破酥包的制作方法分為三個步驟：步驟1和面：取低筋面粉1千克、酵母10克、泡發粉15克、熟豬油30克、白糖50克、小蘇打5克混合均勻，倒入清水500克-550克，和成面團。面團用壓面機反復壓制，使其成為質地光滑、厚0.2厘米的長條形薄片，放在面板上。 步驟2制酥、下劑 ：1.取熟豬油300克、熟面粉100克混合均勻，放入不銹鋼盤內，入冷藏冰箱冷藏至凝固即成油心。2.將油心放在面片上，包好成正方形，然后將其再搟成厚0.2厘米的長方形大薄片，從靠近自己的一端卷起，將面片卷成長條。將長條分成若干個劑子（每個重約25克），壓扁后搟成直徑為10厘米的面片，包入餡料30克制成包子生坯。步驟3制熟：取包好的包子生坯放入蒸箱內，大火蒸至成熟即可。缺乏碳水化合物主食，可能造成養分不良。云南加盟破酥包鋪多少錢

包子這種面食制品大約在魏、晉時便已經出現。但包子的原名卻叫饅頭。晉代束皙在《餅賦》中說，初春時的宴會上宜設曼頭。這里所說的曼頭其實就是包子。至于包子這個名稱的使用，則始于宋代。在《愛竹淡談藪》一書中載:宋朝有個叫孫琳的大夫，為宋寧宗治淋病，就是用饅頭包大蒜，淡豆豉，每日服三次，三日便病除，被人們視為神醫。宋代知道的大詩人陸游不僅寫了《籠餅》詩稱贊，對其詩亦還自作注釋;其《籠餅》詩云:昏昏霧雨暗衡茅，兒女隨宜治酒肴，便覺此身如在蜀，一盤籠餅是豌巢，陸游的注釋為:蜀中雜彘(即豬)肉作巢(即餡)的饅頭，佳甚，唐人止謂饅頭為籠餅。由此可見，當時四川用豬肉合面做的饅頭，就已經很有名了。云南加盟破酥包鋪多少錢我們以誠信、實力和質量獲得業界的高度認可。

破酥包，外表似普通包子，但里層卻有著酥層，在云南大街小巷都能夠看到它的身影。破酥包制作面皮的時候，需要經過發酵、兌堿、揉勻、搟面皮和抹上豬油等多道工序，這樣才能形成多個油層的酥皮。破酥包制作面皮的時候，需要經過發酵、兌堿、揉勻、搟面皮和抹上豬油等多道工序，這樣才能形成多個油層的酥皮。在云南，我們常用的餡料有三種，分別是豆沙餡、香菇餡和糖腿餡。說起昆明的早點，腦海里浮現出來的必定是燒餌塊、米線、稀豆粉。其實，昆明早點還有一種時常被人遺忘的美食，那便是——咬一口皮酥肉香的破酥包。其實破酥包在昆明早點界也是擁有一定的地位的，雖然現在的名氣不算太大，但它曾是云南特色美食的一員，與過橋米線、汽鍋雞齊名。小小的破酥包個頭不大，酥軟香鮮、口味多變、皮薄且層次分明，只要吃上一口必定俘獲你的味蕾。聚客餐飲歡迎各位上門考察或者電話咨詢！期待您的來電。

破酥包子之所以能夠破酥，還是有其內在因由的。首先從做包子皮的面粉看，賴八使用的是低筋的精白面粉，經過發酵、兌堿、揉勻、搟成面皮和抹上豬油等工序，形成一個油層。然后再包成結構簡單的包子。破酥包子的餡心有咸、甜兩種。咸餡的餡心是將上清湯、醬油、味精、胡椒粉、蔥姜末和鹽，放進鍋里炒香，再注入濕淀粉勾芡，較后倒入鮮肉丁、冬菇、冬筍等拌成咸餡。甜餡心是用熟火腿加白糖、蜂蜜、冬菇末等拌成甜餡。這種包子蒸制時很講究火候，要用旺火猛催，一氣呵成。這樣蒸出來的包子飽滿潔白，收口微開，香氣四溢。吃到嘴里油而不膩，柔軟松酥，滿口盈香，給人一種不咀嚼就有融化之感。成品選料認真，制作精細，餡心考究，層次分明，柔軟酥松，甜咸適宜。油而不膩。公司以服務為宗旨的指導思想，穩定發展，銳意**。

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破酥包子原是云南昆明的漢族風味小吃，現已引進各大賓館飯店，在諸多的好的筵席、宴會、自助餐、風味餐中皆可見到破酥包子。破酥包子是昆明流傳較廣，具有獨特風味的點心。是由低筋精白面粉、熟豬油、熟云腿、蜂肉丁、冬菇末等制成。破酥包子含有蛋白質、碳水化合物、維生素，營養豐富，老少皆宜。由于這種包子負有盛名，現在已經從民間小飯館或大排擋，走進了昆明市的各大賓館飯店，幾乎在各種好的筵席、宴會、自助餐、風味餐中都能夠品嘗到破酥包子。云南加盟破酥包鋪多少錢

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