雉雞在中國有19個亞種。雞蟲子雞所謂的蟲子雞，是在生態環境下，采用蛆蟲飼養而得名，這些雞或在雜草叢生，或在依山傍水，或在綠樹成蔭的生態環境下享受著天然生態大自然賜予的蟲子美食，自然生長。蟲子雞食用的蠅蛆等昆蟲活性蛋白被譽為21世紀人類全營養食品。蠅蛆蛋白含有大量對人體有著特殊作用的幾丁質，肽還含有人體必須的多種氨基酸和蛋白質。據介紹：蟲子雞終生以高蛋白蠅蛆為主食，富集了昆蟲的“能量”，成為昆蟲蛋白理想的載體。所以這種雞肉鮮味美，口感好，營養豐富。具有天然的清香，有補氣益血，善補虛弱，滋腎益脾的作用。雞用途編輯語音雞毛分家雞毛和野雞毛，露在體外的稱外羽，貼皮遮沒部分稱絨羽。羽毛的產量為雞活重的～，如能收集、加工利用，可制出大肚的枕芯、被墊、背心、睡袋等，大羽毛還可制羽毛扇、羽毛球等。雞采集過程（1）羽毛的采集與保藏①采集拔毛有干拔和濕拔兩種，以干拔為佳。我國大部分地區采用濕拔，羽毛含水暈大，需晾干保藏。收集雞毛應將絨毛、片毛和大羽毛分開，特別是絨毛和片毛有價值，勿遺漏。各種羽毛的品質和用途不同，勿棍雜。②晾曬晾曬羽毛應選避風、陽光充足和干凈地方，勿混入雜質。曬干后的羽毛應及時收藏。我國是世界上早馴養雞的國家，至少有四千多年的歷史。民勤用心羊技術指導

    在甘肅天水西山坪大地灣一期文化中，已經發現了距今8000年左右的家雞我國甲骨文中有“雞”字，說明我國遠在3000多年前就認識雞，養雞在我國已經有8000年的歷史，有文字可查的歷史至少也有3000多年，是世界上早養雞的國家之一，也是早發現雞有多種藥用價值的國家。在中國的傳統文化中，龍和鳳都是神化的動物，雞卻是一種身世不凡的靈禽，例如鳳的形象來源于雞。《太平御覽》：“黃帝之時，以鳳為雞。”傳說雞為日中烏，雞鳴日出，帶來光明，能夠驅逐妖魔鬼怪。據考，晉董勛《答問禮俗》中說：正月初一為雞日，正旦畫雞于門。魏晉時期，雞成了門畫中辟邪鎮妖之物。南朝宗檁撰《荊楚歲時記》也載有“正月一日……貼畫雞戶上，懸葦索于其上，插桃符其傍，百鬼畏之”。此習俗流傳下來，使在門楣上貼雞成為四川成都一帶春節的習俗。過去在桃花塢年畫中也有“雞王鎮宅”的年畫，圖案上是一只大公雞口銜毒蟲。斗雞在我國歷史上久盛不衰，曾被人們作為消遣和夸豪斗勝的手段，這從考古出土的漢代石刻和畫像磚上可見形象逼真的斗雞圖。《戰國策·齊策》早記載我國先秦時期的斗雞娛樂：“臨淄之中七萬戶……其民無不吹竽鼓瑟，彈琴擊筑，斗雞走狗，六博蹋鞠者。嘉峪關出口羊產品介紹狼山雞主要產于江蘇一帶，此種雞抗病能力強，胸部雞肉發達。

    以免被風吹走和夜間被露水淋濕。③保藏將曬干的羽毛存入干燥庫房，經常檢查，如發霉或有特殊氣味，應重新晾曬。（2）羽毛的加工①風選將羽毛分批倒入搖毛機，開動鼓風機，使羽毛在箱內飛舞，利用片毛、羽毛、灰砂和腳皮的密度不同分別落人承受箱分類收集。為保證質量，風箱內風速要均勻，將選出的羽毛裝成大包。②撿凈風選后的羽毛再次撿去毛梗和雜毛，抽樣檢查其含灰量及含絨量是否合乎標準。③并堆對撿凈的羽毛根據品質成分調整與并堆，使含絨量達到成品標準。④包裝將并堆后的羽毛經采樣復驗合乎標準，即倒入打包機，取出后縫好包頭、編號、過秤即為成品待售。雞加工過程①選料要挑選含有豐密絨絲的雞毛，按雞的部位來劃分，胸腹部位的雞毛是適合于加工雞絨的原料。②撕絨一般是用左手大拇指、食指、中指捏緊要撕雞絨的上部毛梢，再用右手的大拇指、食指、中指捏住雞毛下半部右邊的絨絲往下撕去，撕下來的絨絲成朵狀，就是雞絨。③分色撕絨時，除白色雞絨要單獨分開盛外，其他顏色統稱灰色雞絨，可以盛放在一起。④包裝白色雞絨和灰色雞絨因價格不一樣，必須分別進行包裝。雞絨是輕泡物資，為節省運輸費用，在包裝過程時應該踩捆牢。雞絨的規格、品質自然要求干燥。

