在建設一個食堂廚房、酒店廚房等商用廚房時，設計是第1步也是非常重要的一步；其次，對廚房影響較大的就是廚房設備，不銹鋼以其耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質和酸、堿、鹽等化學浸蝕性介質腐蝕的特性，是目前商用廚房設備常用的材質。但很多朋友購置時有疑惑，不銹鋼廚具到底如何選購？使用時要注意什么？跟南陽市盛華源酒店用品有限公司一起了解下吧。在選擇時，長久耐用是首要考慮的問題，同時廚房設備還關乎到食品安全問題，應注意品質。第1、要選擇可靠的不銹鋼商用廚房設備品牌。不銹鋼中的主要合金元素是Cr（鉻），只有當Cr含量達到一定值時，鋼材有耐蝕性。因此，不銹鋼一般Cr（鉻）含量至少為。不銹鋼中還含有Ni、Ti、Mn、N、Nb、Mo、Si、Cu等元素。在實驗室的測試過程中，不合格的不銹鋼會有有害元素析出，這些不銹鋼所使用的材質可能來源于回收的廢鋼料。因此，一定要嚴選可靠品牌，絕不能相信地攤貨、無牌貨。第2、要選對不銹鋼廚具的種類。奧氏體型不銹鋼適合用作長期與食品接觸的容器，而馬氏體型由于不耐蝕，則不適合。這里有一個簡易的分辨奧氏體和馬氏體的方法——在選擇廚房設備時，可以用磁鐵測試一下不銹鋼的磁性，如部分或者全部有磁性。 廚房用品不銹鋼加工（來樣定做）。靜安區食堂不銹鋼制品蒸柜

商用廚具不同于家用廚具，餐廳酒店等商用環境比家庭廚房環境要更為復雜：溫度更高、濕度更大、人員活動性也大。所以，餐廳酒店等場所配備的商用廚具的材質一定要具備不怕水、耐高溫、不變形、抗腐蝕、不發霉、抗油煙、易清潔、不發脹等能力，同時還要滿足食品衛生標準。不銹鋼是大家比較熟悉和接受的一種金屬材質，是目前商用廚具比較常用的材質，它不僅堅固耐用，而且健康環保，還非常整潔美觀，直接改變了廚房的視覺環境，不再陰暗潮濕。浦東新區連鎖餐飲不銹鋼制品烤箱是物理加熱，不銹鋼制品不受影響，就像把不銹鋼鍋放在火上燒一樣。

現在人們對不銹鋼制品需求量越來越大，生活中不銹鋼制品應用很廣，不銹鋼廚具和餐具的質量好壞和我們的身體健康密切相關。作為普通老百姓對不銹鋼制品認知有限，很難辨別質量好壞，像鍋具和茶具需要經常長時間盛放入口食品盡量選擇304、316不銹鋼。不銹鋼級別越高耐腐蝕性越強，當然價格也越貴。其他與食物接觸時間短的容器和用具可以選擇普通的奧氏體不銹鋼制品。刀具、叉子、剪刀等適合選用馬氏體不銹鋼等硬度較強的材料。這一切的前提也是符合“食品接觸級”標準。

不銹鋼臺面其實主要常見于酒店，一般在酒店使用得會比較多一些，而相比石英石臺面來說，不銹鋼臺面的價格會要便宜的多，安裝一個不銹鋼臺面花不了多少錢，而且還可以做到無縫連接，且無毒無害，是比較安全的一種臺面。另外不銹鋼臺面容易打理，耐高溫耐腐蝕性，用起來還是不錯的，很經用。但是，不銹鋼的臺面硬度不夠，因此很容易被刮花，磨損不能夠修復，所以它的美觀性很差，裝飾效果也不強，一般情況下的裝修設計很難顯檔次，不太百搭，如果要顯得好看一些，那么則廚房整體的裝修都要為這個臺面來“服務”。但是不銹鋼臺面色調太過于冷硬，因此會給人一種比較冷漠的感覺，缺乏石英石臺面的溫馨，缺少家的感覺。不銹鋼炊具要選哪個品牌？

1、201材質介紹：201不銹鋼板材具有一定的耐酸、耐堿性能，密度高、拋光無氣泡、無孔等特點，18%以下的鉻含量與低的鎳含量達不到平衡而形成了鐵素體，為此，200系列不銹鋼中的鉻含量降到13.5%～15%，某些情況下降到了13%～14%，其耐腐蝕性是不能與304和其他類似的鋼相比的。2、304材質介紹：在空氣中或化學腐蝕介質中能夠抵抗腐蝕的一種高合金鋼，不銹鋼是具有美觀的表面和耐腐蝕性能好，不必經過鍍色等表面處理，而發揮不銹鋼所固有的表面性能,使用于多方面的鋼鐵的一種，通常稱為不銹鋼。耐腐蝕性、柔韌度、亮度都很好。不銹鋼廚房用品的選購標準。南通不銹鋼制品攪拌機

據統計我國每年廚具消耗不銹鋼占比居前位，約占四分之一，廚具行業的發展一定程度影響著不銹鋼行業的發展。靜安區食堂不銹鋼制品蒸柜

工業烘箱溫度：選擇比實際使用溫度高10度即可。根據工藝規定，計算實際規定的溫差，保證烘烤效果。舉例：如果使用溫度是150度，220度，360度，440度，按比較高設計溫度500度做。4個溫度，如果是同樣的產品。控制上比較好選用可控硅。不同的產品，使用時低溫狀態下，溫差要稍微大一些。150度和220度的實用效果推薦無低溫烘箱。使用中溫500度烤箱，150度烘烤溫差比低溫250度烤箱要高2~5度。廠家的設備質量好壞，烤箱應該看到低溫(0-250度)、中溫250-600度)、高溫(600-1500度)超過1200度的公司建議用硅棒加熱靜安區食堂不銹鋼制品蒸柜

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