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許許多多氨基酸連在一起可以組成肽鏈，肽鏈在細胞內(nèi)通過生物反應可以組成具有復雜結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)，從而在體內(nèi)發(fā)揮生物學功能。分子量段在5000～10000之間的稱為大肽。膠原蛋白肽粉，我們知道肽是一種有機化合物，由氨基酸脫水而成，肽的種類主要是按分子量段來區(qū)分的，分子量段在5000～50之間的才能稱為肽。除了蛋白質(zhì)以外，一些多肽也能有很多生物活性，小分子活性肽應該歸類到這里。分子量段在50～2000之間的稱為小肽寡肽低聚肽，也稱為小分子活性肽。

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3、據(jù)研究其發(fā)酵液中存在著可以促進蛋白中二硫鍵形成的因子，可以促進外源蛋白的折疊。2、細胞壁相對于枯草桿菌來講更薄，有利于外源蛋白的分泌。酶解結(jié)束后，經(jīng)滅酶活后離心、過濾和干燥得到膠原蛋白肽粉，檢測得相關數(shù)據(jù)，結(jié)合以上數(shù)據(jù)得出，實驗中牛皮蛋白均有效水解，所得到的膠原蛋白肽產(chǎn)品符合行業(yè)標準。等等。

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小分子活性肽常見的有二肽，三肽，甚至多肽等，而2~10肽屬于寡肽，10~50肽屬于多肽。小分子活性肽結(jié)構(gòu)簡單分子量小，不需要耗費能量，具有吸收的特點。傳統(tǒng)獲得肽的方法有很多，傳統(tǒng)法主要有微生物發(fā)酵法酸法堿法電法人工嫁接法表達法酶解法等。生物學家將肽稱為"氨基酸鏈"，將小分子活性多肽統(tǒng)稱為"生物活性肽"。小分子肽的活性高，往往很小的量就能起大的作用。分子量段在5000~10000之間的稱為大肽。分子量段在5000~50之間的才能稱為肽。因此，小分子活性肽的吸收轉(zhuǎn)化和利用率比較好。分子量段在1000~50之間的稱為小肽寡肽低聚肽，也稱為小分子活性多肽。

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