清燉蘿卜牛腩（鑄鐵鍋版）的做法一

牛肋條切8厘米長度，蘿卜和所有調料備用不銹鋼鍋添一鍋水至溫倒入適量料酒放入牛肋條焯一下，放料酒是去腥，溫水至沸騰焯肉去掉浮沫為了讓湯清透好喝。【網上說焯豬牛羊肉一般都用冷水下鍋，我習慣溫水，原方子寫的是開水下鍋，至于冷熱水可根據自己喜好或需求選擇】用熱水洗干凈牛肋條備用另取酷彩22的鑄鐵鍋燒至水溫放入調料包和牛肋條蓋蓋子燜煮水開轉**小火燉45分鐘45分鐘到了加入切好的白蘿卜再蓋蓋子煮沸騰湯沸騰后放入鹽調味， 電磁爐紅燒牛腩用多少高的溫度？金壇區整切牛腩

可以吃一輩子的紅燒牛腩的做法一：

純肉的誘惑牛腩浸泡半小時以上，多換水，***擠干凈血水切塊，牛腩煮熟后會縮水，切大塊點，三立方厘米左右，不然吃的時候不過癮。肉塊放大鍋中，再沖洗一下血水，加沒過肉塊的足量冷水，大火開始煮。水沸后撇去血沫，邊煮邊撇，持續約一到二分鐘，直到基本干凈，略有白色的沫子沒關系。將牛腩撈出瀝干，撇干凈的話基本不會有臟東西了，如果肉上沾的沫子多，可以用溫水洗凈。焯水的湯放一邊靜置備用。 新北區新鮮牛腩紅燒牛腩的時候要不要爆炒一下？

西紅柿燉牛腩的做法二

第七步，差不多2個小時，牛肉被燉爛后，加上鹽調味，繼續燉十幾分鐘，即可關火盛出享用。烹飪小技巧：1、注意燉煮牛肉的時候，千萬不能直接下鍋，但是這點有很多不懂，難怪牛肉會發柴還有腥味，正確做法，應該是將牛肉切成塊后，先放在清水中浸泡一會，這樣可以很好逼出牛肉的血水，這樣燉煮的牛肉才會更加的好吃，而如果直接將牛肉下鍋，這樣血水還在里面出不來，當然不好吃了。2、燉牛肉不能著急，小火慢燉才會更加入味更加好吃，其實燉牛肉的時候還有一個禁忌，便是**忌加2種調味料，如果你放了就等于是毀了一鍋的肉，這便是花椒和大料，花椒和大料是很多人在燉肉的時候喜歡加的，但殊不知夾在牛肉里，反而會起到副作用，不但不會去除腥味，反而還會有異味，所以大家一定要記得。

    牛腩燉蘿卜牛腩1斤、蘿卜一個（建議準備個稍微的大點的）、香菜、醬油、鹽為了節約時間我是使用的高壓鍋。先將牛腩用開水煮一下去點牛腩中的血。然后放入高壓鍋煮20分鐘出鍋（湯不要倒，還要用它來煮哪）。蔥、姜、蒜爆香炒鍋后放入牛腩炒一下，放點醬油，然后加煮牛肉的湯，加蘿卜（蘿卜削皮切滾刀塊），加鹽，煮20分鐘就OK。出鍋后撒點香菜。營養前列，味道前列（蘿卜比牛腩香）我只用了醬油和鹽，具體的調料大家可以依據個人的喜好來填加。牛腩燉蘿卜牛腩1斤、蘿卜一個（建議準備個稍微的大點的）、香菜、醬油、鹽為了節約時間我是使用的高壓鍋。先將牛腩用開水煮一下去點牛腩中的血。然后放入高壓鍋煮20分鐘出鍋（湯不要倒，還要用它來煮哪）。蔥、姜、蒜爆香炒鍋后放入牛腩炒一下，放點醬油，然后加煮牛肉的湯，加蘿卜（蘿卜削皮切滾刀塊），加鹽，煮20分鐘就OK。出鍋后撒點香菜。營養前列，味道前列（蘿卜比牛腩香）我只用了醬油和鹽，具體的調料大家可以依據個人的喜好來填加。 砂鍋燒的牛腩是不是更容易爛？

腐竹燜牛腩（川味麻辣）的做法一：

肥瘦相間的雪花腩切成丁放生抽、料酒、姜片、八角、香葉抓勻腌制10分鐘。（八角香葉可以去腥提味，豐富口味，但不要放太多，以免蓋住腐竹的鮮味）。紅皮蒜一頭用菜刀壓扁，這樣可以很輕松剝皮，然后洗凈備用（不用切碎）。鮮腐竹這樣切。（干腐竹泡發也可）鍋內放油，加熱至冒煙，其間晃一下鍋讓油均勻鋪滿鍋底。下牛肉，炒至微微變白（腌制的姜、香料、汁水不要倒進去）放蒜瓣爆香加1勺郫縣豆瓣醬，調中火（火太大豆瓣醬易糊）翻炒均勻， 排酸牛腩是不是燒起來更容易爛？燒烤牛腩批發價

牛腩怎么做才嫩才好吃？金壇區整切牛腩

    紅酒燜牛腩：主料牛腩700克輔料胡蘿卜3根洋蔥半個西紅柿1個調料色拉油適量食鹽適量蔥1根姜3片紅酒200毫升香草少許黑胡椒適量番茄沙司2勺香葉3片紅酒燜牛腩的做法材料**圖：1.牛腩泡2小時，泡去血水，中途可換水，再切小塊，牛腩塊不要切太小，牛腩做好會縮小，胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥、西紅柿切塊備用2.切好的牛腩，加入鹽、黑胡椒碎、香草碎、姜片、蔥段，倒入約50ml紅酒，腌30分鐘(這里***次加入紅酒，可給牛腩去腥，入味)3.鍋熱后倒入適量橄欖油，加入洋蔥塊翻炒出香味，將牛腩連同腌制的調料一起倒入鍋中翻炒4.待牛腩水份炒干，表面微有焦黃色時，加入2勺番茄沙司，約50ml紅酒，繼續翻炒，炒至牛腩都均勻上色時，倒入砂鍋中(第二次倒入紅酒，可讓牛腩入味又上色)5.砂鍋中加入熱水，以剛沒過牛腩及可，倒入剩下的紅酒，放上香葉，大火煮開后，轉小火燜(***一次倒入余下的紅酒，讓其湯汁更入味，酒味濃香)6.翻看下牛腩，筷子可以插過肉時，倒入紅蘿卜，燜至蘿卜熟，倒入番茄塊，攪拌下，再燜5分鐘，關火后趁熱再撒上少許香草碎。 金壇區整切牛腩

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