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流化床造粒適合于低果汁或不含果汁物料的干燥;冷凍干燥是一種的干燥工藝,可較好地保留物料的營養及風味成分,但高,應用受到;噴霧干燥技術適合于干燥高果汁含量的液態物料,由于物料受熱溫度低時間短,能較好地保留物料的營養及風味成分。冷凍干燥流化床造粒噴霧干燥是目前固體飲料生產中3種主要的加工方法。

例如，由于納豆中各種活性物質的活性受溫度的影響很大，因此納豆激酶在40℃下保持30分鐘，而不會損失酶的活性。壓片糖果代加工當濕度超過50℃時，活性逐漸喪失，而當濕度超過60℃時，蛋白質由于變性而迅速失活。用搖擺式制粒機將柔軟的物料制粒，將濕的顆粒均勻地撒在不銹鋼托盤上，然后放入吹干烘箱中。壓片糖果代加工將干燥顆粒的水分保持在2％-5％。為了盡可能地保護納豆中的活性物質并提高納豆的健康價值，選擇濕顆粒在30℃下干燥2小時，并以0.5h的間隔用梳子翻轉。干燥的質粒。

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顆粒間有很大的間隙,間隙內充滿著空氣。在加壓后,顆粒滑動擠緊,顆粒間的距離和間隙逐漸縮小,空氣逐漸排出,若干顆?；蚓w被壓碎,碎片被壓而填入間隙,到達一定壓力,顆粒接近到一定程度時,分子間的引力足夠使顆粒結合成為整體的片狀。疏松的顆粒彼此間的接觸面積很小,距離大,只有顆粒內的內聚力,而沒有顆粒間的粘著力。

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