博山的肉火燒也好，可我卻更喜歡這起源于博山蕉莊北橋的蕉莊肉燒餅一些。燒餅沒(méi)有火燒那般肉多，卻多了一分面脆，少了一分油膩，肉火燒吃的是肉感，燒餅吃的卻是肉的油香，借味而已，所以肉火燒是寫(xiě)實(shí)主義，燒餅就是寫(xiě)意主義，如果把肉火燒比作是一個(gè)豐腴的人妻的話，那么燒餅就是一個(gè)清秀的幼齒了，人妻固然風(fēng)情萬(wàn)種，而幼齒更是清新怡人吧。用黃泥和磚壘砌一個(gè)六尺高三尺見(jiàn)方的餅爐，卻要在里面壘進(jìn)一口粗陶的水缸，缸底鑿一個(gè)圓圓的小口，爐里的炭燒去了剛性的火，只余下熱量在炙，面，要和得軟硬適度，發(fā)而不酸，拉而不斷，揉搓再三，揪成劑子，再壓成軟軟薄薄的皮，餡兒用的是肥瘦相間的鮮豬肉，手切成細(xì)細(xì)的碎，章丘的大蔥，萊蕪的大姜，也都細(xì)細(xì)的剁碎了，用一點(diǎn)鹽調(diào)味，攪拌均勻，紅的豬肉青白色的蔥黃色的姜，看著就有食欲。皮兒包上餡兒，轉(zhuǎn)著圈兒包起來(lái)，再一壓一展一搟，就成了一個(gè)薄薄的餅，隨手撒上散落的脫皮芝麻，在爐膛上刷一遍鹽水，托著燒餅，啪一聲燒餅就借著熱量粘在了爐膛上，剩下的就交給時(shí)間和爐火了。

品質(zhì)為先，客戶至上;相輔相成，共創(chuàng)繁榮。山東洪福焦莊燒餅加盟條件

焦莊燒餅的制作技藝是從近代代代流傳下來(lái)的。**的焦莊燒餅剛出爐的時(shí)候兩面有點(diǎn)鼓，顏色是黃如蟹殼一樣,滿滿的咬上一口,便是滿嘴的肉和油，肉、芝麻、蔥花的混合香氣撲面而來(lái),令人百吃不厭。焦莊燒餅因?yàn)槠渲谱骷妓嚲浚昧系目季浚蔀椴┥饺讼矏?ài)的早餐之一。 說(shuō)了這么多，我想大家一定對(duì)焦莊燒餅動(dòng)心了，接下來(lái)就給大家講講加盟焦莊燒餅的優(yōu)勢(shì)把： 1、前景廣闊，符合大眾的消費(fèi)理念。當(dāng)今社會(huì)，快餐已經(jīng)成為人們的主流，特別是中式快餐近年面臨難得的發(fā)展機(jī)遇。淄博洪福餐飲焦莊燒餅風(fēng)味獨(dú)特，產(chǎn)品美味可口、營(yíng)養(yǎng)豐富、老少皆宜，消費(fèi)群體***，并且上餐速度快、價(jià)格適合任何基層的消費(fèi)者，人人消費(fèi)的起，市場(chǎng)空間大，客流量充足，發(fā)展?jié)摿薮蟆?2、項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)成本低。淄博洪福餐飲焦莊燒餅加盟快餐無(wú)油煙，無(wú)后廚，總部配料,開(kāi)辦簡(jiǎn)單。對(duì)于經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，降低了單店采購(gòu)的成本費(fèi)用，2-4人即可經(jīng)營(yíng)，節(jié)約了店面人力資源，支出費(fèi)用，提高了經(jīng)營(yíng)者的利空間。 3、完善的加盟支持以及完整的后期服務(wù)。加盟者在總部或直營(yíng)店培訓(xùn)，確保每位加盟商親自操作，輕松學(xué)會(huì)全套操作技術(shù)。**培訓(xùn)，學(xué)會(huì)為止，真正做到配方的全全傳授。內(nèi)蒙古洪福焦莊燒餅加盟掙錢(qián)多企業(yè)發(fā)展，服務(wù)為本;質(zhì)量服務(wù)，誠(chéng)信為本.

