博山焦莊村的洪濟橋是博山**古老的橋梁，舊時是博山通往濟南府的道路。相傳清朝乾隆皇帝下江南，路過洪濟橋，吃了焦莊燒餅贊口不絕，并留詩一首，詩已無從查考，但燒餅制作技藝代代相傳，至今已有幾百年的歷史。在博山當地，制作燒餅的烤爐是用黃泥與磚砌成，爐內上方和左右有陶瓷瓦缸(俗稱吊爐)，火就在爐內下方，爐內燃燒的是鋸末，現在大多用無煙的木炭，制作工將不帶芝麻的那一面用笤帚往鍋上用力一貼(老師傅都用手貼)，燒餅就借著熱量貼在了板上。洪福餐飲認為客戶至上，服務周到;質量為先，科技**。浙江洪福燒餅加盟哪家好

一般的燒餅店在十幾二十幾平米，租金也就幾萬左右，更容易選址，很多投資者都能承擔風險。第二、從選址址的方面來看。選擇開家大面積、位置好的店鋪，選址會比較困難。而許記洪福焦莊燒餅不需要太大的店面，選址也比較靈活，可以開在社區(qū)、學校、商業(yè)步行街，開業(yè)會更加迅速。第三、從產品角度來看。一般燒餅店的產品都是以燒餅為主，許記洪福焦莊燒餅推出小吃系列產品，消費群體不僅*局限于燒餅控，也滿足了吃貨們，豐富產品，開闊市場。淄博洪福燒餅加盟沒有十全十美的產品，但有****的服務。

蕉莊燒餅起源于博山區(qū)蕉莊村北橋，創(chuàng)始人家姓朱。相傳，清朝乾隆皇帝下江南，路過蕉莊村北橋，吃了蕉莊燒餅贊不絕口，并留詩一首；年代，**老前輩王震吃了蕉莊燒餅，也大加贊賞。現在，蕉莊燒餅已經美名遠揚，并被**電視臺《中國早餐》節(jié)目推薦。一提到蕉莊燒餅，沒有幾個人不喜歡的。蕉莊燒餅還是秉承傳統(tǒng)的焦炭爐子制作，皮酥，個大，肉餡多，上面還粘著香酥的芝麻粒，趁熱咬上一口，那是的美味！蕉莊燒餅看起來簡單，但是是技術含量卻很高。首先，蕉莊燒餅要用發(fā)面制作，發(fā)面的時間自然要把握準確；其次，一定要用新鮮的豬肉剁餡，并配上調料，尤其注意要多放些蔥絲；另外，把帶著肉餡的面餅貼進爐子的內膛，可是個技術活，必須一次貼牢；再就是，烤制燒餅一定要注意火候，溫度要適中，火太旺了容易燒焦，火太小了里面就不熟。燒餅貼上后，大約五六分鐘就出爐了，熱氣騰騰，外表焦黃，圓鼓鼓的，拿在手里依舊很燙，難免左手倒右手，右手又倒左手，真是別有一番風味！

制作焦莊燒餅重要的步驟就是發(fā)面的好壞，直接關系到焦莊燒餅的口感。發(fā)面的好壞是保證焦莊燒餅松脆可口的重要保證，制作焦莊燒餅，發(fā)面不能夠用酵母，而是用老面引子，這樣和的面能夠軟硬適中，有勁道。肉餡需要用上好的五花肉，過肥則太膩，過瘦則無香，并輔以小香蔥，姜、博山、花椒等佐料。餡要剁得細膩，否則影響燒餅的形狀。準備妥當后，將發(fā)好的面團揪成大小一致的季子，揉圓，然后壓成小餅，在包上肉餡和小香蔥，沾上一層芝麻，再壓成薄薄的大餅。壓餅要求用力均勻，肉餡才能均勻，餅才圓、薄。將薄薄的餅子迅速貼到爐子的內壁。燒餅爐的內部是一個陶瓷的瓦崗，外部用以黃泥包裹抹平，有較好的保溫性。烤燒餅用焦碳,不能見明火，火不能太旺，太旺燒餅易烤焦，太低，燒餅又不香脆，這樣幾分鐘后香噴噴的皮酥、個大、餡多的焦莊燒餅就出爐了。洪福餐飲質量服務，以質為根。

焦莊燒餅在淄博家喻戶曉，地位堪比臨沂的煎餅，一日不吃，生活無味。老陳在淄博有50多家連鎖店，幾乎每條馬路上都有一家！焦莊燒餅烤爐很特別，為保證其受熱的均勻，上下都封口，只有在側面有一個開口。剛出爐的燒餅兩面有點鼓，正面黃如蟹殼,芝麻一層,咬一口，肉、油、芝麻、蔥花的混合香氣撲面而來，令人百吃不厭。焦莊燒餅和周村燒餅齊名，區(qū)別在于焦莊燒餅帶餡兒，制作工藝更復雜，口感更復合。做焦莊燒餅必須用發(fā)面，剁餡兒必須用腌制好的鮮五花肉。面過手千揉百轉，肉過刀肥瘦勻稱。扯面團大小如饅頭，裹肉餡厚實如包子。洪福餐飲的策略是 : 以質量取勝。東營洪福燒餅加盟哪家好

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烘烤大致五、六分鐘的時間，用鏘子和鋼絲笊籬把這香噴噴的燒餅取出。才出爐的蕉莊燒餅熱氣騰騰，外表焦黃，圓鼓鼓的，拿在手里依舊很燙，難免左手倒右手，右手又倒左手，別有一番情趣！蕉莊比較**的有朱家燒餅和蕉莊橋燒餅。由于環(huán)保的要求，現在的蕉莊燒餅改良傳統(tǒng)爐具和燃料，把吊爐換成火排烤箱，使用無煙鋸末或無煙煤顯得更干凈衛(wèi)生。蕉莊燒餅一般是就著豆腐腦吃（本地的豆腐腦是做豆腐新出鍋的豆腦，若把豆腦放進模具里去水壓成型就是豆腐了），這樣的豆腐腦成棉絮狀飄在碗中，時而還能見到點“青頭”，吃起來松軟有嚼頭，豆香味特濃。浙江洪福燒餅加盟哪家好

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