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來源: 發(fā)布時(shí)間:2023-03-05

粳米:1.粳米粥更容易消化吸收,但在制作米粥時(shí)不要放堿,因?yàn)槊资侨梭w維生素B1的重要來源,而堿會(huì)破壞米中的維生素B1,從而導(dǎo)致B1缺乏;2.做米飯的時(shí)候,一定要“蒸”,不能“撈”,因?yàn)閾骑垥?huì)損失很多維生素;3.平時(shí)不宜多食制后的細(xì)糧。秈米,它屬于一種特殊的米,又長又細(xì)。米的顏色更白,透明度比其他種類差。烹飪秈米時(shí),由于吸水性強(qiáng),膨脹度大,出米率相對(duì)較高,更適合烹飪米粉、蘿卜糕或炒飯。秈米長度超過7毫米,粘度小。米易碎,加工時(shí)容易破碎。橫截面為扁圓形,顏色為白色透明,但也有半透明不透明的。吃大米可以促進(jìn)消化,大米屬性味甘平,它可以刺激唾液和胃液的產(chǎn)生,幫助消化。興隆珍珠米銷售

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米做飯時(shí)過度清洗擦洗好不好?米不宜多沖,因?yàn)槊缀幸恍┤苡谒木S生素和無機(jī)鹽,其中很大一部分在米顆粒的外層。沖刷較多或用力摩擦攪拌會(huì)造成米顆粒表層營養(yǎng)物質(zhì)大量流失。同時(shí)米不宜長時(shí)間浸泡。如果淘洗前長時(shí)間浸泡,米顆粒中的部分無機(jī)鹽和可溶性維生素會(huì)溶于水,淘洗后損失會(huì)更大。米精練過程中,維生素B1的損失率可達(dá)25%-50%,維生素B2和煙酸的損失率可達(dá)20%-25%,蛋白質(zhì)、脂肪和糖也會(huì)有不同程度的損失。此外,米長時(shí)間浸泡后容易破碎。因此,在沖刷米時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn):1.用冷水而不是自來水或熱水清洗。2.水的消耗和淘洗次數(shù)應(yīng)該較小化。3.不要用力摩擦和過度攪拌。4.擦洗米前后浸泡。如果在擦洗米后浸泡,將浸泡后的米水和米一起放入鍋中。金湖興隆香米銷售現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)粳米含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、鐵及B族維生素和多種有機(jī)酸、糖類、磷、鈣等營養(yǎng)成分。

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秈米,又稱長米和仙米,是由非糯秈稻谷制成的米。它屬于一種特殊的米,又長又細(xì)。米的顏色更白,透明度比其他種類差。烹飪秈米時(shí),由于吸水性強(qiáng),膨脹度大,出米率相對(duì)較高,更適合烹飪米粉、蘿卜糕或炒飯。秈米長度超過7毫米,粘度小。米易碎,加工時(shí)容易破碎。橫截面為扁圓形,顏色為白色透明,但也有半透明不透明的。形態(tài)特征秈米根據(jù)水稻收獲季節(jié),可分為早秈米和晚秈米。秈米-米粒寬而短,呈粉白色,大腹白,多粉質(zhì),質(zhì)脆,比秈米粘度小,品質(zhì)差。秈米-米后期,顆粒細(xì)長略扁,質(zhì)地細(xì)膩,一般透明或半透明,小腹白色,硬顆粒多,油性大,品質(zhì)好。

粳米是大米的一種,是中國常見的主食。它在中國種植了6900多年,主要分布在東北地區(qū),也是中國飲食文化的特色之一。粳米,由非糯性粳米研磨而成。米粒一般為橢圓形或圓形,米粒飽滿豐滿,橫截面接近圓形,長寬比小于2,顏色為糯白色、透明或半透明,質(zhì)地堅(jiān)硬堅(jiān)韌,蒸煮后粘度和油性大,松軟可口,但出米率低。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),粳米含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、B族維生素、各種有機(jī)酸、糖類、磷、鈣等營養(yǎng)成分。粳米粥制作簡單,服用方便,吸收快,而且不傷脾胃,所以是咸宜老少皆宜的佳品。煮粥時(shí)上面有一層又厚又滑的膏體,叫米油,也叫粥油,是補(bǔ)益精氣的前列產(chǎn)品,較適合病人、產(chǎn)婦、老人、體弱者食用。如果單獨(dú)服用這個(gè)米油,空腹加一點(diǎn)鹽,效果會(huì)更好。粳米是屬于大米的,它是大米的其中一個(gè)品種。

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米的功效和作用。1.吃大米可以促進(jìn)消化。大米甜而平,能刺激唾液和胃液的產(chǎn)生,幫助消化。而且大米可以吸收脂肪,對(duì)脂肪吸收有一定的作用。我們經(jīng)常看到穆青會(huì)給寶寶煮米湯,很不錯(cuò)。2.吃大米可以幫助我們填飽肚子。大米是我國的主食之一,基本上我們午餐都吃米,所以大米可以填飽肚子,增加飽腹感,為我們提供體力,非常好。3.吃米可以減重。米的糠層有很多粗纖維成分,可以幫助我們的腸道蠕動(dòng),增加胃腸動(dòng)力,幫助排便。而且米是低熱量、低鹽、低蛋白質(zhì)的粗纖維食品,可以達(dá)到效果。珍珠米米質(zhì)脹性較小而粘性較強(qiáng),適合熬粥。泰州大米廠家

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粳米的顆粒粗短,呈橢圓形,透明度高,表面光亮,看起來油油的。粳米吸水性差,膨脹小,常被稱為“無食”,但煮熟后口感松軟,香氣濃郁。粳米是一款老少皆宜的食品,更適合脾胃虛弱或病后煩渴的患者食用。奶水不足時(shí),媽媽也可以用粳米湯輔助給寶寶喂奶,一餐60克。粳米粥更容易消化吸收,但在制作粳米粥時(shí)不要放堿,因?yàn)榫资侨梭w維生素B1的重要來源,而堿會(huì)破壞粳米中的維生素B1,從而導(dǎo)致維生素B1缺乏和“香港腳脖子”。用粳米煮米時(shí),一定要“蒸”而不是“魚”,因?yàn)獒烎~會(huì)損失很多維生素。不能長期服用精米,而對(duì)糙米不聞不問。因?yàn)槊自诩庸み^程中會(huì)損失大量營養(yǎng),長期食用會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏。所以要做到厚薄結(jié)合,保持營養(yǎng)均衡。興隆珍珠米銷售

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