博山人打燒餅用的是半發(fā)面，“面引子”（老面）是在和面時(shí)摻上，待面餳好之后用來(lái)做劑子。用的肉必須是豬后鞧（該部位的肉是七分瘦三分肥，這部位的肉做餡子不柴不膩），肉不是剁而是用刀切成細(xì)丁；佐料加萊蕪姜和精鹽以及泡好的花椒水，倒入餡內(nèi)一個(gè)方向攪勻，另外加入章丘大蔥的蔥白成丁做蔥花，這蔥花切的太碎不好吃；關(guān)鍵是博山燒餅的肉餡不放醬油，這是和蕉莊燒餅的區(qū)別之一。博山烤燒餅用的是本地專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)的耐火材料烤爐（也有用汽油桶改制的），模樣就像一個(gè)臥著的大汽油桶，這樣的烤爐受熱均勻，烤出的燒餅酥脆而不糊。燃料使用鋸末、木炭，過(guò)去也有的人使用黑山產(chǎn)的“大山碳”或“焦核”（未經(jīng)充分燃燒的乏碳，這碳無(wú)煙、質(zhì)硬、火力強(qiáng)，一般看不見(jiàn)明火）。往爐膛里貼燒餅時(shí)要先用鹽水在爐壁上刷一遍，以增加附著力，否則貼不住容易“滴爐”（脫落）。

（1）采用上等面粉。過(guò)去生產(chǎn)燒餅大都用兩種面粉，一是濟(jì)南“成豐面粉廠”和周村“大有面粉廠”的面粉；再是當(dāng)?shù)丶庸さ拿娣邸Ｇ罢呙姘祝笳邉糯螅饔刑厣灻嬉蠛偷能浻策m度，達(dá)到發(fā)而不酸，勁大拉不斷，方為上乘。

  (二)餡料好。燒餅餡用鮮豬肉，肥瘦相間，其他配料用章丘大蔥，萊蕪姜以及脫皮芝麻。

  (三)火候好。打燒餅的技藝是“三分案子七分火候”。打燒餅須盤(pán)砌特制的燒餅爐，用磚壘砌，高約一米八左右，呈正方形邊長(zhǎng)八十厘米左右(無(wú)尺寸)，上部壘進(jìn)一個(gè)中型水缸的一半多作爐缸底鑿一園口，作添加燃料和貼燒餅的進(jìn)出口。貼燒餅時(shí)先用鹽水在爐壁上刷一遍，以增加附著力，否則貼不住容易“滴爐”（即脫落)。燃料比較好用無(wú)煙、質(zhì)硬、火力強(qiáng)的“青碘”，這樣慢火烤勻，無(wú)煤煙味，燒餅出爐噴香四溢。不知傳承多少年的老手藝，老口味，如今的社會(huì)這樣**傳統(tǒng)的經(jīng)典小吃越來(lái)越少。相比之下周村的燒餅從實(shí)行機(jī)械化制作以來(lái)，口感、味道大不如前。博山肉燒餅，還是一如既往秉承傳統(tǒng)的焦炭爐子制作，沒(méi)有一絲一毫的懈怠。 洪福餐飲培養(yǎng)良好素養(yǎng)，營(yíng)造團(tuán)隊(duì)力量。

