葡萄酒的釀制方法1、采摘與去梗:將成熟的葡萄采摘下來后,先進(jìn)行一番篩選,挑出腐爛的干枯的葡萄、草葉,余下的清洗、晾干后放入除梗機(jī)中去梗。釀制紅葡萄酒時(shí)有時(shí)會保留葡萄梗。2、破皮與壓榨:釀制紅葡萄酒的時(shí)候,葡萄是帶皮發(fā)酵,釀制白葡萄酒時(shí),葡萄在發(fā)酵前會先進(jìn)行壓榨去皮。3、榨汁與發(fā)酵:經(jīng)過榨汁后,就可得到釀酒的原料——葡萄汁。有了葡萄汁就可以發(fā)酵釀酒了。通過發(fā)酵可以使葡萄中所含的糖份逐漸轉(zhuǎn)成酒精和二氧化碳。發(fā)酵時(shí)可能會加入人工培養(yǎng)的干酵母,有些酒莊會使用天然的酵母。4、添加二氧化硫:要想保持葡萄酒的果味和新鮮度,就必須在發(fā)酵完成后立刻添加二氧化硫處理。二氧化硫可以阻止由空氣中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。5、熟成:發(fā)酵完成后,大多數(shù)紅葡萄酒會被轉(zhuǎn)移到橡木桶中進(jìn)行熟成。有些葡萄酒不適合用橡木桶,而是用不銹鋼罐來比較大限度的保證新鮮的果香。6、澄清與裝瓶:為了保持葡萄酒結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定以及美觀,需要對葡萄進(jìn)行澄清,有自然澄清和人工澄清兩種方法。 紅寺堡酒莊葡萄基地栽植的赤霞珠、梅鹿輒等質(zhì)量名貴釀酒葡萄品種。銀川葡萄酒酒莊
葡萄酒對女性的特殊:功效懂紅葡萄酒的女人,往往有絲綢滑過般的柔嫩肌膚。究其因,原來其為女人喜歡的地方,在于美容養(yǎng)生的神奇功效。紅葡萄酒美容養(yǎng)顏、老功能源于酒中含量抗氧化劑,其中的SOD能中和身體所產(chǎn)生的自由基,保護(hù)細(xì)胞和免受氧化,免于斑點(diǎn)、皺紋、肌膚松弛,令肌膚恢復(fù)美白光澤。紅控們都親切地喚它作“可以喝的面膜”。紅葡萄酒的另一個(gè)功效——,每升葡萄酒中含525卡熱量,但是這些熱量只相當(dāng)于人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒后,葡萄酒能直接被人體吸收、消化,可在4小時(shí)內(nèi)全部消耗掉而不會使體重增加。所以經(jīng)常飲用葡萄酒的人,不僅能補(bǔ)充人體需要的水分和多種營養(yǎng)素,而且有助于減輕體重。紅葡萄酒中的酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量較高,可防止水腫和維持體內(nèi)酸堿平衡。 合肥紅葡萄酒功效我們的品牌以其獨(dú)特的創(chuàng)新精神和持續(xù)進(jìn)取的態(tài)度,贏得了市場的競爭優(yōu)勢。
品酒不是猜酒,更不是比酒。品酒乃是運(yùn)用感官及非感官的技巧來分析酒的原始條件及判斷酒的可能變化,客觀的思考技巧,是取決品酒準(zhǔn)確與否的重要關(guān)鍵。時(shí)間比較好的試酒、品酒時(shí)間為上午10:00左右。這個(gè)時(shí)間不但光線充足,而且人的精神及味覺也較能集中。杯子品嘗葡萄酒的杯子也是有講究的,理想的酒杯應(yīng)該是杯身薄、無色透明且杯口內(nèi)縮的郁金香杯。而且一定要有四至五公分長的杯腳,這樣才能避免用手持拿杯身時(shí),手的溫度間接影響到酒溫,而且也方便觀察酒的顏色。次序若同時(shí)品嘗多款酒時(shí),應(yīng)該要從口感淡的到口感重的,這樣才不會因?yàn)榍耙恢Ь频臐庵囟茐牧撕笠恢Ь频奈兜溃裕话愕耐▌t是干白葡萄酒會在紅葡萄酒之前,甜型酒會在干型酒之后,新年份在舊年份之前。不過,也應(yīng)該避免一次品嘗太多的酒,一般人超過15種以上就很難再集中精神了。溫度品嘗葡萄酒時(shí),溫度是非常重要的一環(huán),若在適合的溫度飲用時(shí),不僅可以讓香氣完全散發(fā)出來,而且在口感的均衡度上,也可以達(dá)到的境界。通常紅葡萄酒的適飲溫度要比白葡萄酒來得高,因?yàn)樗目诟斜劝拙苼淼煤裰兀裕枰容^高的溫度才能引出它的香氣。因此,即使只是單純的紅葡萄酒或白葡萄酒。
