多功能解凍裝置的使用是很有必要的，對于魚、肉類冷凍食品的化解，有的人是將其放在室溫中，有的是浸泡在溫水中，有的則是直接入鍋，其實這些方法都不科學。多功能解凍裝置可實現真空解凍、微波解凍、真空微波解凍、低溫蒸汽解凍、低溫蒸汽真空微波解凍五種解凍方式。真空解凍是利用凍結食品冰的升華而達到解凍目的的，由于解凍溫度比較低，有利于減少食品解凍過程中的液汁損失。多功能解凍裝置是一個可實現多種解凍方式的裝備。微波解凍是通過凍品內的水份對微波的吸收，加快水分子的運動及熱量產生，解凍速度快，液汁損失小。低溫蒸汽解凍是利用真空泵降壓，將水的蒸發溫度控制在15-25℃，水蒸氣在凍品表面凝結放熱，加速凍品解凍速度，防止干耗。多功能解凍裝置有真空解凍、微波解凍、真空微波解凍、低溫蒸汽解凍、低溫蒸汽真空微波解凍五種解凍方式。大型微凍保鮮裝備怎么樣

微波解凍法：如果著急解凍生食物，不妨試試微波的解凍功能。它是利用電磁波使冷凍食物中的極性分子以極高的速度旋轉，利用分子之間的相互振動、磨擦、碰撞等原理來產生大量的熱能，使凍結的食物由內而外同時發熱，縮短了解凍時間。操作細節：①微波解凍時，要先設定一個較短的時間（比如加熱兩分鐘），再將凍品轉換方向繼續加熱解凍。②切記反復增加解凍時間，以保證解凍程度的一致性。③記得要去除凍品的外包裝。微波解凍是通過凍品內的水份對微波的吸收，加快水分子的運動及熱量產生，解凍速度快，液汁損失小。大型微凍保鮮裝備怎么樣肉解凍過程就是冰晶逐步融化。

低溫解凍的時候我們需要注意什么？低溫解凍是一種科學的食材“喚醒”方式。食品解凍時，當溫度上升到一定范圍（由0℃上升到8℃，相對濕度為70％～90％）時，食品細胞內外的冰晶融化成水，可以恢復吸收到細胞中去，避免可溶性成分流失。低溫解凍的獨特之處：①營養風味：低溫解凍能確保海鮮的可溶性成分不流失，讓營養物質保留在肉質中，同時也保留了我們追求的那一口“鮮”。②安全：冰箱的冷藏層溫度能控制在4.4℃左右，這個溫度是減少食物傳染疾病的合適溫度；低溫的解凍環境，也讓細菌活動緩慢，解凍后的產品更新鮮。

微波解凍具有什么特點？微波解凍的汁液流失很少，其中微波解凍的肉在后期烹飪時水分流失較少，冷藏解凍的肉口感較嫩，甚至可以和新鮮肉媲美。浸泡解凍、流水解凍或熱水解凍是汁液流失較厲害的，而且由于水的沖刷，肉色變得灰白，感觀較差。真空微波解凍是利用凍結食品冰的升華和凍品中的水對微波吸收的雙重作用，加快解凍速度。低溫蒸汽真空微波解凍結合了低溫蒸汽解凍、真空解凍和微波解凍三種模式，使凍結食品可以快速解凍，同時避免食品解凍過程中的液汁損失。該裝置可通過智能控制系統選擇解凍方式，并設有遠程控制裝置，可遠程監控裝置運行情況，并調整運行參數。該裝置可用于各種凍結食品的解凍。該裝置內置五種解凍方式，且系統中設有多項參數可手動調節，適合高校及科研院所等實驗機構使用。多功能解凍裝置的使用需要注意什么？

解凍需要注意時間的問題，冷凍雖然可以延長生鮮食物的保存時間，但冰晶卻會破壞食物的細胞膜結構，因此冷凍過的食物口感并不如新鮮的。如果解凍之后再次冷凍，口感也可想而知。另外，低溫并不能夠殺死食物中的細菌，冷凍的環境下，溫度和水活度的降低，促使細菌進入休眠狀態。而解凍的過程中，溫度和水活度都在回升，此時細菌也悄悄睜開雙眼，一旦到了適宜繁殖的溫度，你將會收獲一群指數增加的細菌寶寶。如果不趕緊將食物做熟，加熱殺菌，你的食物就會變成細菌溫床。而再次完全冷凍，也需要幾個小時，這個過程中，細菌早就把它生米煮成熟飯了。真空解凍的過程中減少或避免了食品氧化變質。大型微凍保鮮裝備怎么樣

好的解凍效果能夠保證工業生產肉品的營養價值和口感，提高產品附加值。大型微凍保鮮裝備怎么樣

生活中我們將冷凍后的食物取出后，要想食物解凍又不會流失其營養的時候我們就可以使用低溫蒸汽解凍與微凍保鮮裝備，適用于各種海產品及肉類凍結食品。該裝備的解凍效率比空氣解凍效率提高2-3倍，90mm厚的牛肉90分鐘即可解凍完成，且解凍過程中完全不存在液汁損失問題，非常好的保持了產品的營養成分。解凍后的凍品進入微凍保鮮室，保鮮時間比冰鮮長3-4倍。一般常見解凍的方法都是冷凍的食物取出后，放在空氣中解凍，但這種方法受室內氣溫（roomtemperature）影響大，特別是天氣炎熱的情況下，解凍后的食物容易滋生細菌，時間太長容易造成食物腐壞變質。大型微凍保鮮裝備怎么樣

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