秈米，又稱長米和仙米，是由非糯秈稻谷制成的米。它屬于一種特殊的米，又長又細(xì)。米的顏色更白，透明度比其他種類差。烹飪秈米時，由于吸水性強，膨脹度大，出米率相對較高，更適合烹飪米粉、蘿卜糕或炒飯。秈米長度超過7毫米，粘度小。米易碎，加工時容易破碎。橫截面為扁圓形，顏色為白色透明，但也有半透明不透明的。形態(tài)特征秈米根據(jù)水稻收獲季節(jié)，可分為早秈米和晚秈米。秈米-米粒寬而短，呈粉白色，大腹白，多粉質(zhì)，質(zhì)脆，比秈米粘度小，品質(zhì)差。秈米-米后期，顆粒細(xì)長略扁，質(zhì)地細(xì)膩，一般透明或半透明，小腹白色，硬顆粒多，油性大，品質(zhì)好。粳米黏性適中，煮熟后米粒有點黏性但仍能分開。南通興隆香米廠家直銷

如何區(qū)分陳米和新米？其實也沒有特別好的辦法。理論上，隨著儲藏時間的延長，大米的光澤和香氣會降低，煮熟后的米大米口感和風(fēng)味會變差。但只要沒有霉變變質(zhì)，營養(yǎng)差別不大。對于消費者來說，重要的是看米的外觀和香氣是否令人滿意，而不是糾結(jié)于它是“新”還是"陳"。米是世界三大主食之一，尤其是在東亞，很多人每天吃米餐。大米起源于中國，遍布世界各地。到目前為止，有成千上萬種不同的品種。為了提高質(zhì)量，育種者不斷培育新品種。在超市里，我們可以看到各種各樣的米、比如粳米、秈米、粗糙米、黑色米、芳香米……有什么區(qū)別？實際上，這些名稱來自不同的分類基礎(chǔ)。南通興隆香米廠家直銷秈米的外形細(xì)長，直鏈淀粉含量高，煮出來的米飯顆粒分明。

好的大米被選中，有效的儲存也很重要。1.預(yù)防大米蟲的儲存方法有很多，大蒜儲存法就是其中之一。將去皮的大蒜和米放入裝有米的袋種子中，可以起到殺菌、驅(qū)蛾、殺螨的作用。此外，八角也可以起到類似的作用，但放入米之前較好用手掰開，使其效果更明顯。2.用白酒存放米，將酒瓶垂直插入米中心，打開蓋子，使酒瓶口略高于米表面，然后密封米。為了使酒瓶在米中立穩(wěn)密封，建議將大的米放在有蓋的密封容器中，而不是袋，這樣更有利于保存。3.花椒的儲存量為米，花椒有一種特殊的刺鼻香味。這種香味可以用來驅(qū)蟲，所以米和辣椒一起存放也是可取的。具體有兩種方式：一、將適量的花椒(一般40粒即可)放入鍋內(nèi)，然后加入多于浸泡存米布袋所需的水量。將水燒熱，晾涼，把存米布袋放入花椒水中浸泡約5分鐘，然后拿出來晾干。這時再裝入大米。大米就可以長時間存放也不生蟲。二、將花椒放入透氣性好的紗布或薄布內(nèi)包成若干小包，然后將小包均勻地放在的各個角落，再系緊袋口即可。

如何區(qū)分秈米和粳米？從起源上區(qū)分。購買米時，注意區(qū)分“秈米”和“粳米”。區(qū)別不止一個。不要選錯了。秈米，又叫長米、仙米，是由非糯秈稻制成的大米。由于秈稻喜高溫、強光和潮濕的環(huán)境，其主產(chǎn)區(qū)分布在我國南方和東南亞的一些國家，與常見的泰國香米一樣，屬于秈米之一。粳米，又稱粳谷米，是由粳非糯大米制成的大米。因為能耐寒，所以它的主產(chǎn)區(qū)集中在我國北方，我國也是世界上粳稻種植面積較大、產(chǎn)量較高的國家。和常見的東北大米、五常大米一樣，都屬于粳米。從原點區(qū)分秈米和粳米。我們可以根據(jù)米袋或產(chǎn)品標(biāo)簽上提供的產(chǎn)地信息進行初步判斷。大部分是南方的秈米，北方的粳米。粳米是我國南方人民的主食，是大米的一種，在中國各地均有栽培。

有營養(yǎng)的幾種米、米飯是我們較常吃的主食。我們經(jīng)常通過味道來區(qū)分米，但很少關(guān)注米的品種和營養(yǎng)效果。1.粳米是較有營養(yǎng)的食物。普通大米，也叫粳米或細(xì)米，通常用來煮米米，呈半透明橢圓形或卵形，產(chǎn)量高米。米谷物膨脹小但有粘性。平時食用的米和粳米富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素b1、煙酸、維生素C、鈣、鐵等必需營養(yǎng)素。可以提供人體所需的營養(yǎng)和熱量。2.較排毒的是糯米。又名江米，因其香甜粘稠的口感，常被用來制作風(fēng)味小吃，在我們中間很受歡迎。糯米中富含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b2、大量淀粉等營養(yǎng)成分。粳米適合用來煮飯或煮粥，但吃水比較少，不怎么出飯，做米飯時米水比大概為1:1.2。南通金裕1號秈米工廠直銷

晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質(zhì)粒多，品質(zhì)優(yōu)。南通興隆香米廠家直銷

如何選擇大米？米顆粒應(yīng)較大、飽滿，顆粒均勻，色澤白皙，有米香味，無雜質(zhì)。如果碎粒多，顏色深，混有雜質(zhì)，稻米沒有獨特的香味，說明米米存放時間過長，不適合購買。如何存儲米？放在干燥密封的容器中，放在陰涼的地方。此外，可以在盛有大米米的容器中放幾瓣大蒜，可以防止大米米因長期儲存而產(chǎn)生昆蟲。米的作用。米能提供豐富的b族維生素；米具有健脾養(yǎng)胃的作用；米粥具有健脾和胃、清肺的作用。米的營養(yǎng)價值。米中的各種營養(yǎng)成分含量雖然不是很高，但因為人吃的多，也有很高的營養(yǎng)，是補充營養(yǎng)的基礎(chǔ)食品。米粥能健脾和胃，清肺。南通興隆香米廠家直銷