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從傳說到傳奇——泰和推動烏雞產業高質量發展紀實
在泰和縣有這么一種神奇而又獨特的物種：它不僅由乾隆皇帝賜名，其藥用價值還被華佗發掘，被李時珍收錄到《本草綱目》當中。同時，它的***獲得原產地域產品保護，在全國屬***，其“后代”還搭乘“神舟飛船”遨游太空，進行空間生命試驗。
它便是有著叢冠、纓頭、綠耳、胡須、絲毛、毛腳、五爪、烏皮、烏肉、烏骨**特征而與眾不同的泰和烏雞。關于它的傳說流傳至今，它的存在與養殖也有著2200余年的歷史。
憑借“人無我有”的優勢，泰和縣始終緊盯烏雞養殖、加工產業，深挖產業發展潛力。特別是近年來，該縣在品種培優、產品研發、標準創建、品牌提升上實施了一系列舉措，初步形成了養殖規模化、加工集群化、科技集成化、營銷品牌化的全產業鏈開發格局，讓小小烏雞成了豐農富民的大產業。
緣起
在泰和，烏雞又被稱作“白鳳仙子”，那是因為在民間流傳著一個美麗的傳說。
相傳，呂洞賓等“八仙”云游至泰和武山時，看見處處丹桂飄香、金菊怒放，一派祥和景象。大家飲酒論道，賞景賦詩，并相約500年后的重陽節再游武山。殊不知，500年后武山一帶瘟疫流行、民不聊生、頹廢不堪。
呂洞賓遂與諸仙商定，擇武山武疊峰北巖開壇煉丹，以濟蒼生。***煉成正待出爐時，忽然天昏地暗，妖風大作，“八仙”一面合力與妖魔斗法，一面急向王母娘娘求援。王母娘娘速派兩位白鳳仙子攜帶瑤池瓊漿玉液置于煉丹爐中，“八仙”頓時功力大增，將妖魔降除。兩位仙子卻被妖風卷入煉丹池，被烈焰淬煉，皮肉、內臟、骨頭俱被燒得焦黑，并幻化成了“叢冠、纓頭、綠耳、胡須、絲毛、毛腳、五爪、烏皮、烏肉、烏骨”的白鳳烏雞，常留在人間，為百姓祛病驅邪，造福天下，后被世人譽為救苦救難的“神鳥”。
白鳳仙子傳說源遠流長。清乾隆年間，泰和進士姚頤的長詩《泰和雞為旭莊主人賦》：“名雞來自家江南，虎鼻峰北巖穹嵁。傳說仙人煉鉛汞，丹泉流出山下潭。村雞膈膊戲潭側，金膏玉液嘴且含……”就已提到烏雞的傳說故事。1992年的《泰和文史資料》、2000年的《神鳥·武山鳳》、2005年的《世界珍禽——中國泰和烏雞》等刊物，也都對白鳳仙子的傳說故事作了詳細記載。
再說武山。當地泉源豐富，東南西北四巖均有泉水，獨西巖泉源**多，流量大，泉位高，春夏兩季，泉濤如雷，數里之遙可聞。武山雞唯有飲用西巖泉水才能不變種，如移養它處，則往往發生變異，正所謂“不吃武山水，不算武山雞”。
據汪陂涂村養雞世家的《涂氏族譜》中記載，“地產紅冠、綠耳、白毛烏骨雞，鄉人稱為羊毛雞，性**益補，巨家顯宦多購求之。”可見當時泰和烏雞已有養殖。而清朝乾隆皇帝見泰和烏雞不僅外貌超群，而且肉質細嫩，奇香味美，視為奇品異珍并賜名“武山雞”，定為皇宮保健品，烏雞也由此成為貢品。
高光
坐擁寶貴的家禽種質資源，我國十分重視扶持泰和烏雞的發展。
1959年，在江西省農科院畜牧所的援助下，泰和縣在武山北巖原汪陂涂村廢址上建立起我國***個泰和烏雞專業化飼養場，至1960年，已形成一個年產萬羽的種雞場，為泰和烏雞的發展作出了貢獻，泰和烏雞得以向全國的大多數省份***引種飼養和發展。1979年，泰和縣又在武山東麓以南建立了“中國泰和烏雞原種場”，成為我國***的泰和烏雞保種單位。