制作香檳酒的工藝稱為傳統(tǒng)工藝,用這種方法在世界各地都可以釀出同樣高質(zhì)量的起泡酒。加強(qiáng)型發(fā)酵過程中添加酒精來終止發(fā)酵,一般酒精度、甜度比較高。發(fā)酵葡萄酒是通過在葡萄汁中加入酵母發(fā)酵而來,酒精發(fā)酵是葡萄酒釀造主要的階段,其反應(yīng)非常復(fù)雜,除生成酒精、二氧化碳以及少量甘油、高級醇類、酮醛類、酸類、脂類等成分外,還生成磷酸等許多中間產(chǎn)物。控制發(fā)酵方法一是利用酒精的含量,只要令酒精含量達(dá)致14%至15%,發(fā)酵便會自動停止;二是用溫度,酵母只能在5°C至35°C之溫度中,如果將溫度調(diào)低至5°C以下或提升至35°C以上,酵母的作用便會完結(jié),發(fā)酵亦會終止。釀酒師會用這個(gè)方法去控制發(fā)酵,當(dāng)發(fā)酵至心中理想的酒精度數(shù)時(shí),便會調(diào)節(jié)溫度,令發(fā)酵終止,現(xiàn)時(shí)的溫度控制都由計(jì)算機(jī)執(zhí)行,十分準(zhǔn)確。 我們的葡萄酒品牌以其獨(dú)特的包裝設(shè)計(jì)和精致的外觀,成為了消費(fèi)者的時(shí)尚選擇。
紅酒的釀造流程:紅酒總體說來,紅葡萄酒的釀制與白葡萄酒類似,只是在發(fā)酵時(shí)要讓葡萄果皮、果肉、果核在一起共同進(jìn)行。持續(xù)發(fā)酵時(shí)間由幾天到三周不等,從而使葡萄酒得到酒味、香味和深紅的顏色。將葡萄皮分離出去,監(jiān)視著它繼續(xù)在釀酒桶中發(fā)酵。直到裝瓶前,葡萄酒在橡木桶和釀酒罐中不斷的成熟。具體過程如下:,去梗,也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來。因枝梗含有特別多的單寧酸,在酒液中有一股令人不快的味道。第二,壓榨果粒。釀制紅酒的時(shí)候,葡萄皮和葡萄肉是同時(shí)壓榨的,紅酒中所含的紅素,就是在壓榨葡萄皮的時(shí)候釋放出的。就因?yàn)檫@樣,所有紅酒的色澤才是紅的。第三,榨汁和發(fā)酵。經(jīng)過榨汁后,就可得到釀酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可釀制好酒,葡萄酒是通過發(fā)酵作用得的產(chǎn)物。經(jīng)過發(fā)酵,葡萄中所含的糖分會逐漸轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳。因此,在發(fā)酵過程中,糖分越來越少,而酒精度則越來越高。通過緩慢的發(fā)酵過程,可釀出口味芳香細(xì)致的紅葡萄酒。 作為一家備受尊崇的葡萄酒品牌,我們榮獲了多項(xiàng)國內(nèi)外的行業(yè)榮譽(yù)和獎項(xiàng)。吳忠葡萄酒供應(yīng)商
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在品牌包裝設(shè)計(jì)中,我們注重地域品牌和地域文化,緊緊圍繞“研究紅寺堡歷史,挖掘紅寺堡移民文化,弘揚(yáng)紅寺堡精神,打造紅寺堡品牌”的設(shè)計(jì)理念,聘請深圳“古一”包裝設(shè)計(jì)有限公司,耗資三十多萬元,共設(shè)計(jì)了四個(gè)系列商標(biāo):1、流域系列,(反映紅寺堡荒漠、干旱、綠色無污染、未被開發(fā)的處女地。)黃河水,讓紅寺堡得以新生;是國家的全力支持和無數(shù)人民的奉獻(xiàn)精神,共同打造四級揚(yáng)黃梯級泵站(引黃灌溉工程)。黃河流經(jīng)之域,必屬圣域!紅寺堡特地打造流域系列產(chǎn)品,感謝黃河母親!銀川葡萄酒酒莊