宿遷市洋河鎮(zhèn)福源酒業(yè)有限公司2024-11-17

白酒的制作過程主要包括原料處理、蒸餾、陳釀等步驟，下面是白酒的一般制作工藝流程： 1. 原料處理：選擇適宜的糧食作為原料，一般包括高粱、小麥、大米、玉米等。首先要對原料進(jìn)行清洗、浸泡或蒸煮，使之軟化并釋放出淀粉。 2. 糖化發(fā)酵：將處理好的原料經(jīng)過糖化發(fā)酵，將淀粉轉(zhuǎn)化為酒精。一般來說，使用曲（酒曲）來促進(jìn)淀粉的轉(zhuǎn)化，發(fā)酵過程中也會產(chǎn)生一些有機(jī)酸和芳香物質(zhì)。 3. 蒸餾：經(jīng)過發(fā)酵的原料液（酒醅）會被輸送到蒸餾設(shè)備中進(jìn)行蒸餾。蒸餾是白酒制作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，一般采用蒸餾鍋來進(jìn)行蒸餾，獲得所需的高度酒體。不同類型的白酒可能采用不同的蒸餾工藝，如單蒸、雙蒸等，以達(dá)到所需的風(fēng)味特點(diǎn)。 4. 陳釀：經(jīng)過蒸餾得到的酒液被貯存在陶壇、泥罐、橡木桶等容器中進(jìn)行陳釀，通常會經(jīng)歷數(shù)月至數(shù)年的時間。在陳釀過程中，酒液將慢慢吸收器皿的香氣，使得白酒具有特有的口感和香味。 福爸純糧酒，向超人老爸致敬！

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