煎牛排小貼士

1、普及一下牛排知識。菲力牛排（FILET），也就是牛里脊。肉眼牛排（RIB-EYE）牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，西冷牛排，沙朗牛排（SIRLOIN）牛外脊上的肉，含一定肥油，口感韌度強(qiáng)，肉質(zhì)硬，有嚼頭。丅骨牛排（T-BONE）呈 T 字型是牛背上的脊骨肉，T型兩側(cè)一邊量多一邊量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力2、不同熟度的英文表達(dá)。全熟是 well done，七分熟是medium well，五分熟是medium，四分熟是medium rare，三分熟是 rare（也有說三分熟是medium rare, 而一分熟叫rare的）。 還有 very rare 就是還沒到三分（或一分）熟。 出于對一塊好牛排的尊重，別把牛排煎成全熟了。3、煎牛排的鍋比較好用的是帶底紋的鑄鐵鍋，導(dǎo)熱快，可以做出外焦里嫩的口感，煎出來的牛排顏值高。當(dāng)然用平底的鐵鍋也能做出超棒的牛排。4、關(guān)于鹽，普通的細(xì)鹽當(dāng)然可以。粉色的喜瑪拉雅巖鹽、粗粒的海鹽、黑色的煙熏鹽，會帶來不同的風(fēng)味。粗顆粒鹽不均勻撒在牛排表面，吃的時(shí)候口感層次更豐富。 超市里的什么價(jià)位的牛排可以買？鹽城塞外牧場牛排報(bào)價(jià)

菲力牛排：

菲力牛排也叫嫩牛柳，是牛排中的前列部位。它是牛脊上比較嫩的肉（牛里脊），菲力牛排的脂肪極少。愛吃瘦肉的小伙伴，可以選擇這種牛排。但因?yàn)樗桥Ｅ胖械那傲胁课唬詢r(jià)格自然也是牛排中比較貴的菲力牛排：菲力牛排也叫嫩牛柳，是牛排中的前列部位。它是牛脊上比較嫩的肉（牛里脊），菲力牛排的脂肪極少。愛吃瘦肉的小伙伴，可以選擇這種牛排。但因?yàn)樗桥Ｅ胖械那傲胁课唬詢r(jià)格自然也是牛排中比較貴的菲力牛排：菲力牛排也叫嫩牛柳，是牛排中的前列部位。它是牛脊上比較嫩的肉（牛里脊），菲力牛排的脂肪極少。愛吃瘦肉的小伙伴，可以選擇這種牛排。但因?yàn)樗桥Ｅ胖械那傲胁课唬詢r(jià)格自然也是牛排中比較貴的。 常州鮮嫩塞外牧場牛排整切牛排和原切牛排有什么區(qū)別?

*怎樣煎出鮮嫩多汁，又帶艷氣花紋的牛排

1、選材：肉要夠厚。我的這兩塊牛排不是普通的牛排，我是特意去三源里市場采購的澳洲和牛9+級牛柳扒。并不是說一定要多好多貴的，畢竟不同級別不同部位，價(jià)格也會有挺明顯的差異，但我建議選進(jìn)口的。由于國外和國內(nèi)對牛的分割的手法不同，國產(chǎn)的牛肉分割部位大多都不適合來煎著吃，當(dāng)然現(xiàn)在也有一些超市也有賣牛排切片，但大多比較薄，太薄的是煎不出來這樣漂亮的花紋的。而且太薄的話，汁水不容易鎖住，剛煎完一面，就快熟的差不多了，很容易煎老。

