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**江西泰和特產：泰和烏雞
泰和烏雞的基本介紹泰和烏雞是江西省泰和縣特產，原產于泰和縣武山北麓，根據產地又稱武山雞，因具有叢冠、纓頭、綠耳、胡須、絲毛、毛腳、五爪、烏皮、烏肉、烏骨“**”特征以及極高營養價值和藥用價值而聞名世界。泰和烏雞有什么營養價值？泰和烏雞珍貴之根本在于成份。張仲景和李時珍，就曾對泰和烏雞的藥用價值作了歸納總結，現代科學檢測，泰和烏雞含有18種氨基酸（特別是人體必需的氨基酸）和8種微量元素及大量的維生素。就氨基酸而言，中外科學家的檢測證明，烏雞、烏雞的各個部位及烏雞系列產品均含有人體必需的8種氨基酸，且含量高于其他肉類產品，因此，烏雞的蛋白質是質量蛋白質。烏雞含有大量的維生素，包括維生素A、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素E。其中，維生素A的含量是號稱維生素A含量***的鰻魚的10倍。在微量元素方面，泰和烏雞含鐵量比菠菜的含量高10倍，含鋅量是大豆的3.3倍。泰和烏雞的產品特點有哪些？1、外貌特征：具有絲毛、纓頭、復冠、綠耳、胡須、毛腿、五爪、烏皮、烏骨、烏肉等**特征。
2、90日齡體重600至800克。泰和烏雞的歷史是怎么由來的？在泰和當地民間流傳著一個神奇而美麗的傳說———泰和烏雞是白鳳仙子的化身。世傳當年仙人呂洞賓等“八仙”云游至武山，恰逢重陽佳節，處處丹桂飄香、金菊怒放，一派祥和景象，便乘興登臨武山，飲酒論道，賞景賦詩。武山的風景使“八仙”深深陶醉，“八仙”便相約500年后的重陽節再游武山。殊不知500年后呂洞賓等“八仙”故地重游，但見武山一帶瘟疫流行、民不聊生、頹廢不堪。呂洞賓遂與諸仙商定，擇武山武疊峰北巖開壇煉丹，以濟蒼生。經過七七四十九天的修煉，***煉成，正待出爐，忽然天昏地暗，妖風大作，仙丹危在旦夕。“八仙”一面合力與妖魔斗法，一面急向王母娘娘求援。王母娘娘速派身邊的侍女———兩位白鳳仙子攜帶瑤池瓊漿玉液置于煉丹爐中，“八仙”頓時功力大增，將妖魔降除。兩位仙女卻被妖風卷入煉丹池，忍受烈焰鍛煉，皮肉、內臟、骨頭俱被燒得焦黑。***出爐后，兩位仙女化成一對白鳳烏雞。為防止妖魔再次興風作浪，白鳳仙子留在人間，為百姓祛病驅邪，造福天下。后被世人譽為“神鳥”，這就是泰和烏雞。泰和烏雞的獲獎榮譽泰和烏雞，早在1915年就在巴拿馬太平洋萬國博覽會上被評為“觀賞雞種”，榮獲金獎。2000年農業部將泰和烏雞定為首批**畜禽保護品種；2002年泰和烏雞蛋在“神舟三號”宇宙飛船進行了太空生命科學試驗；2004年泰和烏雞成為地理標志保護產品；2007年6月參加世界地理標志大會展覽并列入世界地理標志產品名錄，受世界知識產權組織保護；2007年9月《泰和烏雞》國家標準發布并于10月1日起實施。
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