解凍裝備的適用范圍是什么?解凍裝備用于-18度的凍肉或凍制食品的解凍。凍肉解凍機主要應用于肉類,禽類,海鮮、水果、蛋品、水果的解凍。采用高效加濕系統,可在低溫環境下使空氣高濕度達到90%以上,在解凍機內形成低溫高濕氣流組織,并采用分階段溫度解凍,在保證解凍產品質量的前提下,縮短解凍時間。標準食品衛生要求庫內配有除菌消毒裝置,可清理空氣及食品表面細菌,消除了"水沖解凍"和"自然解凍"造成的食品相互污染,滿足食品衛生的要求。微波解凍解凍速度快,液汁損失小。貴陽解凍裝備材質
現在家庭使用的解凍方式有很多,低溫解凍因其溫度低,可有效防止腐壞微生物滋生并減少解凍肉品質損耗而普遍用于肉類企業。與室溫、靜水、流水和微波解凍相比,低溫(冰箱)解凍可較大限度維持凍肉的品質特性。低溫蒸汽解凍是利用真空泵降壓,將水的蒸發溫度控制在15-25℃,水蒸氣在凍品表面凝結放熱,加速凍品解凍速度,防止干耗,減少液汁損失。低溫解凍逐步出現在大眾的視野里,其既保留低溫解凍的優點,同時又利用高濕環境提高解凍效率,減少汁液損失,改善解凍肉品質。江蘇微凍保鮮裝備哪里買低溫蒸汽解凍與微凍保鮮裝備的使用方式主要是將該裝備放置在應用場所,接通電源即可。
低溫蒸汽解凍裝備控制空氣的濕度、溫度、風速、風向達到解凍要求,(濕度要求為90%—98%)。高濕度有利于肉在解凍時減少汁液流出,風速為變頻調速,溫度是曲線變化,濕度是傳感器控制。利用低壓蒸汽直接對凍肉進行解凍,蒸汽管道直接進入解凍間,分布在送風風機的內側,由很細的小孔噴出,低溫蒸汽解凍裝備解凍過程變頻風機送風、吸風保證解凍間的氣體循環流動,送風通道在解凍間頂兩側,由可調節風口送出,以保證送風的壓力,同時送風風力帶動蒸汽變成霧狀循環流動。低溫蒸汽解凍裝備解凍即冷風機送風、吸風帶動熱蒸汽在解凍間循環流動,以達到凍肉解凍。在解凍過程中,保持濕度90%以上,讓潮濕的空氣吹拂凍肉表明,防止產品失水。解凍結束后,制冷低溫蒸汽解凍裝備及冷風機按設定溫度同時工作,以對肉品儲藏保鮮。
大型微波解凍機的特點:一、大型微波解凍機是凍物料能整體加熱回溫,減少了凍品的解凍層之間溫度不均勻性,不存在如常規法解凍時凍品出現再結晶現象。二、大型微波解凍機解凍過程所需時間短,細菌等微生物不易繁殖生長。大型微波解凍機實際解凍4-5CM厚的凍物料,在2450MHz工作頻率時只需不足3分鐘的時間,可見微波解凍的速度很迅速。三、大型微波解凍機微波加熱無熱慣性。凍物料溫升速率隨微波輸出功率大小,或者說微波供能速率控制,相互具有同步性。解凍速度的快慢會影響食品的品質。
微波解凍設備的優點:1、解凍速度快且解凍溫度均勻:微波能直接作用到物料內部,沒有熱傳導的過程,一塊重25KG的初始溫度為-18℃的肉只需4分鐘左右即可解凍到-4—-2℃,為生產減少大量時間。設備腔體采用多邊形設計,物料在腔體內受到的微波能更加均勻,因此物料內外溫差只在2度左右。2、減少肉損及營養的流失:解凍的時間越長,物料細胞壁破壞越多,因此肉內的水分及營養損失的越多,常規解凍法肉損一般為5%左右,而微波解凍,因解凍快速,幾乎為0肉損。3、解凍后肉的顏色及營養無變化。一般原料的解凍操作是在輸送帶上完成。大連微凍保鮮裝備
低溫蒸汽解凍裝備的工作原理是什么?貴陽解凍裝備材質
解凍裝備該如何操作?首先將凍肉由人工置于解凍車上或者用導軌懸掛,解凍初期,由于凍肉自身的低溫以及解凍會吸收大量熱量,導致庫溫降低,當庫溫低于工藝設定值16“C時,蒸汽加熱系統啟動,濕熱蒸汽經細小噴嘴噴出,送風管風機迅速將蒸汽在解凍庫循環加熱庫內空氣,用于庫內加溫,直至庫內溫度升至工藝設定值16°C時停機。加熱系統停止,后期,庫內溫度逐漸升高當庫溫高于18°C時,制冷蒸發器啟動,經制冷蒸發器制冷的空氣流經風道,通過風道口到達肉樣,實現庫內降溫,直至庫溫達到工藝設置值溫度時直接系統停機。貴陽解凍裝備材質