真空預冷的特點的優勢：1、降溫速度快。冷卻時間只需20～30min?？梢钥焖俚匾种乒叩暮粑饔?，控制溫度，如用冷藏庫則需10～12h。2、冷卻均勻。由于預冷箱內各點的壓力均衡，果蔬個體本身都形成了類似的冷卻系統，而且果蔬處于真空與較低溫度下，冷卻時各部分溫度梯度較小。因此，冷卻比較均勻。3、效果好。真空環境可以殺菌，果蔬的潔凈度高；真空預冷處理時間短，果蔬的內部結構并未破壞，也不會產生局部變形，保持原有的形態和風味；有研究表明：真空預冷后，果蔬的保鮮期更長，適合較長時間貯藏及長途運輸，可在更大的范圍內銷售。真空預冷不受包裝限制，可使表面中心溫度一致，穩定均勻下降。工業變溫貯藏裝備

壓差預冷機的特點：1、預冷速度快：差壓預冷強制庫內冷氣進入包裝箱內蔬菜間隙，與每個蔬菜直接接觸，導出蔬菜的熱量，其預冷速度可比冷庫預冷快2～6倍，但比水預冷和真空預冷所用的時間至少長2倍。一般蔬菜差壓預冷只需3～6小時，只相當冷庫預冷時間的1/2～1/6，早晨采收的蔬菜當天就可以出售。而設施建造費、預冷成本與冷庫預冷相近。2、預冷均勻：差壓預冷，將蔬菜間隙列為這個通風系統的組成部分。蔬菜按要求碼放在差壓預冷通風機風道的兩側，菜垛碼好后，用苫布把菜垛風道的頂部和側面封嚴，差壓預冷風機開啟時，在風道形成負壓，使菜垛兩側形成壓力差，迫使庫內冷風進入蔬菜間隙，將蔬菜熱量帶走，使整個預冷系統的每個菜箱的蔬菜均勻降溫。工業變溫貯藏裝備購買真空預冷裝置應該著重看哪些？

果蔬收獲以后,仍然有呼吸作用,即吸收氧氣,排出二氧化碳和水分。在新陳代謝的過程中,產生大量呼吸熱,消耗養分并損失水分。結果造成果蔬凋萎、變色、軟化、維生素減少,以致變質,失去商品價值,尤其是呼吸作用明顯、易腐及在炎熱環境下收獲的果蔬。而壓差預冷機的作用就是迅速降低果蔬溫度，這樣可以有效減弱果蔬的呼吸作用。較低的溫度既能抑制微生物的生長繁殖,還能降低果蔬中酶的催化活性,延緩果蔬新陳代謝的過程,保持果蔬的品質,延長貨架期。

我們都知道新鮮農產品采收后仍具有生命力，但在呼吸作用下及其他生理變化持續進行時，新鮮農產品會加速老化、萎靡及發黃。而低溫可以產品劣變的，減緩細菌滋生。因此，使用真空預冷機能發揮這一特殊功能，從而讓食品起到保鮮作用。同時，在一個標準大氣壓下，水的沸點是100℃，蒸發熱為2256KJ/kg；當壓力下降到610帕時，水的沸點是0℃，蒸發熱為2500KJ/kg。隨著氣壓的降低，水的沸點降低，而蒸發單位質量的水所消耗的熱量增加。真空預冷就是在真空條件下，使水迅速在真空處理室內以較低的溫度蒸發，在此過程中，消耗較多熱量，在沒有外界熱源的情況下，在真空室內產生了制冷效果。真空預冷技術原理簡單，降溫速度高，普遍應用于農產品保鮮、運輸與儲存等。農產品采收后會累積大量的田間熱及呼吸熱，會加速產品老化及腐爛變質。

真空預冷裝置的優點：1、保鮮時間長，無須進冷庫就可以直接運輸，而且中短途運輸可以不用保溫車；2、冷卻時間極快，一般只需二十幾分鐘，而且凡有出氣孔的包裝均可；3、對果蔬原有的感官和品質（色、香、味和營養成分）保持得比較好；4、能抑制或殺滅細菌及微生物；5、具有“薄層干燥效應”—果蔬表面的一些小損傷能得到“醫治”愈合或不會繼續擴大；6、對環境無任何污染；7、運行成本低；8、可以延長貨架期，經真空預冷的葉菜，無須冷藏可以直接進高級的超市。真空預冷機也即真空冷卻機，是同一產品不同的命名。工業預冷設備哪里有買

真空預冷機該如何清理？工業變溫貯藏裝備

真空預冷裝置可以通過抽取真空槽內空氣和水蒸氣降低氣壓，使果蔬內外水蒸發吸熱，帶走自身和環境的熱量，達到冷卻降溫效果。真空預冷裝置的特點：1、降溫迅速：迅速解決果蔬、花卉采摘后的田間熱問題，抑制其呼吸和自身損耗。2、冷卻均勻：真空預冷不受包裝限制，可使表面中心溫度一致，穩定均勻下降。3、適用于雨天采摘的果蔬花卉，可快速帶走表面的水分，達到降溫效果。4、通過水蒸發吸熱降溫，避免了冷卻物品時造成的表皮損傷，保鮮度高。5、加水預冷：噴水式真空預冷機的設計在滿足快速降溫同時，避免水分過度流失。工業變溫貯藏裝備

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