全國(guó)紅曲食品團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，《多糖紅曲粉》，紅曲米（粉）是中國(guó)傳統(tǒng)的藥、食兩用品，在中國(guó)已有上千年使用歷史，由早稻米經(jīng)發(fā)酵加工而成，多呈紅色或暗紅色，可用于釀酒、制醋、做豆腐乳的著色劑和調(diào)味劑。本項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)成果的成功發(fā)布，解決了一千多年傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵的食品添加劑紅曲米（粉）的適用范圍和使用量限制問(wèn)題。目前，市面上銷(xiāo)售的紅曲米（粉）行標(biāo)適用范圍和食用量均有限制，如一日食用量不超過(guò)2克等，故只能作為著色劑、糖化劑、酯化劑使用。多糖紅曲粉可以運(yùn)用于各種食品的原料，包括乳粉、固體飲料、方便食品、餅干、冷凍飲品、糖果制品等。廣東推薦好物多糖紅曲聯(lián)系

怎樣辨別多糖紅曲米的好壞?多糖紅曲粉質(zhì)細(xì)膩、顏色由粉紅色至紫紅色,具有紅曲菌發(fā)酵大米固有的曲香和滋味。水分含量不大于10.0%，細(xì)度 150μm(100 目)通過(guò)率不小于95％，粗多糖（以干基計(jì)）不小于20（g/kg），鉛（以 Pb 計(jì)）不大于0.2（mg/kg），黃曲霉素 B1（不大于以干基計(jì)）5.0（μg/kg），桔霉素（以干基計(jì)）不大于50（μg/kg），莫納克林 K（Monacolin K，以干基計(jì)）不大于0.01（g/kg）。產(chǎn)品保質(zhì)期：產(chǎn)品包裝完整，未經(jīng)啟封并符合規(guī)定的貯運(yùn)條件下，在常溫下保質(zhì)期為24個(gè)月。東莞好物種草多糖紅曲怎么樣每次1袋，建議每袋用200~300毫升80°C以上的熱水?dāng)嚢杈鶆颍o置5分鐘左右再喝，口感會(huì)更加順滑。

食品原料《多糖紅曲粉》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范了有害成分和功能成分的含量，限制了食品添加劑“紅曲米”國(guó)標(biāo)無(wú)限制的桔霉素含量不超過(guò)50ppb；功能成分粗多糖含量不少于2%。此項(xiàng)《多糖紅曲粉》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，對(duì)相關(guān)行業(yè)和企業(yè)多糖紅曲現(xiàn)代固態(tài)發(fā)酵技術(shù)水平的提升、專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)具有重大推進(jìn)作用。廣東省真紅生物科技有限公司在順德生物醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)基地科薈生命科技產(chǎn)業(yè)中心擴(kuò)建小規(guī)模現(xiàn)代發(fā)酵中藥多糖紅曲研發(fā)生產(chǎn)基地（總面積3000平方米，投資額1500萬(wàn)元），包括：10級(jí)潔凈生產(chǎn)車(chē)間（固態(tài)發(fā)酵、液態(tài)發(fā)酵）、GMP實(shí)驗(yàn)室、科技文化展覽廳等，助力佛山大健康、生物醫(yī)藥行業(yè)的發(fā)展。

    廣東省真紅生物科技有限公司（曾用名：佛山市真紅生物制品有限公司，簡(jiǎn)稱(chēng)“真紅生物”）始創(chuàng)于2015年7月，由中韓現(xiàn)代發(fā)酵研究員楊曉暾（“紅曲黃色素”發(fā)明人）和鄭好軫（韓國(guó)“現(xiàn)代發(fā)酵生藥”創(chuàng)始人）進(jìn)行中韓合資，現(xiàn)于2022年3月進(jìn)駐順德（樂(lè)從）生物醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)基地科薈生命科技產(chǎn)業(yè)中心，是一家專(zhuān)注于現(xiàn)代藥食同源“多糖紅曲”及其復(fù)方固體飲料產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售及技術(shù)轉(zhuǎn)讓的國(guó)家高企，也是現(xiàn)代固態(tài)發(fā)酵多糖紅曲領(lǐng)域的杰出企業(yè)。真紅生物連續(xù)三次通過(guò)國(guó)家“高企”認(rèn)定，國(guó)內(nèi)外的現(xiàn)代發(fā)酵“多糖紅曲”符合美國(guó)食品藥品管理局（FDA）對(duì)紅曲的要求，2019年獲得廣東省“高新技術(shù)產(chǎn)品”認(rèn)定。目前，真紅生物擁有發(fā)明專(zhuān)利申請(qǐng)20多項(xiàng)，授權(quán)10項(xiàng)，實(shí)用新型專(zhuān)利授權(quán)3項(xiàng)；真紅生物出品的“多糖紅曲”和“固體飲料”在62個(gè)國(guó)家4000余個(gè)發(fā)明項(xiàng)目參加的第十屆國(guó)際發(fā)明展覽上，分別榮獲“發(fā)明創(chuàng)業(yè)獎(jiǎng)、項(xiàng)目獎(jiǎng)“銀獎(jiǎng)，一直是現(xiàn)代藥食同源“多糖紅曲”生產(chǎn)技術(shù)在現(xiàn)代固態(tài)發(fā)酵領(lǐng)域內(nèi)擁有國(guó)際前沿水平。真紅生物（中韓合資國(guó)家高企）出品的“真紅上工”品牌《多糖紅曲代餐固體飲料》、“康加元”品牌《多糖紅曲簡(jiǎn)餐固體代餐飲料》等，將多糖紅曲的功效發(fā)揮重要價(jià)值。真紅生物生產(chǎn)的《多糖紅曲粉》粗多糖含量比保健功能食品指標(biāo)高達(dá)4倍以上。

