手工掛面的由來，你們知道嗎？秦面匠作為全國有實力的手工空心掛面生產工廠代工廠，是將非物質文化遺產的古法手工制面技藝和現代食品安全相結合，然后通過一系列加工制作出美味可口，一般來說，很多機器面條都難以替代手工面條手工掛面的爽滑細膩綿軟彈的口感。手工掛面的定義是：用以小麥粉、水、食用鹽為原料，經過化食鹽水、和面、醒面、搓面成粗條、盤面條、搓面成細條、上桿纏繞面、醒條面、手工拉面成形、裁切、稱量、干燥、包裝等工藝加工制成的手工掛面。由于秦面匠手工掛面呈不規則的空心狀，更容易吸納營養豐富的而肥美湯汁，口感更美味。新疆萌面爸鼻手工空心掛面供應商

秦面匠手工掛面的故事，相傳在唐代，中國人就已經在食用這種“快餐”。專門從事敦煌飲食研究的高啟安博士說：“檢閱敦煌文獻發現，遠在唐代就出現了掛面，當時叫做‘須面’”。過去，學術界一直認為成書于元代的《飲膳正要》所記的“掛面”，是中國有關掛面的早記載。而在敦煌文書中不止一次出現“須面”，并被裝入禮盒送人。如當時敦煌的一戶人家將“須面”用作了婚俗中的聘禮。中國仍有地方將掛面稱作“龍須面”。 相傳古時，軍卒和百姓不分酷暑嚴寒日夜苦干，家人為使親人能吃上面條，便把搟好切細的面條掛在竹竿上曬干捆把，連同調好的酸湯送到工地，讓親人在勞動之余，下鍋煮熟，入酸湯食之。這種吃法既能充饑又能解渴，被譽為上等慰勞飯食。后來有人將曬面條改進為手工掛面，在酸湯中加入“漂稍”(雞蛋煎餅、嫩韭菜、白菜心切碎即成)，就成了如今在民間及宴會上廣為流傳的酸湯掛面。上海空心面代工工廠由于手工掛面操作技術難度較大，勞動強度高，年輕人多不愿學，后繼乏人。秦面匠在努力傳承。

秦面匠手工掛面是以小麥粉添加鹽、水經手工拉制懸掛干燥后切制成一定長度的干面條。純手工空心掛面味道鮮美可口，煮時耐煮耐泡，綁把成型，攜帶方便，是老、幼及病人、產婦喜愛的方便食品。 手工掛面開水煮兩三分鐘即熟，且營養豐富，適合速食。掛面有很多種吃法，做法非常靈活。可以打鹵子吃、夏天可以過熟之后撈出來過涼水做涼面、也可以過涼水之后做麻辣面等等，各種吃法百吃不厭。陜西的手工空心掛面廠區，距離農夫山泉水源地3公里，空氣清新，好山好水，四季氣候宜人，是制作手工空心掛面的理想之所。遠離城市的喧囂和污染，好山好水做好面。

手工掛面和西貝的張爺爺手工空心掛面是一樣的嗎？秦面匠手工掛面OEM代工廠生產的手工掛面系列手工面產品工藝就是沿用張爺爺手工空心掛面技藝進行生產制作的手工面。秦面匠手工掛面OEM代工廠也是張爺爺品牌授權的合法手工面工廠，主要是服務于家庭消費的大份量包裝使用，而西貝主要是在自己的西貝餐廳中使用，二者制面手工工藝相同，只是面條的粗細度不一樣，越粗越筋道，但是比較難煮。這款粗細適中，適合大眾家庭。當然后期也會根據消費者的需求，制作第二款手工面，滿足大家的需求。秦面匠手工掛面橫截面有不規則空心孔，面條輕盈飄逸，同等體積要比機器掛面輕。

秦面匠手工掛面制作方法：?1）和面，春秋兩季每公斤面粉放食鹽50克左右，夏季放60克左右。冬季放30－40克，食鹽先溶解成鹽水后再和進面中。2）醒面，將和好的面進行放置20分鐘；3）盤條，將和好的面團放在平整的桌面上，用快刀將面團劃割成直徑3厘米左右的圓形長條。連續劃割，中途不能停斷，隨之用手來回反復捻搓成直徑1－2厘米的圓條。再將其層層盤入盆中，4）繞條，把兩根65厘米長、一指粗的竹扦固定好。將盤好的面交叉地纏繞在竹扦上。至竹扦繞滿為止。扦與扦之間的距離為35厘米。繞條時用力要均勻。自然有序，比較好一氣繞成。一般情況下，1分鐘可繞滿兩根竹扦。每兩根竹扦可繞面條3公斤左右。5)二次醒面，將繞好得面放入發酵槽中，進行發酵，一般為30分鐘。溫度較低，可延長到50分鐘；溫度高則20分鐘即可。6)拉條，拉制時要平均用力向外慢慢伸張，拉到80厘米左右時；7)三次醒面，將拉至80里面的面雙起，再次放入發酵槽中，一般為30分鐘；8)上桿，將面條從發酵槽中取出，放置高為2米的架子上；9)二次拉長，將面從架子上垂直下拉至1.80米長，進行晾曬；10）下桿，將晾干的空心面取下；11）包裝，根據要的規格進行裁切，包裝；陜西的秦面匠手工空心掛面廠區，距離農夫山泉水源地3公里，遠離城市喧囂，好山好水做好面。福建秦面匠面批量代工

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秦面匠手工掛面古法手工工藝傳承，中國的手工面條在4000年前就已經出現了，而發展到現在，已經幾乎被機器面條所替代，但你想不想嘗一下用秦面匠手工掛面——古人做面條的技藝做出來的手工面條呢？在還沒有掛面機器的古代，人們做的面條基本都是搟出來的，一般在北方的農村，家家戶戶都有一根搟面杖，用來做面條，將面條搟成餅后，用菜刀切成寬細不同的面條，想要吃更細的面就要用古法手工面技藝，用拉抻的方法將面條從胳膊般粗細，拉到發絲般細。而秦面匠手工掛面就是按照這樣古老的工藝制作而成。新疆萌面爸鼻手工空心掛面供應商

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