烤牛肉串技巧

1、食材：牛肉300克；鹽1小勺；蔥4根；香油1小勺；蜂蜜10克；溫水30克；植物油15毫升；生粉10克；料酒2茶匙；老抽1小勺；生抽1小勺；姜3克；蒜1瓣；白胡椒粉1/2小勺；白芝麻10克。

2、先用肉錘將牛肉敲打一下，使其組織變松散。

3、然后切成1.5cm的正方塊。

4、準備個保鮮袋，將牛肉放入袋中。

5、姜和蒜切碎。然后將姜和蒜也放入袋中。

6、準備料汁：1小勺老抽、1小勺生抽、1小勺鹽、2茶匙料酒、1小勺香油、10g生粉、1/2小勺白胡椒粉，充分攪拌均勻。

7、將料汁倒入袋中，攪拌均勻。

8、香蔥打個結，也放入袋中。

9、然后扎緊袋口，放入冰箱冷藏1晚上。

10、竹簽提前用開水浸泡10分鐘。

11、10g蜂蜜加30g溫水調勻成蜂蜜水。

12、烤盤中鋪好錫紙，刷一層薄薄的植物油。

13、將腌制好的牛肉串在竹簽上。

14、把牛肉串擺入烤盤中，刷上蜂蜜水。記得兩面都要刷。

15、同樣兩面都撒上白芝麻。烤箱中層上下火，200度，先烘烤10分鐘。

16、取出翻面，再烘烤10分鐘即可。 這樣烤出來的牛肉不干柴,嫩滑多汁,腌制牛肉有小竅門 .常州真材實料牛肉串

孜然牛肉串的做法

1、用料：牛肉460克、辣椒5克、孜然粉9克、五香粉2克、鹽2克、生抽10克、蠔油20克、芝麻油10克、白芝麻適量

2、牛肉先切成牙簽長的大小方塊

3、牛肉切成0.3cm厚度的肉片

4、辣椒切碎備用，如果有辣椒粉更好

5、準備一個大碗，在牛肉上放入孜然粉，五香粉，辣椒和鹽簡單混合

6、加入生抽，蠔油，芝麻油

7、所有的食材混合均勻后蓋上保鮮膜冷藏過夜

8、燒一壺開水，燙洗竹簽消毒

9、把腌好的牛肉用牙簽依次串好，自己吃可以多串一些

10、牛肉串放入預熱好的烤箱中下層，上火160度，下火170度烤10分鐘，烤出腌制牛肉的調味醬水份，烤出來的水份倒掉

11、牛肉串再次放回烤箱中下層，上火165度，下火175度烤18分鐘

12、烤到中途，牛肉串取出翻面繼續烤

13、牛肉串烤熟后取出撒上適量的白芝麻 淮安牛肉串歡迎選購在肉串表面撒上適量孜然粉和干辣椒粉。

烤牛肉串

食材用料烤牛肉串的做法1.準備調味料2.把洋蔥，西紅柿，菠蘿碎和檸檬汁放入料理機打成泥備用3.牛肉切成小塊，要頂刀切(這樣吃時肉嫩)4.然后把雞蛋磕入盆子中，加入鹽，姜粉，孜然粉拌均勻5.在加入少許水淀粉，不用全部用完看著添加6.在把碗汁加入拌勻，雙手給肉串按摩10分鐘7.按摩汁液，蛋液充分入肉塊中8.蓋上錫箔紙或保鮮膜腌制四個小時以上(我這是頭天腌的)9.打開放少許自芝麻拌勻10.牛腰去掉筋膜切塊備用11.鐵簽或竹簽都行，要燙洗干凈把肉串和牛腰串上，全部串好記住每串中間加一小塊羊油，烤出肉串不老還增香12.烤箱燒木炭，把肉串和牛腰分次烤熟(記住打開抽油煙機，這樣屋中不會有煙熏)13.邊烤邊添加調味料，正面加完在翻過來加另一面調味料，依個人口味添加14.烤好的牛肉串，串串香嫩

教你做外酥里嫩的孜然牛肉串，比路邊攤好吃10倍

孜然牛肉串牛肉500克、雞蛋1個、蔥花1根、蒜米4粒、生姜1塊、干辣椒6顆、淀粉1勺、醬油1勺、料酒1勺、孜然1勺、胡椒粉1勺、牙簽1盒

1、把牛肉洗干凈后切成片，放入碗里，在碗里打入一個雞蛋，一勺淀粉、一勺醬油、一勺料酒、一勺孜然粉、半勺胡椒粉一起攪拌均勻，然后用保鮮膜蒙住碗口，放在冰箱里冷藏1個小時以上，如果不急的話，能放上一個晚上是比較好的了，因為放得越久就越腌得入味

2、趁腌牛肉的空擋，把蔥花洗干凈后切碎，蒜米去皮后切碎，生姜洗凈切碎，干辣椒洗凈后切段

3、牛肉腌制好后，就用牙簽一塊一塊串起來放在盤子里待用

4、在鍋里倒入適量的花生油，大火燒熱后調小火，把鍋里的油燒至5成熱（用筷子插入油里，筷子周邊冒泡就說明油溫是5成熱了，用5成熱的油來炸牛肉串會比較酥香，如果直接燒到很高的油溫來炸牛肉串就很容易焦了，牛肉也不好吃）

5、把腌制好的牛肉串放到油里炸熟，然后撈出來瀝干油待用6、把剛才油炸牛肉串的油倒掉大部分，留下些許底油，繼續燒熱后，把蔥、姜、蒜、干辣椒一起倒進去爆香7、接著把牛肉串再倒進去一起翻炒均勻

鐵板牛肉串的做法大全！

烤牛肉串是怎么做的

材料主料：嫩牛肉2500g、雞蛋2個、洋蔥250g、西紅柿200g、孜然粉10g、姜粉10g、檸檬汁15ml、水淀粉5g、鹽2g、白芝麻10g、菠蘿碎50g、烤肉醬20g、孜然粉20g、鹽20g、辣椒碎20g；

輔料：烤牛肉串1準備調味料2把洋蔥，西紅柿，菠蘿碎和擰檬汁放入料理機打成泥備用3牛肉切成小塊，要頂刀切(這樣吃時肉嫩)4把雞蛋磕入盆中，加入鹽，姜粉，孜然粉拌勺5在加入水淀粉，不用全部用完看著添加6在把碗汁加入拌勻，雙手給肉塊按摩10分鐘7按摩汁液，蛋液充分入肉塊中8蓋上錫箔紙或保鮮膜，腌制四小時以上9打開放入白芝麻拌勻10牛腰去筋膜切小塊備用11鐵薟或竹薟都行，燙洗干凈把肉串和牛腰串上，全部串好記住每串中間加一小塊羊油，烤岀肉串不老還增香12烤箱燒木炭，把肉串和牛腰分次烤熟13邊烤邊添加調味料，正面加完在翻過來加另一面調味料，依個人口味添加14烤好的牛肉串，串串香嫩15配上烙好發面餅，抹上烤肉醬，串上烤制兩面焦脆香啊

小貼士提前腌制四小時以上肉嫩 串串牛肉要怎么腌制才嫩?海安新鮮牛肉串

串串香用的牛肉串用的牛的哪個部位？常州真材實料牛肉串

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