**開放后，泰和烏雞迎來了發展的春天。1999年10月，***個烏骨雞生態保護區在泰和建立，開始了原種烏雞的“提純復壯”工作。緊接著，泰和縣**成功注冊“泰和烏雞”商標，為泰和烏雞領到了合法的“身份證”。2002年3月，9枚泰和烏雞蛋搭乘“神舟三號”飛船，在太空停留7天，圍繞地球飛行108圈，進行生命胚胎研究試驗。返回地球后成功孵化出來的3只太空烏雞，現在已經子孫萬千。
其實，對于泰和烏雞“優待”和其獲得的榮譽早在1915年的巴拿馬太平洋萬國博覽會上便已顯現。當時，泰和烏雞便在博覽會上獲“觀賞雞種”金獎。而后，2000年，農業部將泰和烏雞定為首批**畜禽保護品種；2004年，泰和烏雞成為國家地理標志登記保護產品，獲得了原產地保護；2007年，泰和烏雞參加世界地理標志大會展覽，被列入世界地理標志產品名錄，受世界知識產權組織保護；2016年，泰和縣“泰和烏雞養殖系統”成為農業部公布的中國重要農業文化遺產。
彼時，得到各方關注的泰和烏雞還加快了下游產品的開發和推廣。如，烏雞白鳳丸、白鳳烏雞酒等，均受到了全國人民的喜愛。其中，一句“匯仁牌烏雞白鳳丸，調出女人好狀態”的廣告詞在2004年央視播出后，讓泰和烏雞迅速火遍大江南北，全國上下婦孺皆知。
振興
作為傳統產業，又為優勢資源，泰和烏雞產業如何加快高質量發展？
早在2016年，泰和縣便印發了《關于加快泰和烏雞產業發展的實施方案》。省農業廳出臺了《江西省農業廳關于加強“泰和烏雞、崇仁麻雞、寧都黃雞”等地方雞品牌建設的指導意見》和《“泰和烏雞、崇仁麻雞、寧都黃雞”等地方雞品牌建設實施方案》，成立了由省農業廳牽頭、省直13個單位組成的地方雞品牌建設協調推進小組和省級技術**組，加強地方雞品牌建設的統籌協調和技術指導，并加大畜禽養殖標準化項目、產業化扶持、惠農***通等資金整合力度，向地方雞品牌建設傾斜。
特別是近年來，市委、**和泰和縣委、縣**重點聚焦做大供應鏈、強化加工鏈、拓展市場鏈、筑牢發展鏈的“四鏈”，打造泰和烏雞全產業鏈，推動鄉村振興戰略的深入實施。
做大供應鏈。出臺獎補政策，引導泰和烏雞養殖由傳統型向工廠化、智能化轉型升級。建設一批生產高效、環境友好、產品安全、管理規范的標準化養殖示范基地，以“公司＋合作社＋農戶”的訂單養殖模式，發展一批養殖大戶，壯大產業規模，助力鄉村振興。
強化加工鏈。先后制定出臺《泰和烏雞產業高質量發展實施意見》《泰和烏雞產業發展獎補辦法》等文件，近5年共投入3.2億元。目前，泰和烏雞產品有八大系列140個品種，培育以屠宰加工、藥品、保健品、調味品、烏雞酒為**的**企業。
拓展市場鏈。通過主流媒體、冠名高鐵、品鑒會、城市廣告、自媒體等方式，開展“泰和烏雞”公用品牌宣傳推廣，扶持企業在國內大中城市打造泰和烏雞品牌店、餐飲企業，開拓月子中心、康養中心等新興市場，促進線上線下同步營銷。
筑牢發展鏈。鼓勵重點加工**企業與科研院校合作，研發泰和烏雞“食”字號、“健”字號、“藥”字號等新產品，提升泰和烏雞產品附加值，推動產能提檔升級。截至2023年，共建立企業標準14項，獲得發明專利84項，新增產品12個。
與此同時，泰和縣還以節為媒、以文興業，于2005年舉辦了首屆泰和烏雞節。2023年舉辦的以“世界珍禽泰和烏雞”為主題的烏雞節為期3天，共設置了產業發展論壇、項目簽約、嘉賓游泰和、電商直播大賽、書畫攝影展、主題晚會等九大活動，內容豐富、形式多樣，不僅豐富了泰和烏雞的文化內涵，還提升了泰和烏雞產品的市場影響力和銷售業績。
“這‘白鳳仙子’，不僅‘顏值’前列，還撐起了泰和的支柱產業。”泰和縣烏雞產業發展中心副主任肖志埔介紹，按照計劃，“十四五”末，泰和縣烏雞飼養量將超過3000萬羽，產值突破100億元。
看似尋常**奇崛，成如容易卻艱辛。從一只小小的家禽到一項碩果累累的豐農富民產業，乃至農業產業化的支柱產業，通過不懈的努力，泰和縣正以篤定且穩健的筆觸，將一個美麗的傳說故事，書寫成新時代的經典“傳奇”。
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