    焦莊燒餅制作技藝精湛，用料的考究，餅皮酥、個(gè)大、餡多。剛出爐的燒餅兩面有點(diǎn)鼓，正面黃如蟹殼,芝麻一層,咬一口,肉、油、芝麻、蔥花的混合香氣撲面而來(lái),令人百吃不厭。焦莊燒餅的大小、用料、工藝和淄川肉燒餅相似。**的焦莊燒餅發(fā)面是用老面引子，這樣和的面能夠軟硬適中還筋道，使得燒餅松脆可口。肉餡選用新鮮、上好的五花豬肉，肥瘦適中，過(guò)肥則太膩，過(guò)瘦則不香，佐料選當(dāng)?shù)氐男∠闶[，萊蕪的老姜、西山的花椒，外加顏神的“正堂”牌醬油。肉餡剁得均勻、細(xì)膩，醬油須在剁餡中間加放，這樣讓肉餡充分滋陰醬油的醬香味，其他佐料則需在剁好餡時(shí)調(diào)配，注意要多放些蔥絲或蔥花。面餳好后，揪小孩拳頭大小的劑子，用手揉圓壓成餅，包上調(diào)好的肉餡，再用搟面杖搟成銅鑼般大的薄餅。在案板上沾上密密麻麻的一層芝麻，然后用托板或大炊帚將餅胚迅速貼到吊爐內(nèi)壁，貼餅可是個(gè)拿手活，須一次貼牢。過(guò)去燒餅都是用陶瓷瓦缸制作的吊爐烤制，缸外面用黃泥厚厚的抹上一層，以保證爐內(nèi)溫度；吊爐用鋸末或木炭做燃料。烤燒餅的溫度控制是關(guān)鍵，火不能太旺，火太旺燒餅容易烤糊了，火太弱，燒餅又烤不酥脆。烘烤大致五、六分鐘的時(shí)間，用鏘子和鋼絲笊籬把這香噴噴的燒餅取出。 洪福餐飲質(zhì)量服務(wù)，以質(zhì)為根。內(nèi)蒙古洪福焦莊燒餅加盟掙錢(qián)多

洪福餐飲質(zhì)量為先、服務(wù)至上、以人為本。山東洪福焦莊燒餅加盟條件

    現(xiàn)在焦莊燒餅越來(lái)越受歡迎了，很多人選擇焦莊燒餅加盟店作為自己的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，是什么吸引了他們加入這一鏈條呢？選擇焦莊燒餅加盟作為投資項(xiàng)目，這是因?yàn)檫B鎖系統(tǒng)已是一種成功的管理模式和經(jīng)營(yíng)模式。有統(tǒng)一的VI設(shè)計(jì)，統(tǒng)一的企業(yè)文化，統(tǒng)一的工作標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一的價(jià)格，統(tǒng)一的采購(gòu)，統(tǒng)一物流配送、各種相關(guān)問(wèn)題的管理也有了成熟的模式、標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)等，加盟商可以在加盟后立即直接使用。其次，焦莊燒餅加盟企業(yè)可以根據(jù)市場(chǎng)和競(jìng)爭(zhēng)的變化及時(shí)開(kāi)發(fā)創(chuàng)新和增值的產(chǎn)品和服務(wù)，通過(guò)差異化戰(zhàn)勝競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，從競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中脫穎而出。加盟者可專(zhuān)注于日常運(yùn)營(yíng)和管理。再者，總公司將促銷(xiāo)、推廣宣傳和物流作為一個(gè)整體來(lái)處理，使加盟者能夠?qū)Ｗ⒂谌粘I(yè)務(wù)，減少大量人力、時(shí)間和金錢(qián)的浪費(fèi)。之后，由于焦莊燒餅加盟店使用的是加盟企業(yè)的形象、商標(biāo)、服務(wù)、價(jià)格等，繼承了連鎖系統(tǒng)的商業(yè)聲譽(yù)，相當(dāng)于給客戶信心，這使顧客對(duì)新開(kāi)設(shè)或熟悉的店鋪感到友好。由于對(duì)新開(kāi)設(shè)的業(yè)務(wù)缺乏了解，因此，避免了顧客因新開(kāi)張的企業(yè)不熟悉所導(dǎo)致的顧客流失。 山東洪福焦莊燒餅加盟條件

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