    是因為公雞有信德，而雄雞報時從不會報錯，古人說這是“守夜不失時”，是信德的表現。俗話說“三更燈火五更雞”，按今人的話說，就是雞有勤奮、準確、守紀律、不誤時、認真負責的好品德。晉代祖逖“聞雞起舞”的故事，鼓舞著人們的斗志，竟被譽為“人之楷模”。現代人們贊美雞，主要是贊美雞的武勇之德和守時報曉之信德。例如，我國發行的生肖郵票《辛酉年》（），原畫是畫家張汀創作的，他采用夸張和浪漫的手法，描繪出一只五彩繽紛、英姿勃勃的花公雞。它引頸昂首、振奮抖揚、雄視而立，是一位勇士，是一位英雄，又是時間前進的響亮號角！我國各地啟用的紀念郵戳也大多以昂首挺胸的“金雞報曉”為主圖。歐洲有的國家還習慣以雄雞圖案作為風向標，多哥1973年發行的《國際氣象組織成立100周年》紀念郵票即以雞為主圖。[3]2009年10月26日下午，應邀出席根親文化節并參加“品味親情——固始農產品開發合作戰略研討會”的嘉賓到“中國雞文化博物館”參觀，這標志著中國“雞文化博物館”我縣建成并對外開放。我國的文化遺產浩如煙海，有關雞的文化在其中占有一席之地。認真總結和傳播各種雞文化現象，對弘揚中華傳統文化、加強非物質文化遺產保護具有重要的意義。有鑒于此。古代漢族有“殺雞”的歲時風俗，流行浙江金華、武義等地。

    雞是一種家禽，家雞源出于野生的原雞，其馴化歷史至少約4000年，但直到1800年前后雞肉和雞蛋才成為大量生產的商品。雞的種類有火雞、烏雞、野雞等。而且雞也是12生肖中的一屬。中文名雞拉丁學名Gallusgallusdomesticus界動物界門脊索動物門亞門脊椎動物亞門綱鳥綱亞綱今鳥亞綱目雞形目科雉科族雉族屬原雞屬種紅原雞亞種家雞目錄1歷史2風俗3文化內涵?中國雞?法國雞?雞與太陽4生物特性5繁殖方式?生殖系統?受精過程6生活習性7形態特征?雉雞?蟲子雞8用途?采集過程?加工過程9營養價值?功效作用?做法大全10養殖技術11食物營養成分雞歷史編輯語音我國是世界上早馴養雞的國家，至少有四千多年的歷史。在湖北、江西、山東、河南、甘肅等省都發現有四千多年前的雞骨或陶雞。中國家雞由野雞馴化而成，有許多優良品種，其中九斤黃和狼山雞十分有名。九斤黃，又叫浦東雞，產于上海南匯、奉賢、川沙一帶，是一種大型肉雞，羽毛、喙、腳皆為黃色，因此又名三黃雞。九斤黃，個體特大，肉味鮮美，因此受到世界人民的歡迎，對世界家雞的品種改良起了很大作用。1843年首先引入英國，1847年輸入美國。美國洛克雞是1865年由中國九斤黃與黑白斑的美國雞雜交而成。農歷十月一日，河南一些地方要殺雞嚇鬼。蘭州熱帶羊加工廠

可見，中國古代家雞品種對世界影響是非常大的。民勤用心羊技術指導

    ”斗雞的風氣在唐代很盛行，尤其是特權階層的人物——寵信宦官、王孫公子。斗雞以后又推廣到軍中，用以激勵戰士的勇氣，提高兵卒的斗志，當年日本遣使來朝，曾把斗雞的見聞介紹回國，日本也仿效一時。以后又傳向老撾、越南、菲律賓等國。如今國內和世界各地還有斗雞。老撾和越南（1968年）、菲律賓（1997）等國都曾發行過斗雞郵票；古巴1981年5月25日發行的《斗雞》郵票的1套，全6枚，圖6為枚，是一只昂首好斗的斗雞。菲律賓1997年12月18日發行了《斗雞》郵票，全套8枚（兩個四方連）和2枚小型張，郵票描繪斗雞用的雞，小型張描繪兩雞相斗的場面。雄雞作為善斗的勇士，它的氣魄和英姿，自古以來就深受文人墨客的賞識，常以雄雞作為詩、畫創作的素材。例如，《詩經·風雨》云“風雨如晦，雞鳴不已”，后來“風雨如晦，雞鳴不已”被引申為形容在風雨飄搖、黑暗的年代，有正義感的君子還是堅持操守，勇敢地為理想而斗爭。畫家徐悲鴻曾創作《雨中雞鳴》，朱宣咸創作中國畫《金雞賽菊》、《絲瓜小雞》、《雞》等都是非常的以雞為題材的美術作品。在中國古代，沒有報時的鐘表，人們日出而作，日入而息。以天亮作為工作的開始，而何時天亮卻是由公雞報曉來決定，人們信賴公雞。民勤用心羊技術指導

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