā)酵、過(guò)濾等工序而釀成的酒。 酒類代理商怎么做啤酒泡沫是鑒定啤酒質(zhì)量的重要指標(biāo)之一。

酒類是指酒精度(乙醇含量)達(dá)到一定量的含酒精飲料。酒類是人們經(jīng)常消費(fèi)的一種飲品。在逢年過(guò)節(jié)、親朋聚會(huì)時(shí)，飲酒助興更是不可或缺。據(jù)統(tǒng)計(jì)，就啤酒一項(xiàng)，我國(guó)2007年的人均消費(fèi)量就超過(guò)了40瓶。消費(fèi)量如此之大，說(shuō)明酒類與公眾的身體健康和生命安全密切相關(guān)。為此，商務(wù)部制定了一系列的規(guī)范，對(duì)酒類的管理進(jìn)行規(guī)定。

酒的產(chǎn)生遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于文字出現(xiàn)以前。考古學(xué)的證據(jù)表明，遠(yuǎn)在石器時(shí)代就有了盛酒的容器。根據(jù)酒生成的物質(zhì)條件和有關(guān)記載，我們的祖先早在原始社會(huì)時(shí)期就懂得如何用野果、蜂蜜和谷物制取酒精飲料了。酒精生成的物質(zhì)條件是天然具備的，以致于能進(jìn)行簡(jiǎn)單模仿性勞動(dòng)的猿猴也能“造酒”。

如果在葡萄酒中聞到刺激的氣味，類似燃燒的膠皮，或樟腦球等氣味，說(shuō)明葡萄酒受到二氧化硫污染了。可以通過(guò)醒酒的方式讓葡萄酒與空氣多接觸，可以慢慢淡化這類的味道。如果在葡萄酒中聞到了刺鼻的味道:類似腐爛的蘋果的氣味，那么就是葡萄酒過(guò)度氧化了。產(chǎn)生這種讓人不愉悅氧化味的葡萄酒就不再適合飲用了。包括臭雞蛋味、劃火柴、干紙板、濕紙板、乙醛微生物等氣味會(huì)呈現(xiàn)出負(fù)面香氣，常見(jiàn)的是二氧化硫、氧化等不良?xì)馕丁?

葡萄酒中的辛香料味來(lái)自葡萄酒本身的風(fēng)味物質(zhì)外，也來(lái)自烘烤橡木桶和酒精提供的刺激感。常見(jiàn)辛香料味有黑胡椒、白胡椒、丁香、香柏、茴香、肉桂、香草等等。比較有名的比如澳洲西拉子(Shraiz)的黑胡椒風(fēng)味，品質(zhì)佳美(Gamay)中常有肉桂氣味以及歌海娜中常見(jiàn)的白胡椒味。

經(jīng)常在葡萄酒中聞到烤面包、焦糖、黃油之類的香味，這是葡萄酒在橡木桶中陳釀過(guò)的證明。當(dāng)然，用添加橡木片或者橡木條釀制的工藝也有類似效果...這樣的工藝能夠給葡萄酒增添烘烤、煙熏、椰子、香草之類的味道。常見(jiàn)的烘烤氣味還有烤面包、黃油、焦糖、柏油、咖啡和煙熏風(fēng)味。 酒類招商加盟，歡迎聯(lián)系美酒島連鎖。

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