海鹽是腌制牛排的絕好調(diào)味料，與一般的碘鹽味道完全不同。如果確實(shí)沒有海鹽，就使用不含碘的食用鹽。在腌制的時(shí)候，鹽的量要控制好避免過度。3、除了鹽之外，迷迭香也是很重要的香料。它能賦予牛排一個(gè)特殊的香味，使之提高食欲。4、鍋熱一塊黃油，倒入洋蔥碎。把洋蔥碎炒制微焦香，然后倒入干羅勒碎、蒜碎一起炒出香味。接著加入適量的水并加入所需要的調(diào)味料，大火煮開之后轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮至洋蔥熟爛結(jié)束再用少許水淀粉勾芡一下。這就是自己做黑胡椒醬，如果不想那么麻煩可以市面上直接購買現(xiàn)成的使用。5、在煎制牛排的時(shí)候，比較好選擇黃油而不是家常炒菜的植物油。黃油具有特殊的香味，可以促進(jìn)食欲。煎鍋加熱后放入黃油，讓其融化。煎鍋的選擇比較好是鑄鐵之類的鍋，像我的煎鍋是酷新怡的牛排鍋。6、待黃油加熱后，放入迷迭香。然后夾入牛排肉平鋪開，再放好牛排后先不要去翻動它。可以抖動鍋的位置來控制一下黃油的流向，待煎至微焦黃的時(shí)候再翻面煎制另一面。7、根據(jù)個(gè)人的飲食喜好，你還可以搭配意大利面、蔬菜和煎蛋等。把煎制好的牛排放在盤上再勺澆兩匙黑胡椒醬即可享受美食，我們是不是還缺瓶紅酒？原切牛排那個(gè)部位的牛肉比較適合小學(xué)生吃？

牛排是西方傳統(tǒng)飲食，國內(nèi)做牛排要明白中西差異，比較大的不同就是由于中西方食用牛的品種不同而導(dǎo)致的肉質(zhì)有根本上的區(qū)別。用國內(nèi)的牛肉做牛排不能參照歐美的做法，主要就是因?yàn)闅W美做牛排所用的牛肉是專門的品種，非常細(xì)嫩，不經(jīng)過前期處理就能十分軟嫩牛排是西方傳統(tǒng)飲食，國內(nèi)做牛排要明白中西差異，比較大的不同就是由于中西方食用牛的品種不同而導(dǎo)致的肉質(zhì)有根本上的區(qū)別。用國內(nèi)的牛肉做牛排不能參照歐美的做法，主要就是因?yàn)闅W美做牛排所用的牛肉是專門的品種，非常細(xì)嫩，不經(jīng)過前期處理就能十分軟嫩。黑椒牛排適合兒童吃嗎？宿遷塞外牧場牛排推薦貨源

這些品牌的牛排那個(gè)比較適合孩子吃？鹽城塞外牧場牛排報(bào)價(jià)

西餐中的牛排之四：

T骨牛排T骨牛排一般位于牛的上腰部，是一塊由脊肉、脊骨和里脊肉等構(gòu)成的大塊牛排。美式T骨牛排形狀同T骨牛排，但較T骨牛排大些，一般厚3厘米左右，重450克左右。T骨牛排一般厚2厘米左右，重約300克，小點(diǎn)的200克，厚度1.7厘米T骨牛排T骨牛排一般位于牛的上腰部，是一塊由脊肉、脊骨和里脊肉等構(gòu)成的大塊牛排。美式T骨牛排形狀同T骨牛排，但較T骨牛排大些，一般厚3厘米左右，重450克左右。T骨牛排一般厚2厘米左右，重約300克，小點(diǎn)的200克，厚度1.7厘米。 鹽城塞外牧場牛排報(bào)價(jià)

南通凱創(chuàng)食品有限公司坐落在和平橋街道河?xùn)|老街附2幢107室，是一家專業(yè)的牛肉，冷鮮肉，農(nóng)副產(chǎn)品，水產(chǎn)品。不僅有高溫滅菌的真空包裝禮盒，還增加了唐家閘牛肉卷、牛肉干和唐家閘調(diào)理品系列。同時(shí)也在南通開了牛肉館。 公司。目前我公司在職員工以90后為主，是一個(gè)有活力有能力有創(chuàng)新精神的團(tuán)隊(duì)。誠實(shí)、守信是對企業(yè)的經(jīng)營要求，也是我們做人的基本準(zhǔn)則。公司致力于打造***的牛肉，冷鮮肉，農(nóng)副產(chǎn)品，水產(chǎn)品。一直以來公司堅(jiān)持以客戶為中心、牛肉，冷鮮肉，農(nóng)副產(chǎn)品，水產(chǎn)品市場為導(dǎo)向，重信譽(yù)，保質(zhì)量，想客戶之所想，急用戶之所急，全力以赴滿足客戶的一切需要。