廣東省真紅生物科技有限公司的知識(shí)產(chǎn)權(quán)【發(fā)明專(zhuān)利】

2022年授權(quán)藍(lán)莓黑根霉菌絲體及其制備方法和應(yīng)用；2022年授權(quán)紅曲菌發(fā)酵抗疲勞燕麥和養(yǎng)麥及其制備方法；2021年授權(quán)黑根霉發(fā)酵降血脂姜黃及其制備方法；2020年授權(quán)固態(tài)發(fā)酵制取多糖紅曲發(fā)芽米的方法及制品；2016年授權(quán)體質(zhì)類(lèi)型和體質(zhì)食品鑒別方法；2015年授權(quán)液態(tài)發(fā)酵制取功能性紅曲菌絲體和發(fā)酵液的方法及制品。【實(shí)用新型專(zhuān)利】2023年授權(quán)一種潔凈級(jí)純種培養(yǎng)固態(tài)發(fā)酵預(yù)干燥機(jī)；2021年授權(quán)一種改進(jìn)型潔凈級(jí)純種培養(yǎng)固態(tài)發(fā)酵罐；2015年授權(quán)一種潔凈級(jí)純種培養(yǎng)固態(tài)發(fā)酵罐。 多糖紅曲采用一站式、大批量、潔凈級(jí)純種培養(yǎng)固態(tài)發(fā)酵技術(shù)，制作過(guò)程無(wú)污染、品質(zhì)穩(wěn)，適宜規(guī)模化生產(chǎn)。廣州代餐多糖紅曲怎么吃

多糖紅曲的發(fā)酵條件和工藝參數(shù)對(duì)其成分和功效的發(fā)揮具有重要影響。廣東推薦好物多糖紅曲聯(lián)系

    2023年5月05日和9月25日，廣東省食品學(xué)會(huì)在學(xué)會(huì)官網(wǎng)和全國(guó)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺(tái)上分別公布及發(fā)布食品原料用的《多糖紅曲粉》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)布30天后實(shí)施。

1）標(biāo)準(zhǔn)起草起草單位：廣東省真紅生物科技有限公司（主編單位）、華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院、Macau 國(guó)際漢藥發(fā)酵學(xué)會(huì)、貴州省分析測(cè)試研究院、貴州省食品發(fā)酵研發(fā)中心、貴州百草發(fā)酵研究院有限公司、廣東琴澳中藥發(fā)酵科技有限公司。主要起草人：鄭好軫、楊曉暾、陸洋、駱燕。

2）標(biāo)準(zhǔn)制定多糖紅曲粉Polysaccharideredkojicricepowder本標(biāo)準(zhǔn)適用于以大米為原料，用從傳統(tǒng)食品分離出來(lái)并經(jīng)安全評(píng)估的紅曲菌屬紅曲菌菌株中的一種或多種（MonascusankaYangY2001,MonascuspurpureusYangY3001,MonascuspilosusYangY1001,MonascusruberYangY4001，MonascusfuliginosusYangY5001）作為發(fā)酵劑，經(jīng)原輔料滅菌、接種、固態(tài)發(fā)酵、滅菌、干燥、粉碎、包裝等工藝加工制成的食品原料用的多糖紅曲粉。注：發(fā)酵設(shè)備材質(zhì)采用食品級(jí)不銹鋼，發(fā)酵罐具備高溫高壓滅菌裝置。 廣東推薦好物多糖紅曲聯(lián)系