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萊蕪淮南牛肉湯加盟靠譜嗎

來源: 發(fā)布時間:2022-05-11

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淮南牛肉湯遠近聞名,在當?shù)赜?上到九十九,下至剛會走,不喝牛肉湯,此生算白走'一說。其特點是湯鮮味純,肉爛酥香。而且做牛肉湯的牛必須選4-6瓣牙的健牛,老瘦病殘的牛不宜選用,此外還要選經過閹割的牛。牛肉湯又有咸湯甜湯之分。咸湯肉肥湯鮮,特別是加上蔥段后,味道更是鮮香。甜牛肉湯即是指沒加鹽的牛肉湯,或者加少數(shù)鹽的牛肉湯,其味清爽,滋味醇厚,與喝咸湯又會有不同的感覺。原料:牛肉750克,牛骨500克。調料:香料袋1個(20克),牛油辣子10克,香菜段3克,清水2500克,鹽、味精、雞精各2克,胡椒粉3克。香料配比:山奈5克,桂皮2克,八角3克,草果1個,香葉3片,香砂2個,甘草0.5克,花椒10粒,干紅辣椒3個。牛油辣子制作工藝:將牛油煉至沒有腥味,放蔥姜炸香撈出,下辣椒粉一炸即成牛油辣子。(1)將牛骨、牛肉洗凈,香料裝袋備用。(2)取一湯鍋,放入牛骨、牛肉、香料袋,注入清水2500克大火燒開,撇去浮末,中火熬至湯色濃白,肉熟透時取出,冷卻后將肉切片,留湯備用。(3)凈鍋上火,加入牛肉湯燒開,加鹽、味精、胡椒粉、雞精、牛油辣子調味后,出鍋倒入盛牛肉片的碗中,撒香菜段或蔥花即成。萊蕪淮南牛肉湯加盟靠譜嗎洪福餐飲虛心受教,不斷進步將質量服務進行到底。

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焦莊燒餅是淄博美食之一,在淄博,焦莊燒餅可以說是家喻戶曉。它是以個大、餡多、皮酥的特點受到大眾的喜愛,剛出爐的焦莊燒餅正面黃如蟹殼,芝麻一層,皮薄餡多,外酥里綿,鮮香味濃,輕咬一口,油水便滋溢而出。發(fā)面的好壞是保證燒餅松脆可口的重要步驟,發(fā)面不能夠用酵母,而是用老面引子,這樣和的面能夠軟硬適中,有勁道。肉餡需用上好的五花肉,過肥則太膩,過瘦則無香,并輔以博山的小香蔥,萊蕪的老姜、博山花椒等佐料。餡要剁得細膩,否則影響燒餅的形狀。準備妥當后,將發(fā)好的面團揪成大小一致的面季子,揉圓,壓成小餅,包上肉餡和小香蔥,沾上一層芝麻,再壓成薄薄的大餅。壓餅要求用力均勻,肉餡才能均勻,餅才圓、薄。將薄薄的餅子迅速貼到爐子的內壁。燒餅爐內部是一個陶瓷的瓦崗,外部以黃泥包裹抹平,有較好的保溫性。烤燒餅用焦碳,不能見明火,火不能太旺,太旺燒餅易烤焦,太低,燒餅又不香脆,這樣幾分鐘后香噴噴的皮酥、個大、餡多的博山焦莊燒餅就出爐了。

淮南地處淮河南岸,毗鄰淮南岸邊,四季分明,物產豐富。牛羊遍地,特別盛養(yǎng)牛羊,當?shù)毓艤弦粠в质?*居住地,對牛肉酷愛。對牛肉的加工也有獨到之處,牛肉湯更是淮上人家美味佳肴,早餐的**主要食品,風靡江淮大地,形成獨具風味的地方小吃。淮南牛肉湯選料講究,取制江淮一帶的黃牛為原料,用牛骨頭熬湯,煮牛肉時必須浸泡血污,內臟清洗干凈,均可下鍋同煮,還用自制的牛油,將炸制好淮椒(紅干椒)做成紅油。牛肉湯故以湯為主,湯不醇則無味,然牛肉湯的燙制方法多樣,都取用當?shù)靥禺a,淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮(干章、百頁)、豆圓子等為輔料。淮南牛肉湯,給人的感覺是:湯濃醇鮮,香辣適口,原料豐富,味足味厚,令人回味無窮,四季皆宜。洪福餐飲始終把顧客的利益、顧客的需要放**。

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如是*在冬天吃,可能只是因為辣食的溫暖,那是陋劣的短暫誘惑,不足以使我們像重慶人似的盛夏繼續(xù)癡迷追求,因為熱烈的感受,香醇的味道是季節(jié)無法阻攔的,牛肉湯的特殊,在于它的神秘的高湯,不只是陋劣的辣味那樣簡單,諸多醇香埋藏不才層的,難盡的對于熱烈糊口的追求,全情表此刻對于早餐的熱烈響應之上。牛肉湯是淮南人飯桌上的驕傲,因為它,我們的早餐才顯得這樣昌大而排場,一大碗熱烈的牛肉湯擺在桌子上,是無論怎樣都使桌子顯得光鮮亮堂。比起上海小家子氣的豆乳油條,怎么都顯得熱騰了良多。每天早上面臨沒有牛肉湯只有豆乳油條生煎鍋貼的飯桌,怎么都是一類別扭,嗓子也是永遠的不順暢,沒有了主食般的牛肉湯,只有清湯寡水的豆乳,或者豆花,怎么都感受是一種不外癮,仿佛沒有正式吃過早飯一般,意猶不僅未盡,而且是壓根沒吃的干瘦之感。客戶是上帝,是企業(yè)衣食父母,客戶越多,企業(yè)越興旺。萊蕪洪福淮南牛肉湯加盟利潤高

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深層的牛肉湯里是什么,各家分歧吧,但香料必然會有,豐厚的鍋底料,熬啊熬,熬啊熬,才熬出了我們的牛肉湯,湯濃汁厚,醇正悠遠。要吃時,向店家說好要粉絲還是豆餅或者百葉絲,或者都要,各自夾雜,全憑快樂喜愛,加上早已切成薄片的熟牛肉,往鍋里那么一燙,撈起,加上早已熬得噴香的湯汁,灑上香菜,就是一碗正**宗的牛肉湯。粉絲的筋斗,豆餅的韌感,百葉絲的柔軟,牛肉的天香,初試勾留在舌尖,一會兒香氣就填滿口中的每一寸地皮,齒縫舌苔無不被一種完美的感應津潤的服服帖帖,一口湯喝下,即感受順著湯的流淌,五臟六腑無不舒暢,每個毛孔都舒展開來,從頭暖到腳,被冬日嚴寒凍得有些僵的身體,俄然有了知覺,溫暖無處不在般的,且越吃越感受溫暖,越感受熱騰,熱辣而熱火,汗意已出來了,鼻腔也開始有所潮濕,以至無法自拔,健忘周圍所有,只是被這甘旨深深吸引,靜心苦吃。萊蕪淮南牛肉湯加盟靠譜嗎

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