牛腩烹飪技巧1、這道菜做完，也沒有很沖的酒味，有的只有紅酒特有醇香，果酒真的很適合烹飪?nèi)忸悺?、做出醇香的紅酒牛腩，沒有特別處，只是兩招：一招是：紅酒分三次加入，另一招：加上番茄沙司和番茄來提鮮味。其它的調(diào)味料就不要太多了，以免搶了紅酒的風(fēng)頭。3、我用的是干紅，比較適合燉肉，味道不太甜。烹飪技巧1、這道菜做完，也沒有很沖的酒味，有的只有紅酒特有醇香，果酒真的很適合烹飪?nèi)忸悺?、做出醇香的紅酒牛腩，沒有特別處，只是兩招：一招是：紅酒分三次加入，另一招：加上番茄沙司和番茄來提鮮味。其它的調(diào)味料就不要太多了，以免搶了紅酒的風(fēng)頭。3、我用的是干紅，比較適合燉肉，味道不太甜。烹飪技巧1、這道菜做完，也沒有很沖的酒味，有的只有紅酒特有醇香，果酒真的很適合烹飪?nèi)忸悺?、做出醇香的紅酒牛腩，沒有特別處，只是兩招：一招是：紅酒分三次加入，另一招：加上番茄沙司和番茄來提鮮味。其它的調(diào)味料就不要太多了，以免搶了紅酒的風(fēng)頭。3、我用的是干紅，比較適合燉肉，味道不太甜。牛腩煲要燉多少時間才容易爛？張家港原切牛腩

烹飪方法編

1、烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛，清燉牛肉能較好地保存營養(yǎng)成分。2、煮老牛肉的前***晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。3、紅燒牛肉時，加少許雪里蕻，肉味鮮美。各種用牛腩做的美食(20張)4、牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。5、牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進而變質(zhì)，因此要注意保管。 工業(yè)園區(qū)家喻戶曉牛腩如何做咖喱牛腩才好吃？

燉牛肉，**忌加2種調(diào)味料，否則等于毀了一鍋肉，看你放了沒燉牛肉是烹飪牛肉必須要經(jīng)歷的一個過程，這個過程是為了讓牛肉吃起來更加的香嫩滑入味的關(guān)鍵，所以燉煮牛肉這個步驟一旦做好，整道菜的口感一下子也會提升，燉煮牛肉可不像字面意思，直接將牛肉扔進鍋中燉煮即可，反而還需要一些技巧和方法，才能燉出好吃入味，家人喜歡的牛肉，首先燉煮牛肉的時候，是千萬不能直接下鍋的，還需要多做一個步驟，否則你燉的牛肉吃起來會發(fā)柴，還有腥味，不過大家不用擔(dān)心。在下面的食譜中會將詳細(xì)的做法分享給大家，這次燉煮牛肉，還搭配了西紅柿，西紅柿的加入，會使得燉煮的牛肉，湯汁特別的濃稠，牛肉的口感也會更加的豐富，吃完里面的牛肉，湯汁泡發(fā)也很美味，每次做的西紅柿燉牛肉，好吃的湯汁一滴都不剩，而且這道菜肴非常的開胃，*是聞到味道，也能瞬間打開你的食欲，

牛腩和牛肉的區(qū)別

1、牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，而牛肉卻是不一樣的。2、牛腩的筋少、油少、肉多，形狀不大規(guī)則。3、牛肉的市場價格一般比牛腩貴。牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，這只是一種統(tǒng)稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規(guī)則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。 牛腩是不是比較肥？比較油膩？

土豆燉牛腩二

倒進剛才那口焯水的砂鍋里，大火煮開然后倒紅燒醬油接著倒生抽，小火慢燉40分鐘。這個時候應(yīng)該滿屋都是香味了！然后我們接著料理其他配料。番茄不用削皮直接切，皮里面那都是茄紅素啊，吃的時候挑掉就好~洋蔥怎么切都可以，胡蘿卜和土豆?jié)L刀切，太小塊了一會兒煮的時候就全融在湯里找不到了~鍋內(nèi)放油，先把胡蘿卜扔下去油煎一會兒，胡蘿卜里的胡蘿卜素是脂溶性的，而且炒起來味道會更棒。然后依次把洋蔥和番茄放進去放鹽炒到番茄有點糊糊的，從煮牛腩的砂鍋里舀點湯出來倒進去一起煮2分鐘把湯用勺子舀出來，只留一丁點，為什么這樣你一會兒就知道啦，把炒好的番茄洋蔥胡蘿卜倒進去一起燉燉1小時后把土豆也倒進去，看，如果不事先舀出來一點兒湯就裝不下了對不對？（切～那是因為你鍋小）接著我們大火把土豆煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘左右，期間別忘記把盛出來的那些湯汁都加進去，注意不要粘鍋了哦。土豆前面放的話煮的過程中盡量別翻鍋，因為土豆煮爛了經(jīng)常翻會變成糊糊的。然后，燉的時候可以先嘗一下肉夠不夠味，熟了就不好入味了，如果不夠可以加鹽或生抽，太咸的話可以放土豆吸味鐺鐺鐺鐺~出鍋啦！是不是誘人死了~快去盛飯大吃兩碗吧:）這個湯汁拿來拌飯金不換！ 番茄牛腩的家常做法。適合孩子吃的牛腩值得推薦

牛腩煲要不要加咖喱？張家港原切牛腩

“牛腩是可以直接炒來吃的，它的肉質(zhì)偏瘦，但仍有脂肪分布，所以炒出來的肉質(zhì)不會很緊實，口感吃起來也不柴。制作炒牛腩很簡單，起鍋熱油，下入切好的牛腩薄片翻炒，直至沒有血色，加入適量白糖和豆瓣醬炒均勻，下入青椒絲翻炒并調(diào)味即可出鍋。牛腩是可以直接炒來吃的，它的肉質(zhì)偏瘦，但仍有脂肪分布，所以炒出來的肉質(zhì)不會很緊實，口感吃起來也不柴。制作炒牛腩很簡單，起鍋熱油，下入切好的牛腩薄片翻炒，直至沒有血色，加入適量白糖和豆瓣醬炒均勻，下入青椒絲翻炒并調(diào)味即可出鍋。牛腩是可以直接炒來吃的，它的肉質(zhì)偏瘦，但仍有脂肪分布，所以炒出來的肉質(zhì)不會很緊實，口感吃起來也不柴。制作炒牛腩很簡單，起鍋熱油，下入切好的牛腩薄片翻炒，直至沒有血色，加入適量白糖和豆瓣醬炒均勻，下入青椒絲翻炒并調(diào)味即可出鍋。”張家港原切牛腩

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