水果貯藏溫度并非越低越好,過低溫度會引起水果凍害,導致果實褐變、硬度快速下降,喪失商品價值.大量研究表明,大多數的水果品種適宜貯藏溫度為- 1～0℃,其中有些水果貯藏溫度為0±0.5℃.為避免低溫導致果蔬代謝失調,一方面要嚴格控制貯藏期溫度不可過低,另一方面可以采取逐步降溫的方式,來防止低溫傷害.其中,差壓預冷是一種降溫速度慢的貯藏方式,它利用排風扇形成壓力差,使冷風從箱體一側流入另一側,從而帶走箱內熱量.研究表明,利用差壓預冷方式貯藏水果,其果實失重率及腐爛率較常規預冷均明顯下降。蓄冷保溫箱是采用微氣流流通技術，隔絕外護結構熱量對箱內溫度的影響。廣州果蔬貯藏保鮮設備

貯藏準備：首先應將庫內打掃干凈，用水沖洗，用煙薰劑對庫內殺菌，并消除殺菌殘留，使庫內無異味。同時，應啟動制冷系統、氣調系統、氣體成分、溫濕度監控系統進行試機操作，檢查各系統是否能正常運作，在入貯**天，應啟動制冷系統對庫進行梯庫降溫，使庫內溫度降到豐水梨貯藏要求的溫度0℃左右。然后將預冷好豐水梨裝入庫內堆碼，堆碼時垛與垛之間，垛與庫壁之間要留足夠空間，以利散熱和排出CO2等有害氣體。以免形成氣流死角，堆垛好后，啟動各系統，控制好貯藏條件進入貯藏期。廣州果蔬貯藏保鮮設備壓差預冷與變溫貯藏裝備擁有壓差預冷的所有功能。

壓差預冷裝備要注意到正規的廠家購買，壓差預冷裝備主要是解決目前冷藏庫的預冷間、冷藏保鮮庫預冷果蔬速度慢，中心部位果蔬呼吸熱不能及時帶走，導致果蔬貯藏保鮮時間短，甚至貯藏過程中果蔬腐爛問題。使用該裝備預冷果蔬，其預冷速度只為普通預冷間、冷藏庫預冷果蔬的時間的1/5～1/4。使用方式：將該裝備置于已有果蔬保鮮庫的預冷間或者果蔬貯藏庫，接通電源即可。壓差預冷與變溫貯藏裝置不只具有壓差預冷的所有功能，而且內部還設有加濕系統和氣體監測系統。該裝置可以對乙烯、二氧化碳、氧氣等氣體濃度進行準確監控，通過變溫貯藏可有效地控制微生物的繁殖和生長，并且可以通過溫度調整對果蔬貯藏期進行準確研究。

冷藏保鮮設備的注意事項：冷藏保鮮設備冷庫的地基受低溫的影響，土壤中的水分易被凍結。因土壤凍結后體積膨脹，會引起地面破裂及整個建筑結構變形。為此，低溫冷藏保鮮設備地坪除要有有效的隔熱層外，隔熱層下還必須進行處理，以防止土壤凍結。冷藏保鮮設備主要用于食品的冷凍加工及冷藏保鮮冷藏保鮮設備是通過制冷，使室內保持一定的低溫。冷藏保鮮設備的墻壁、地板及平頂都敷設有一定厚度的隔熱保溫材料，以減少外界傳熱。冷庫建筑要防止水蒸氣的擴散和空氣的滲透。室外空氣侵入時增加冷庫耗冷量，還帶入水分，水分凝結引起隔熱結構受潮凍結損壞，所以要設置防潮隔熱層使冷庫具有良好密封性和防潮隔汽性。壓差預冷裝備是解決目前冷藏庫的預冷間、冷藏保鮮庫預冷果蔬速度慢等問題。

冷藏保鮮設備冷庫的地基受低溫的影響，土壤中的水分易被凍結。因土壤凍結后體積膨脹，會引起地面破裂及整個建筑結構變形。為此，低溫冷藏保鮮設備地坪除要有有效的隔熱層外，隔熱層下還必須進行處理，以防止土壤凍結。冷藏保鮮設備主要用于食品的冷凍加工及冷藏保鮮　冷藏保鮮設備是通過制冷，使室內保持一定的低溫。冷藏保鮮設備的墻壁、地板及平頂都敷設有一定厚度的隔熱保溫材料，以減少外界傳熱。冷庫建筑要防止水蒸氣的擴散和空氣的滲透。室外空氣侵入時增加冷庫耗冷量，還帶入水分，水分凝結引起隔熱結構受潮凍結損壞，所以要設置防潮隔熱層使冷庫具有良好密封性和防潮隔汽性。溫控氣調保鮮移動冷庫適合于各種果蔬的低溫貯藏保鮮。廣州果蔬貯藏保鮮設備

對果蔬進行預冷可以有效地延長果蔬貯藏保鮮期。廣州果蔬貯藏保鮮設備

貯藏保鮮設備需要有良好的管理，貯藏管理是貯藏效果好壞的關鍵，貯藏過程中必須調節控制好庫內的溫度、相對濕度、氣體成分，通氣循環系統等，做好各項監測工作。庫內溫度波動不能超過0.5℃；對相對濕度管理重點是加濕器及監測系統，適時開機增濕，氣體成分管理應在封庫后迅速降氧，然后使氧氣、二氧化碳、氮氣三者之比達到一個適宜的平衡狀態。在貯藏期內，應對原料的感觀性狀、硬度、總糖含量、失水率、病爛情況等進行觀測，并作好各項記錄，總結分析，指導貯藏管理。廣州果蔬貯藏保鮮設備

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