食用禁忌編輯 

1、***性疾病、肝病、腎病的人慎食2、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。3、一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。4、一般人群均可食用，適宜于生長發育、術后、病后調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩的人食用；***性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用；高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。 [2] 牛腩適合鹵著吃嗎？香不香？整切牛腩連鎖店

    牛腩燉蘿卜主料：牛腩500克，蘿卜500克。主料：胡椒5粒，姜5克，料酒3克，精鹽2克，白糖2克，味精1克。制法：1將牛腩切成2厘米長的見方塊，蘿卜切成色子塊，姜切片。2鍋內添上水燒開，然后放入牛腩焯一下撈出。3鍋內再添入湯，放入牛腩、姜、胡椒、精鹽、料酒、白糖后用旺火燒開，撇去浮沫，轉小火繼續燉，燉至牛腩酥爛時，放入蘿卜4待蘿卜軟爛時，加入味精即可裝入湯碗內。特點：湯汁白色，牛腩酥爛味醇。牛腩燉蘿卜主料：牛腩500克，蘿卜500克。主料：胡椒5粒，姜5克，料酒3克，精鹽2克，白糖2克，味精1克。制法：1將牛腩切成2厘米長的見方塊，蘿卜切成色子塊，姜切片。2鍋內添上水燒開，然后放入牛腩焯一下撈出。3鍋內再添入湯，放入牛腩、姜、胡椒、精鹽、料酒、白糖后用旺火燒開，撇去浮沫，轉小火繼續燉，燉至牛腩酥爛時，放入蘿卜4待蘿卜軟爛時，加入味精即可裝入湯碗內。特點：湯汁白色，牛腩酥爛味醇。 整切牛腩連鎖店電磁爐適合爆炒牛腩嗎？

可以吃一輩子的牛腩二

另起炒鍋，下少許油，小火先放洋蔥、生姜（拍松）、大蒜炒出香味，再下八角、桂皮、干辣椒、冰糖和豆瓣醬（如果用郫縣豆瓣醬比較好先剁細，容易出紅油），全程小火，炒出醬香味。轉中火，下牛肉塊翻炒，炒至肉塊邊緣帶焦黃色。烹入黃酒，加老抽和生抽炒勻。轉大火，加焯水的湯，底部沉淀的渣不要倒入，如果像我一樣，用高壓鍋燉，水量以剛剛沒過肉塊為宜，燉出來特別香濃。水加太多，香味會沒有那么濃郁，如果用普通鍋，自己酌情加水。轉高壓鍋，加鹽調味，大火上汽后轉小火約15分鐘。純牛腩當然很過癮，但我更喜歡再加一些蔬菜，比如燉胡蘿卜土豆，比較好把蔬菜先炒一下，洋蔥、胡蘿卜切小塊，土豆適中，用少許油，下洋蔥炒出香味，再依次下胡蘿卜和土豆塊，炒的稍稍有一點焦邊，到入牛腩鍋中，攪勻，再壓約10分鐘就好了。

蘿卜燜牛腩三：

加入耗油加入米酒加入生抽倒入開水，水量能蓋過牛腩再多一點點陳皮放進鍋里，豐富層次高大火燒開（1600W），途中推動一下牛腩以防粘鍋。然后中火（300W），煮1小時。喜歡更爛一點的牛腩，***小火（120W）煮30分鐘。我家煤氣快沒有了，非常時期，用電池爐操作。這一步只是等待的過程。還剩5分鐘的時候，你可以稍微試試味道，看夠不夠咸，不夠可以再加點生抽耗油，太咸了，就加點糖。1小時后，加入白蘿卜，大火燒開再燜1小時（或者40分鐘）。途中用鏟子推動混合牛腩蘿卜。技巧:加入蘿卜后，前15分鐘，是需要打開蓋子，大火燒開，調中小火（300W）燜。原因為了把蘿卜的苦澀味去除。時間到了，可以再次試試味道。煮好的樣子，加了老抽，賣相會更好看。***撒著蔥花，增加顏值，成品圖！這是***次，沒有加老抽的成品。煮了一鍋，特意留出一半做第二天的早餐。煮個面，鋪上蘿卜牛腩，淋點汁，超級美味的蘿卜牛腩面出來啦

做牛腩煲是放土豆好還是放西紅柿好？

超清甜！清燉牛腩（潮汕做法）的做法

牛腩洗好直接冷水下鍋，煮至似開未開，撇去浮沫，撈起備用。（我買的牛腩比較好，所以省略了一些步驟）。大家可以牛腩泡30分鐘倒掉血水，再和冷水、料酒、姜片一起下鍋，進行焯水。蘿卜切滾刀，小香芹梗切小小粒（菜葉不要）。砂鍋倒入開水（注意，一定要是開水，不要加冷水），水量加足。加入牛腩，放入幾片南姜，大火沸騰后轉小火。砂鍋燉2-3小時至牛腩軟爛（至少2小時），加入白蘿卜燉20分鐘，加鹽調味。加鹽調味2-3分鐘后，撒芹菜粒（注意，一定不要省掉哦），起鍋。 月子期間能吃咖喱牛腩嗎？工業園區高質量牛腩

電磁爐燒的牛腩為什么不好吃？整切牛腩連鎖店

烹飪方法編

1、烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛，清燉牛肉能較好地保存營養成分。2、煮老牛肉的前***晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。3、紅燒牛肉時，加少許雪里蕻，肉味鮮美。各種用牛腩做的美食(20張)4、牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。5、牛肉受風吹后易變黑，進而變質，因此要注意保管。 整切牛腩連鎖店

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