壓差預冷與變溫貯藏裝備：對于果蔬貯藏保鮮，在這個領域目前采用的主要方式就是低溫保鮮，低溫+氣調保鮮兩種方式。低溫保鮮的應用比較普遍，其原理是通過降低果蔬貯藏環境的溫度，使果蔬呼吸速度降低，從而延長果蔬保鮮期；延長果蔬的貯藏保鮮期，只通過降低果蔬貯藏過程中溫度，降低其呼吸速度是不夠的，因為果蔬從采摘、搬運、貯藏過程中，果蔬的表面會附著很多微生物，微生物的存在和繁殖使果蔬受到微生物的侵蝕與污染，很容易導致果蔬腐爛變質，使得果蔬貯藏期縮短，為此，對于果蔬的貯藏保鮮，很多采用低溫+氣調保鮮的方式來貯藏果蔬，其主要原理是改善果蔬貯藏過程中的氣體成分，尤其是增加二氧化碳的濃度，使二氧化碳與水結合生成碳酸，碳酸呈弱酸性，使之非耐酸性的微生物就會因為生存環境的改變，而無法繁殖，甚至死亡，但是由于氣調設備投資費用比較高，現在應用很少。智慧型壓差預冷裝置的使用是很有必要的。太原試驗機構變溫貯藏裝備生產廠

真空預冷指的是在正常大氣壓（101.325kPa）下，水在100℃蒸發，如果大氣壓為610Pa，水在0℃就蒸發，水的沸點隨著環境大氣壓的降低而下降。沸騰是快速地蒸發，會急速地吸收熱量。新鮮果蔬放在密閉的容器中，迅速抽出空氣和水蒸汽，隨著壓力的持續降低，果蔬會因不斷地、快速地蒸發水分而冷卻。真空冷卻的基本原理：真空冷卻的失水一般在3%左右，不會引起果蔬發生萎軟、失鮮。由于果蔬組織內外的壓力差，組織內的有害氣體和熱量也隨之被抽出，可以推遲果蔬躍變型呼吸高峰的到來。這樣，在真空冷卻情況下，冷卻從組織內部到外表面同時進行，即均勻冷卻，這是真空冷卻所獨有，其它任何冷卻方法都是從外表面到組織內部慢慢“滲透”冷卻，因而保鮮時間長。太原試驗機構變溫貯藏裝備生產廠真空預冷的降溫速度快。

壓差預冷裝置的應用范圍廣，適合于各種果蔬的預冷；可移動；預冷速度快（預冷時間只為冷風庫預冷時間的1/5~1/4）；尺寸、功能皆可定制，選擇靈活；單次預冷量調節范圍廣；安裝使用方便，使用時放在露天，接通電源即可；質量可靠，預冷速度均勻，不存在果蔬凍壞問題。壓差預冷裝置從根本上解決了果蔬冷鏈前一公里的斷鏈問題，且解決了“十二五”以來壓差預冷裝置大規模預冷時速度不均勻等問題。壓差預冷裝置具有完善的制冷系統、壓差送風冷卻系統和智能控制系統。

冷卻的方法有哪些？果蔬冷卻的傳統方法有：強制通風冷卻、差壓通風預冷、冰水冷卻等方法。其共同的特點是處理時間長、溫度均勻性差、對果蔬有局部損傷、處理量有限等不足之處。相比之下，真空預冷有很多優點：（1）降溫速度快。冷卻時間只需20～30min?？梢钥焖俚乜刂乒叩暮粑饔茫刂茰囟龋缬美洳貛靹t需10～12h。（2）冷卻均勻。由于預冷箱內各點的壓力均衡，果蔬個體本身都形成了類似的冷卻系統，而且果蔬處于真空與較低溫度下，冷卻時各部分溫度梯度較小。因此，冷卻比較均勻。（3）效果好。真空環境可以殺菌，果蔬的潔凈度高；真空預冷處理時間短，果蔬的內部結構并未破壞，也不會產生局部變形。智慧型壓差預冷裝置的優勢是比較多的。

壓差預冷與變溫貯藏裝置制熱時，制冷系統中的冷凝器就起到原來蒸發器的作用，而預冷變溫貯藏區的蒸發器就起到原來冷凝器的作用，即從冷凝器出來的低壓制冷劑氣體被壓縮機吸入，通過消耗電能壓縮壓縮成高壓制冷劑氣體進入蒸發器，將熱量傳遞給壓差預冷變溫裝置的風機帶動的冷空氣后，冷空氣的溫度升高變成熱空氣在風機的帶動下掠過保溫箱體內的果蔬，而高壓制冷劑氣體被冷卻成高壓制冷劑液體進入儲液器，從儲液器出來的高壓制冷劑液體經過濾干燥過濾器除去制冷劑中的雜質和水分后，經過節流閥節流降壓變成低壓制冷劑液體進入冷凝器，這時低壓制冷劑液體吸收環境大氣的熱量變成低壓制冷劑氣體被壓縮機吸入，制冷系統就是這樣不斷地連續循環在保溫箱體內壓差預冷變溫裝置的風機的帶動下，使箱內溫度升高。真空環境可以殺菌，果蔬的潔凈度高；真空預冷處理時間短，果蔬的內部結構并未破壞，也不會產生局部變形。江蘇睿加變溫貯藏裝備哪家好

真空預冷裝置的優勢：真空預冷裝置不受包裝的限制。太原試驗機構變溫貯藏裝備生產廠

果蔬的貯藏保鮮期不只與預冷方式、貯藏保鮮條件有關，與果蔬預冷、貯藏過程的冷鏈也有很大的關系。就目前來說，在果蔬預冷與果蔬貯藏保鮮領域，仍然是預冷與貯藏分開，即果蔬預冷后再搬運至冷藏保鮮室，這個過程是非冷環境，也就是說是斷冷鏈的過程，其溫度、條件并處于不受控的狀態?？梢苿邮焦邏翰铑A冷與變溫貯藏保鮮裝置及保鮮方法，集壓差預冷、貯藏、改變果蔬貯藏過程中的環境條件于一體，解決了果蔬預冷與貯藏過程中的斷冷鏈問題，解決果蔬貯藏過程中的微生物污染、繁殖問題，就可以有效地延長果蔬貯藏保鮮期，從根本上解決果蔬季節性、區域性問題，讓各地人們都可以吃到異地的不同的季節果蔬，這對于促進果蔬種植業的發展，提高人們生活水平有著重大的意義。太原試驗機構變溫貯藏裝備生產廠

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