在日化行業中乳化劑被廣泛應用在洗護產品及化妝品中。使用到的乳化劑包括天然表面活性劑和人工合成表面活性劑兩種。前者來自動植物體，為較復雜的高分子有機物，通常具有較高的黏度，易于乳化穩定且無刺激、無毒副作用，如卵脂酸、膽甾醇、羊毛脂、茶皂素等。后者通常為固體顆粒乳化劑，在分散相液滴表面形成一層薄膜阻止液滴之間的聚集而制得穩定的油/水分散相，主要用作無化學乳化劑的抗過敏配方及防曬產品配方化妝品的添加劑。由于固體顆粒具有超細的粒徑（小于200nm），因此具有很好的皮膚耐受性，相對于傳統的表面活性劑而言刺激性**降低。此外，由于固體顆粒乳化體系的穩定性不受油脂性質的影響，護膚產品可以更寬范圍地選擇油脂以制備出性能更佳、更穩定的產品各種乳化劑的HLB值不同，為了獲得穩定的乳狀液，必須選擇合適的乳化劑。青浦區無機化工產品量大從優

2.因為乳狀液的形成使體系界面面積**增加，也就是對體系要做功，從而增加了體系的界面能，就導致了體系不穩定。因此，減少其界面張力，使總的界面能下降，可以增加體系的穩定性；表面活性劑作為良好的乳化劑就是能夠降低界面張力。根據的“相似相溶原理”可知，乳化劑中的親油基、親水基會插入同性質的一側，使其自身處于水－油界面處。在乳化的過程中，乳化劑的量與乳化溫度成反比。提高乳化溫度時液體分子之間的距離增加，表面層分子所受液體內部的吸引力減少，因而表面張力降低；空氣化工產品哪里買連續相可以是油相，也可以是水相，大多數為水相。

乳化劑是食品加工中常用的食品添加劑之一。類似表面活性劑，借裹住分散相小滴防止其聚結，使之成為存在于另一不溶混或部分溶混液體中的穩定的膠態分散體。乳化機理乳化劑是促進乳液穩定不可缺少的組成部分，對乳狀液的穩定性起重要作用。為了形成穩定的乳狀液，使分散相分散成極小的液滴，乳化劑的使用和選擇也很重要。乳化劑主要是通過降低界面自由能，形成牢固的乳化膜，以形成穩定的乳狀液。降低界面自由能，液滴粒子形成球狀，以保持**小表面積。兩種不同的液體形成乳液的過程是兩相液體之間形成大量新界面的過程。液滴越小，新增界面越大，液滴粒子表面的自由能就越**化劑吸附于液滴表面，可有效降低表面張力或表面自由能。乳化劑吸附于液滴周圍，在液滴周圍定向排列成膜，從而降低油水界面張力，有效阻止液滴聚集。乳化劑在液滴表面排列越整齊，乳化膜越牢固，乳狀液越穩定。

抗老化作用食品乳化劑在谷物食品中一般作為抗老化劑使用，其能與面包、饅頭等食品中的直鏈淀粉發生反應，形成不溶性物質，從而降低淀粉的吸水溶脹能力，阻止淀粉重新結晶，以防老化，提高面包、饅頭等面粉制品的軟度。發泡及消泡作用含有飽和脂肪酸鏈的乳化劑可做發泡劑，通過在食品內部產生氣泡，使外觀具有蓬松感，可用于糕點、面包等。而含有不飽和脂肪酸鏈的乳化劑可做消泡劑，抑制或消除氣泡，且不影響產品口感，***用于乳制品、飲料等方面。表面活性劑在水中超過某一特定濃度時（臨界膠束濃度），可通過疏水效應締結成膠團。

失水山梨醇單油酸酯（Span80）是2017年在食品加工中應用的較多的一種乳化劑，為低分子多元醇非離子型表面活性劑，屬于親油性乳化劑，被廣泛應用于食品工業。一般來說，Span80是經過山梨醇失水后，與油酸發生酯化反應后所制得的，這種生產方式應用較廣，且是一種比較成熟的生產方式。因為Span80具有較好的乳化、分散等特性，并且沒有異味、易揮發、沒有刺激性，在醫藥、食品、化妝品等加工行業中得到非常***的應用。ween80是山梨醇酐單油酸酯的簡寫。吐溫80屬于親水且親油型非離子表面活性劑，作為食品、醫藥等工業中常用的添加劑，可溶于水、乙醇等溶液?？捎米魅榛瘎⒎€定劑、分散劑等，廣泛應用于醫藥、食品、化妝品、紡織印染及石油等工業的生產與加工。乳狀液中的分散相可以是水相，也可以是油相，大多數為油相；青浦區無機化工產品量大從優

瀝青乳化劑BH-Z2的用量為乳化瀝青的6-8‰；青浦區無機化工產品量大從優

食品乳化劑作用食品乳化劑是通過物理方法使兩種或兩種以上互不相溶的相（如：油和水）均勻地形成分散的活性物質。其在食品工業中占有相當重要的地位，能提高食品質量，防止食品變質，以延長食品儲藏有效期，改善食品的口感與外觀，刺激消費需求。其乳化特性取決于乳化劑的親水親油平衡值（HLB值），HLB值越大，則其親水性越強，反之，其親油性越強。乳化劑分子內一般都含有親水基和親油基，決定了乳化劑的親水性和親油性。在油相與水相互不相溶的液體中，適量加入乳化劑，并經過一定的加工處理，可以使其形成均質的分散體系。青浦區無機化工產品量大從優

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