提起甘肅的面，許多人只能想到“蘭州牛肉面”，脫口而出的瞬間，也往往會變成“蘭州拉面”——在外地人眼中，好像甘肅只有一種面似的，還常被叫錯名字。然而實際上，甘肅的面，就像甘肅的風景一樣，遠遠超出我們的想象。蘭州牛肉面常被外地人叫做蘭州拉面，原因無外乎這讓人印象深刻的制作方法。圖/網絡大約距今4000年左右，小麥從新月沃地傳入中國后，經新疆進河西走廊，甘肅便開始種植小麥。此后經數千年時間，面食逐漸超越黃河地區的主食小米，成為主食。漢朝，黃河上游出現早原始的面，稱為“湯餅”。至此，面條才真正擺上中國人的餐桌。位于黃河上游的甘肅，形似如意，橫亙西北，又以其東接陜西，南瞰青海、四川，北連寧夏、內蒙古的地理優勢，兼收并蓄，博采眾長，可謂“面面俱到”。獨特調料，精心配比，香辣適中，滿足不同食客口味偏好。海口加盟牛肉面選哪個品牌好

這一碗湯，從河南到蘭州，蘭州人知道牛肉面的優劣其實在于湯，不在于面。一個湯當中有23種調料，調料加的比例和次數不一樣，就構成了牛肉面。還有講究，秘方主要在湯上，主要是蘭州人吃牛肉面寧愿把面不吃完，湯也給他喝完。所以牛肉面既承接的是歷史，體現的是城市的精神，也展示了民族的交流。蘭州人吃牛肉面，講究的是一種空間、一種情緒、一種氣勢、一種風范、一種文化。在他們看來，湯要醇美，肉要鮮嫩，抻面的風情萬種、舀湯的出手快捷、吃面的全身心投入。一碗熱騰騰的牛面端上來，醇香中彌漫的、張揚的正是蘭州人那清亮鮮明的審美、純樸執著的性情和豪放熱情的大西北氣概。這便是蘭州，對立的風味和諧著，給西北高原帶來平撫，給長途旅人帶來慰藉。中衛加盟蘭州牛肉面店一站式供應鏈體系，降低采購成本，提升運營效率。

好吃的牛肉面是哪家？追求傳統技藝留下的真正蘭州牛肉面，打聽調料配制、煮肉調湯，堅守傳統的廚師是誰？這是每一個蘭州人一直都在關心的一件事。因為，在蘭州這座城市人們對牛肉面的評議每天都在發生，作為蘭州人，每個人心中都有自己喜歡吃的一兩家。有些人是天天吃，有些人隔幾天就要吃一碗，正如媒體報道的，蘭州人的早上是從一碗牛肉面開始的。在清真飲食中蘭州牛肉面早已成為人們優先的快餐飯食，也是蘭州相當有特色的大眾化經濟小吃。隨著市場競爭蘭州牛肉面的特色品味提升，發展和提升的空間越來越大。

進了牛肉面館，你會發現原來不只是坐等上菜那么簡單。菜單一定不在桌子上，而在門口收銀處的墻上，付了錢開好票你得把票拿到出面口，給到拉面師傅的手里，師傅會問你:“要撒滴”？意思是你要寬面還是細的面?蘭州牛肉面它是感性的，人性化的，十分地融通而隨和。不同的性格不同的人造就了牛肉面的種種面型，而多樣的面型又塑造著蘭州人的涵養和性情。蘭州牛肉面的面型種類有：“二細”(稍粗)、“細”的、“毛細”(更細的)、“韭葉子”、“寬”的以及“大寬”（二指寬）。而且蘭州人吃牛肉面要哪一種已印入潛意識，少有改變。“二細”是陽剛，“細的”是隨和，“毛細”是溫柔，“韭葉子”給你平靜，“寬的”給你豪放，“大寬”讓人威猛武野……碧富宮蘭州牛肉面加盟，采用傳統燉煮工藝，湯底醇厚，牛肉鮮嫩，讓您感受到濃郁的牛肉香氣。

堅守和傳承蘭州牛肉面地域文化，是尊重本民族祖先留下的遺產的必要態度，亦是堅持文化自信的表現。由于地理環境和自然條件不同，經過長期的歷史過程，形成的蘭州牛肉面文化，有其明顯與地理位置有關的文化特征，這是蘭州寶貴的地域文化。蘭州應該對本地區獨具特色文化的牛肉面所產生的文化效應有新的認識和責任感。堅守蘭州牛肉面地域文化，就是要讓這一文化傳統在特定的蘭州區傳承中發揮作用，并源遠流長，這也是蘭州堅持文化自信的表現。大西北蘭州，古絲綢之路上的重鎮，黃河水、黃土地孕育出了樸實厚道的各族人民，一碗牛肉面充滿蘭州人憨厚的人情味，對顧客有吸引力，進而贏得顧客的心，自然生意就會越做越大。從這個意義上講，蘭州牛肉面的文化就是憨厚文化，樸實厚道，為人真誠。只有理解其文化要義，才能實現蘭州牛肉面文化的更好傳承與更快發展。加盟碧富宮，一站式服務支持，輕松開店，快速盈利。西安開一個蘭州牛肉面費用是多少

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飲食小常識1、牛肉面，又名牛肉拉面。蘭州清湯牛肉面，是蘭州歷史悠久、經濟實惠、獨具特色的地方風味小吃。牛肉面早始于清光緒年間，系回族老人馬保子牛肉面不僅具有牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食欲等特點，而且面條的種類較多，有寬達二指的"大寬"、寬二指的"二寬"、形如草葉的"韭葉"、細如絲線的"一窩絲"、呈三棱條狀的"蕎麥棱"等，游人可隨愛好自行擇。2、一婉剛好盛一根面條，這面條不僅光滑爽口，味道鮮美，而且外觀也很別致。當地人們描述它是一紅、二綠、三白、四黃、五清，即:辣椒油紅，湯上漂著鮮綠的香菜和蒜苗，幾片白蘿卜雜于紅綠之中顯得純白，面條光亮透黃，牛肉湯雖系十幾種調料配制，但卻清如白水。因此，馬保子牛肉面的聲譽一直延續至今。海口加盟牛肉面選哪個品牌好