解凍工作的進行需要注意的事項：解凍越來越多地應用在現代食品工業中，提高生產效率，方便實際生產。對大塊肉制品來說，無論是分割后直接銷售，還是作為深加工肉制品的原料肉，品質都至關重要，好的解凍效果能夠保證工業生產肉品的營養價值和口感，提高產品附加值，增加消費者滿意度，是一些產品的必然要求。低溫蒸汽解凍是利用真空泵降壓，將水的蒸發溫度控制在15-25℃，水蒸氣在凍品表面凝結放熱，加速凍品解凍速度，防止干耗，減少液汁損失。食品解凍我們需要注意什么問題？煙臺科研院微凍保鮮裝備

多功能解凍裝置的使用是很有必要的，對于魚、肉類冷凍食品的化解，有的人是將其放在室溫中，有的是浸泡在溫水中，有的則是直接入鍋，其實這些方法都不科學。多功能解凍裝置可實現真空解凍、微波解凍、真空微波解凍、低溫蒸汽解凍、低溫蒸汽真空微波解凍五種解凍方式。真空解凍是利用凍結食品冰的升華而達到解凍目的的，由于解凍溫度比較低，有利于減少食品解凍過程中的液汁損失。多功能解凍裝置是一個可實現多種解凍方式的裝備。微波解凍是通過凍品內的水份對微波的吸收，加快水分子的運動及熱量產生，解凍速度快，液汁損失小。低溫蒸汽解凍是利用真空泵降壓，將水的蒸發溫度控制在15-25℃，水蒸氣在凍品表面凝結放熱，加速凍品解凍速度，防止干耗。長沙科研院解凍裝置生活中我們要怎么才能很好的解凍呢？

低溫蒸汽解凍與微凍保鮮裝備的適用范圍比較普遍。低溫蒸汽解凍與微凍保鮮裝備適用于各種海產品及肉類凍結食品。低溫蒸汽解凍與微凍保鮮裝備的解凍效率比空氣解凍效率提高2-3倍，90mm厚的牛肉90分鐘即可解凍完成，且解凍過程中完全不存在液汁損失問題，非常好的保持了產品的營養成分。解凍后的凍品進入微凍保鮮室，保鮮時間比冰鮮長3-4倍。低溫蒸汽解凍與微凍保鮮裝備的使用方式：將低溫蒸汽解凍與微凍保鮮裝備放置在應用場所，接通電源即可。

低溫蒸汽解凍與微凍保鮮裝備在生活中的使用：真空解凍是利用凍結食品冰的升華而達到解凍目的的，由于解凍溫度比較低，有利于減少食品解凍過程中的液汁損失。微波解凍是通過凍品內的水份對微波的吸收，加快水分子的運動及熱量產生，解凍速度快，液汁損失小。低溫蒸汽解凍是利用真空泵降壓，將水的蒸發溫度控制在15-25℃，水蒸氣在凍品表面凝結放熱，加速凍品解凍速度，防止干耗，減少液汁損失。該裝置可用于各種凍結食品的解凍。該裝置內置五種解凍方式，且系統中設有多項參數可手動調節，適合高校及科研院所等實驗機構使用。真空解凍優點：食品表面不受高溫介質影響，而且解凍時間短。

解凍的方式是有很多的，微波爐中電磁波可以使食物分子高速運動，通過分子間的相互摩擦振動產生熱能，由內而外發熱，縮短解凍時間。特點：需要使用微波爐的「解凍」檔，更高的功率容易使食物「外爛內冷」，影響效果；食材以扁平、規則型的為好，受熱更均勻；解凍之后較好馬上烹飪食用，不然細菌會在生肉上快速繁殖。微波解凍是通過凍品內的水份對微波的吸收，加快水分子的運動及熱量產生，解凍速度快，液汁損失小。真空解凍是利用凍結食品冰的升華而達到解凍目的的，由于解凍溫度比較低，有利于減少食品解凍過程中的液汁損失。肉解凍過程就是冰晶逐步融化。快速微凍裝置安裝

真空解凍可以讓食品的汁液流失減少。煙臺科研院微凍保鮮裝備

生活中我們要怎么才能很好的解凍呢？需要解凍的食物主要有冷凍肉類、家禽、海鮮等。傳統的方式是直接放入冷水中，是比較常見的做法，不過卻并不算正確的做法。因為在食物解凍的過程中，其流出的汁液會帶出蛋白質、礦物質、維生素等營養成分，多是水溶性的，浸泡于冷水中，會導致其營養受損失。適用于各種海產品及肉類凍結食品。低溫蒸汽解凍與微凍保鮮裝備的解凍效率比空氣解凍效率提高2-3倍，90mm厚的牛肉90分鐘即可解凍完成，且解凍過程中完全不存在液汁損失問題，非常好的保持了產品的營養成分。解凍后的凍品進入微凍保鮮室，保鮮時間比冰鮮長3-4倍。煙臺科研院微凍保鮮裝備

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